Se tivesse de escolher a sobremesa perfeita para qualquer ocasião, sem dúvida alguma o cheesecake estaria entre os meus favoritos, porque não conseguiria escolher só um. O cheesecake tem vindo a ganhar destaque como a estrela mais aguardada em muitas celebrações, e na carta de muitos restaurantes é uma das sobremesas mais pedidas. É delicioso seja qual for o sabor e pode fazer-se em casa muito facilmente. Este Cheesecake de chocolate (Tarte de queijo com chocolate) é a melhor prova disso.
Acho que adicionar chocolate a uma tarte de queijo é sempre uma excelente ideia. Como é um ingrediente que influencia muito o sabor do cheesecake, vale a pena escolher o que mais gostarem. E para que o resultado fique ainda mais bonito, convido-vos a decorá-lo para que o aspeto seja ainda melhor do que o sabor. Com uma simples ganache de chocolate, conseguimos transformar um delicioso cheesecake numa verdadeira obra de arte, uma tarte ideal para qualquer ocasião em que haja algo a celebrar.
De certeza que estás desejoso de saber como fazer esta maravilha. Por isso, aqui tens a receita do Cheesecake de chocolate: a Tarte de queijo com chocolate mais deliciosa que vais provar. Uma tarte de queijo que, com um pouco de jeito e uns ovos de chocolate para decorar, se pode transformar numa sobremesa ideal até para os festejos da Páscoa, se procurarem uma alternativa à tradicional mona de Páscoa.
NOTA: Esta receita de tarte de queijo pode ser uma receita sem glúten perfeita e fácil de adaptar. Vejam os comentários nos ingredientes.
Ingredientes
Para a base da tarte
- 180 g de bolachas crocantes (tipo digestive, maria ou sablé)*
- 10-20 g de cacau em pó desnatado, sem açúcar
- 80 g de manteiga semisal com sal derretida (se não a encontrares, podes usar manteiga sem sal e juntar-lhe uma pitada de sal depois de derretida)
*Usem massas ou bolachas sem glúten (à base de aveia, por exemplo), para uma tarte sem glúten.
Para o recheio
- 250 g de chocolate negro
- 450 g de queijo creme
- 500 g de natas líquidas para bater (35% m.g.). Deve estar bem fria.
- 60 g de açúcar em pó
- 60 g de açúcar mascavado
Para a decoração
- 200 g de chocolate negro
- 200 g de natas líquidas para bater (35% m.g.)
- Ovos de chocolate pequenos
Preparação
Do cheesecake de chocolate
- Pré-aquece o forno a 180 °C.
- Em primeiro lugar, há que preparar a base da tarte. Coloca as bolachas na taça da picadora e tritura até a textura ficar bem fina.
- Adiciona o cacau em pó e a manteiga derretida e mistura bem com uma espátula ou com a picadora, a baixa velocidade.
- Distribui a mistura na forma redonda perfurada de Buyer, com o papel vegetal colocado. Espalha-a na base da forma e pressiona para que fique bem compacta.
- Coze a base durante 15 minutos a 180 °C. Quando estiver pronta, retira a forma do forno e deixa arrefecer completamente sobre uma grelha.
- Enquanto isso, coloca o chocolate no tacho para banho-maria e derrete-o.
- Coloca numa taça o queijo creme com o açúcar e, ajudando-te de uma vara de arames manual, bate até incorporar e a mistura ficar cremosa (podes usar uma batedeira elétrica).
- Adiciona o chocolate derretido e mistura até incorporar. Reserva.
- Coloca as natas frias na taça do teu robot de cozinha e bate até formar picos suaves, sem chegar a bater na totalidade (não deve ficar muito firme).
- Adiciona em várias vezes as natas semi-batidas à mistura de queijo e chocolate e mistura com uma espátula até incorporar.
- Quando estiver pronta, verte o creme resultante na forma e leva ao frigorífico.
Da ganache
- Pica finamente o chocolate e reserva numa taça.
- Aquece as natas num tacho, em lume brando, até ferverem.
- Verta-as de imediato sobre o chocolate picado e mistura com uma espátula até os dois ingredientes se incorporarem e o aspeto ficar liso.
Decoração e montagem
- Coloca metade da ganache sobre a tarte e volta a levá-la ao frigorífico, pelo menos durante 4 horas.
- Coloca a ganache restante num saco pasteleiro com bico estriado ou no depósito da pistola de pastelaria de Buyer e reserva no frigorífico para arrefecer.
- Antes de servir a tarte, decora com o resto da ganache seguindo a borda da tarte.
- Dispõe uns ovos de chocolate no centro e leva a tarte para a mesa.
Comentários
Claudia&Julia disse:
Seguro que estaba deliciosa, Dolors :)
Muchas gracias por probar la receta y por tu comentario.
¡Un saludo!
Dolors disse:
Mi mona hecha, bastante contenta con el resultado ya que es la primera vez que hago un chescake sin horno, lástima no poder poner la foto aquí!!!
Claudia&Julia disse:
Hola Pilar,
Desde el traductor de Google o con otro traductor puedes traducir rápidamente al castellano en cualquier idioma :)
¡Un saludo!
Pilar disse:
Podríais traducir al castellano comentarios en otros idiomas?? Gracias
Claudia&Julia disse:
Hola Maria,
En portar xocolata negra i formatge crema, no necessita la gelatina. No obstant, si lo vols posar una mica, podries fer-ho, tot i que la textura quedaria una mica menys cremosa.
Si el proves, ja ens diràs què tal :)
Maria disse:
Voldria fer aquest cheesecake, que té molt bona pinta, com a mona de Pasqua, però veig que va sense gelatina. És possible? Gràcies!
Claudia&Julia disse:
¡Qué bien, Dolors! Seguro que les encanta :)
Ya verás que es muy fácil de hacer y que está muy rica. Esperamos que les guste y que disfrutes mucho tanto al verles las caras cuando se la des, como al probarla ;)
¡Feliz mona, Dolors!
Dolors disse:
Esta tarta será la mona de mis nietas,es una de las que me faltaba por hacer, me daba un poco de respeto, no se porque! Soy una fan de las tartas de queso en todas sus formas ya os diré cómo estaba😜