Tarte de pêssego e amêndoa (e recheada com creme!)

É tempo de pêssegos e é preciso aproveitá-lo! Trazemos uma forma maravilhosa de os saborear, uma deliciosa tarte de pêssego e amêndoas que vais adorar: recheada com creme e com um passo a passo muito fácil de seguir.

Adoro a estação do verão, cada uma das suas frutas inspira-me preparações tanto doces como salgadas: tartes, saladas, saladas de frutas, espetadas,... um sem-fim delas com as quais surpreender os meus convidados. Desta vez chegaram a casa uns pêssegos vermelhos espetaculares e bem saborosos, ideais para preparar uma tarte que tinha em mente há bastante tempo, uma tarte inspirada na tarte de nectarinas do livro Sobremesas e outras guloseimas de Pamela Rodríguez.

Esta tarte de creme pasteleiro, fruta e amêndoa será sempre um sucesso! Além disso, é perfeita para estrearem a nova forma da Kitchen Craft, perfurada e desmontável, perfeita para este tipo de tartes, garanto-vos que com esses pequenos furinhos que tem conseguiremos massas perfeitamente estaladiças e douradas. O que procuramos sempre neste tipo de tartes.

Ingredientes (para 8-10 pessoas)

Ingredientes para a base:

• 200 gr farinha para bolos
• 95 gr manteiga sem sal à temperatura ambiente.
• 50 gr açúcar em pó
• 1 ovo pequeno
• 1 gr fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de sopa de sumo de laranja

Ingredientes para o creme:

• 500 gr leite gordo
• 150 gr açúcar
• 4 gemas de ovo
• 20 gr maizena
• 75 gr amêndoa moída
• raspa de 1 laranja

Para a decoração:

• Amêndoa laminada tostada
• 2-3 pêssegos com casca cortados em lâminas finas

Tábua de cortar T&G, cesta para fruta Kitchen Craft, taça de porcelana Textured e faca de ferro Pallarès

Preparação

1. Começamos por preparar a base. Para isso, numa taça, batemos a manteiga com o açúcar até obter um creme branco e fofo. De seguida, incorporamos o ovo e misturamos bem. Depois, juntamos a farinha, o fermento e o sal, previamente peneirados. Amassamos e incorporamos o sumo de laranja, formamos uma bola, cobrimos com película aderente e levamos ao frigorífico durante, pelo menos, 2 horas.
2. Enquanto a massa arrefece preparamos o creme. Para isso, numa taça, batemos as gemas com o açúcar até ficarem claras e incorporamos a maizena, misturando bem. De seguida, num tacho levamos o leite ao lume até ferver e vertemo-lo sobre as gemas, misturamos bem e voltamos a deitar a mistura no tacho. Levamos ao lume até engrossar o creme - vamos obter uma textura um pouco mais espessa do que umas natillas-. Por fim, incorporamos a raspa de laranja e a amêndoa moída (se quiseres moê-las na hora podes usar um moinho para amêndoas). Vertemos para um recipiente e cobrimos com película aderente transparente. Deixamos amornar.
3. Depois de passadas as 2 horas de refrigeração da massa, retiramo-la do frigorífico e esticamo-la, entre duas folhas de papel vegetal, com a ajuda do nosso rolo Le Creuset. Retiramos uma das folhas de papel vegetal e, com a ajuda da outra, colocamos a massa sobre a nossa forma perfurada desmontável de 23 cm da Kitchen Craft. Retiramos o excesso de massa, cobrimos com película aderente e levamos ao congelador por alguns minutos -isto evitará que a massa abata ao cozer-.
4. Pré-aquecemos o forno a 180ºC com calor em cima e em baixo. Retiramos a forma do congelador, picamos a base da tarte com um garfo, vertemos o creme e decoramos com as lâminas de pêssego.
5. Coze-se a tarte durante cerca de 25-30 minutos ou até a massa ficar dourada. Retiramos do forno e deixamos arrefecer completamente sobre uma grelha. Antes de servir, desenformamo-la (ser-te-á fácil com essa forma, dado que tem a base amovível) e decoramos com amêndoas laminadas.

Forma perfurada desmontável Kitchen Craft

Gostam de preparar tartes de fruta e creme? Sei que no verão dá preguiça ligar o forno, mas digo-vos já que vale a pena.

Esta tarte fica fantástica morna e até fria, depois de repousar de um dia para o outro; desta forma, o creme terá assentado por completo.