Tacos de peixe com maionese de abacate

Raquel, autora de Los Tragaldabas, traz-nos uma receita cheia de cor, sabor e diversão. Porque estaremos de acordo em que os tacos muitas vezes se associam a um jantar descontraído e divertido... E como ela os prepara, garanto-te que o jantar será um verdadeiro sucesso!

Em casa, a comida mexicana apaixona-nos, e em especial os tacos, fajitas e quesadillas são os nossos preferidos. Os seus ingredientes variados e saudáveis fazem deste tipo de preparações um prato de que gostam miúdos e graúdos. O frango costuma ser o ingrediente principal, juntamente com vários legumes, embora hoje os que vos trago sejam de peixe; sim, sim, de peixe.

A passear pela internet vi uma receita muito original de Jamie Oliver, adoro a sua cozinha, por isso quis fazer uma versão parecida com a que ele nos propunha, embora com algumas alterações. Já sabem que cada receita é diferente em cada cozinha.

Tábua de cortar de madeira de acácia T&G, taça de porcelana Tokyo Design e frigideira Bra Infinity

Uma receita muito simples e completa, perfeita para um almoço rápido ou jantar. O taco é um prato de origem mexicana. Consiste numa tortilla enrolada, geralmente de milho, embora também se possam usar as de farinha de trigo, temperando com algum condimento no interior. O nascimento do taco provém das tortillas com molli, que eram preparadas sobre pedras quentes e decoradas com cochonilha, algumas delas acompanhadas de feijão e chile, ingredientes que ainda constituem a base alimentar do povo mexicano. O guisado que se colocava no taco baseava-se na carne que se consumia durante essa época.

Gostamos sempre de temperar os tacos com um molho, mas hoje preparei-vos uma maionese de abacate simplesmente deliciosa. É uma receita que retirei de um livro para mim fundamental “Salsas” de Karin Leiz, no qual encontrarás mais de 300 molhos para acompanhar os teus pratos. Um livro que sem dúvida é perfeito para quando não sabes com que molho acompanhar uma carne, um peixe, um legume... tens soluções deliciosas e variadas para todos eles.

Para a receita usei a frigideira de Bra Infinity, uma frigideira perfeita para qualquer tipo de preparação, com um antiaderente ©Premium, único no mercado e livre de PFOA. É fabricada em alumínio fundido, com um difusor na base que distribui o calor uniformemente e, por isso, aproveita melhor a energia. Mas além de tudo isto, que valorizo muito, o que mais gosto é o seu cabo amovível, fantástico para uma melhor poupança de espaço na hora de a arrumar e, sobretudo, para podermos começar a cozinhar no lume (gás, vitro ou indução) e acabar no forno. Isto dá-te uma liberdade de movimentos fantástica na hora de preparar as tuas receitas e de não teres de estar a mudar de utensílios para fazeres o teu prato.

Ingredientes

Para os tacos:

Tortilhas de milho
1 filete de bacalhau fresco
1 Pimento vermelho
1 Pimento verde
Couve
2 colheres de sopa de azeite virgem extra
Sumo de 1 limão
1 dente de alho
1 colher de sopa de orégãos secos
1 Colher de chá de colorau doce
1/2 malagueta ou chile
Sal

Para a maionese de abacate:

2 abacates médios maduros
2 cebolas pequenas raladas
3 dentes de alho
1/2 colher de chá de chile picado
1 colher de sopa de cebolinho picado
1 colher de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de sumo de lima
200-300ml de azeite
Sal

Preparação

O primeiro passo será marinar o nosso bacalhau. Para isso, colocamos numa travessa ou tigela grande o peixe cortado em pedaços, o azeite, o dente de alho, o sumo de limão, os orégãos, o colorau doce, a malagueta e o sal. Deixamos marinar durante cerca de 10-15 minutos.

De seguida começamos com a maionese. Descascamos os abacates e trituramos a polpa juntamente com o sumo da lima e um pouco de sal (podes usar o picadora chop-chop ou uma batedora). Misturamos com a cebola ralada e os alhos prensados ou cortados muito pequenos. Adicionamos o chile, o cebolinho e a salsa picados. Trituramos enquanto vamos incorporando pouco a pouco o azeite em fio. Esta maionese não precisa de ficar demasiado fina, gosta-se que fique com uma textura um pouco mais grosseira. Retificamos o sal se for necessário. Deixamos repousar pelo menos 30 minutos.

Frigideira Bra Infinity, faca de ferro Pallarès e taça Fleur de Lis Tokyo Design

Começamos pelos ingredientes para os nossos tacos. Pré-aquecemos o forno a 180º. Colocamos duas colheres de sopa de azeite na nossa frigideira e refogamos durante 1-2 minutos os legumes cortados ( pimento vermelho, pimento verde, cebola roxa). Retiramos do lume, colocamos por cima o filete de bacalhau cortado em pedaços e levamos ao forno durante 10-15 minutos. Retiramos do forno, aquecemos as tortilhas e colocamos sobre elas os legumes, a couve finamente cortada e o bacalhau desfiado. Servimos com a maionese de abacate por cima e decoramos com salsa picada.

Tábua de cortar T&G de madeira de acácia e taça de porcelana Tokyo Design Studio