Os ovos recheados são um clássico, e é que, para além de serem deliciosos, são uma forma perfeita de acompanhar uma salada, um prato de peixe, um arroz... e sem dúvida são o aperitivo perfeito nas grandes celebrações, pois ficam elegantíssimos na mesa e deixam muitos dos convidados felizes.
Muitas vezes, os ovos recheados são servidos simplesmente com maionese, mas há combinações deliciosas e variadas para os preparar. Hoje trago-te 5 formas de fazer ovos recheados que espero que desfrutes imenso e com as quais vais ficar fabulosamente bem sempre que quiseres surpreender com uma entrada bastante completa.
Aqui tens estas 5 receitas de ovos recheados, para que triunfes em casa:
- Ovos recheados com um toque de alho.
- Ovos diabólicos, diabolizados ou deviled eggs
- Ovos recheados com paté de salmão
- Ovos recheados com abóbora
- Ovos mimosa com um toque de cúrcuma
1) Ovos recheados com um toque de alho
Ingredientes
- 6 ovos grandes
- Maionese com alho ou aioli (2 ou 3 colheres de sopa)
- Um pouco de sal, se necessário
- Cebolinho ou salsa fresca picada, para decorar
Preparação
- Coze os ovos: coloca os ovos num tacho e cobre-os com água. Quando a água começar a ferver, baixa o lume e deixa cozer em lume brando durante 10 minutos. Depois, tira-os e mergulha-os em água fria para arrefecerem. Quando estiverem frios, descasca-os.
- Corta os ovos ao meio no sentido do comprimento, retira as gemas e reserva as claras.
- Esmaga as gemas com um garfo até ficarem sem grumos.
- Mistura-as com a maionese ou o aioli até veres que ficaram totalmente incorporados. Retifica o sal, se necessário.
- Coloca o recheio num saco de pasteleiro com boquilha frisada e recheia as claras generosamente, formando rosetas. Também podes fazê-lo com uma colher.
- Polvilha com cebolinho ou com salsa picada. Se quiseres, podes pôr um pouco de alho picado.
2) Ovos diabólicos, diabolizados ou deviled eggs
Ingredientes
- 6 ovos grandes
- Maionese (3-4 colheres de sopa)
- Mostarda de Dijon (1 colher de sopa)
- Sal e pimenta
- Molho picante: Tabasco, Sriracha, ou de malagueta vermelha (usa de malagueta habanero se os quiseres muito picantes)
- Pimentão doce ou picante para decorar
- Rodelas de rabanetes para decorar
Preparação
- Coze os ovos: coloca os ovos num tacho e cobre-os com água. Quando a água começar a ferver, baixa o lume e deixa cozer em lume brando durante 10 minutos. Depois, tira-os e mergulha-os em água fria para arrefecerem. Quando estiverem frios, descasca-os.
- Corta os ovos ao meio no sentido do comprimento, retira as gemas e reserva as claras.
- Coloca as gemas numa taça e esmaga-as com um garfo até ficarem sem grumos.
- Adiciona a maionese, a mostarda e o molho picante (a quantidade que quiseres). Tempera com sal e pimenta a gosto.
- Coloca o recheio num saco de pasteleiro com boquilha frisada e recheia as claras generosamente, formando rosetas.
- Polvilha com pimentão e coloca uma rodela de rabanete em cada ovo.
3) Ovos recheados com paté de salmão
Ingredientes
- 6 ovos grandes
- Maionese ou molho cocktail (3-4 colheres de sopa)
- 1 lata de paté de salmão*
- Sal e pimenta
- Algumas fatias de salmão fumado cortadas em tiras, para decorar
- Endro fresco, para decorar
*Podes substituir o paté de salmão por umas fatias de salmão fumado muito finamente picadas, à mão ou com um picador.
Preparação
- Coze os ovos: coloca os ovos num tacho e cobre-os com água. Quando a água começar a ferver, baixa o lume e deixa cozer em lume brando durante 10 minutos. Depois, tira-os e mergulha-os em água fria para arrefecerem. Quando estiverem frios, descasca-os.
- Corta os ovos ao meio no sentido do comprimento, retira as gemas e reserva as claras.
- Coloca as gemas numa taça e esmaga-as com um garfo até ficarem sem grumos.
- Mistura o paté de salmão (ou o salmão fumado picado) com a maionese ou o molho cocktail. Junta as gemas e mistura bem. Se for necessário, coloca mais um pouco de molho ou, em alternativa, um pouco de iogurte espesso.
- Tempera com sal e pimenta a gosto.
- Coloca o recheio num saco de pasteleiro com boquilha frisada e recheia as claras generosamente, formando rosetas.
- Dispõe uma tira de salmão fumado sobre cada ovo, com um pouco de graça, e decora com alguns raminhos de endro fresco.
4) Ovos recheados com abóbora
Ingredientes
- 6 ovos grandes
- 200 g de abóbora, descascada e cortada em cubos
- 2-3 colheres de sopa de maionese
- 1 colher de chá de mostarda (opcional)
- Sal e pimenta q.b.
- Pimentão doce para decorar
- Cebolinho ou salsa fresca picada, para decorar
Preparação
- Coze os ovos: coloca os ovos num tacho e cobre-os com água. Quando a água começar a ferver, baixa o lume e deixa cozer em lume brando durante 10 minutos. Depois, tira-os e mergulha-os em água fria para arrefecerem. Quando estiverem frios, descasca-os.
- Cozinha a abóbora: enquanto os ovos cozem, coze os cubos de abóbora em água a ferver até ficarem macios, o que deverá demorar uns 15-20 minutos. Escorre bem e deixa arrefecer um pouco.
- Faz o recheio: tritura a abóbora cozida com um garfo ou com a varinha mágica até obteres um puré. A este puré, acrescenta a maionese e a mostarda (se decidires utilizá-la). Tempera com sal e pimenta a gosto e mistura até ficar tudo bem incorporado e obteres um creme homogéneo.
- Prepara os ovos: corta os ovos cozidos ao meio no sentido do comprimento e retira cuidadosamente as gemas. Mistura estas gemas com o puré de abóbora até a mistura ficar homogénea.
- Recheia os ovos: usa uma colher ou um saco de pasteleiro para rechear as metades dos ovos com a mistura de abóbora. Certifica-te de encher bem cada cavidade e de que o recheio fique ligeiramente saliente.
- Decora: para dar um toque de cor e sabor, polvilha um pouco de pimentão doce sobre cada ovo recheado. Decora com cebolinho ou salsa fresca picada para acrescentar frescura.
- Serve: antes de servir, deixa os ovos recheados repousar no frigorífico durante pelo menos uma hora para que os sabores se concentrem. Desfruta-os frios como entrada ou como parte de uma refeição festiva.
5) Ovos mimosa com um toque de cúrcuma
Ingredientes
- 6 ovos grandes
- Maionese (2-3 colheres de sopa)*
- Cúrcuma a gosto
- Sal
- Uns rebentos ou alguns raminhos de tomilho fresco para decorar
*Se fizeres a maionese caseira, podes acrescentar o caril ao emulsioná-la; desta forma, ficará perfeitamente integrado.
Preparação
- Coze os ovos: coloca os ovos num tacho e cobre-os com água. Quando a água começar a ferver, baixa o lume e deixa cozer em lume brando durante 10 minutos. Depois, tira-os e mergulha-os em água fria para arrefecerem. Quando estiverem frios, descasca-os.
- Corta os ovos ao meio no sentido do comprimento, retira as gemas e reserva as claras.
- Coloca as gemas numa taça e esmaga-as com um garfo até ficarem sem grumos.
- Adiciona o caril e a maionese e mistura bem até ficar tudo perfeitamente incorporado. .
- Tempera com um pouco de sal a gosto.
- Coloca o recheio num saco de pasteleiro com boquilha frisada e recheia as claras generosamente, formando rosetas.
- Decora com uns rebentos ou alguns raminhos de tomilho, ou com a aromática que preferires.
