Talvez seja a primeira vez que vês um strudel salgado, mas há de mil e um sabores. Hoje trago-te um básico irresistível, como preparar um Strudel de fiambre e queijo delicioso, ao qual acrescento um toquezinho de alho. Em casa adoramos!
Embora o strudel seja mais conhecido na sua versão doce, como o clássico Apfelstrudel (strudel de maçã), também existem variedades salgadas que são igualmente deliciosas, e espero, com esta receita de hoje, surpreender-te e dar-te vontade de os preparar de mil e uma formas.
O strudel é uma opção fantástica para resolver qualquer jantar. Também te serve como uma ótima merenda! Além dos ingredientes básicos e óbvios, gosto de lhe acrescentar um toquezinho de alho: realça o sabor do fiambre e do queijo, e dá um toque mais robusto e aromático ao prato, acho que o deixa melhor. Mas esse segredinho meu é totalmente opcional, e podes acrescentá-lo ou não.
Para a massa, geralmente utiliza-se uma massa filo ou massa folhada, que se estende até ficar muito fina e depois se enrola com o recheio. Na receita mostro-te como fazê-la em casa, com carinho - é muito fácil de fazer, e não há nada igual. Mas se estiveres com pressa ou quiseres a opção mais prática, basta comprar uma massa folhada ou massa filo e poderás fazer um strudel em versão exprés.
E falando de massa, deixo-te com uma curiosidade: o strudel tem as suas raízes na cozinha austro-húngara e remonta ao século XVII. O termo "strudel" provém do alemão e significa "redemoinho", fazendo referência ao seu aspeto em camadas enroladas.
Para terminar, muitas vezes polvilha-se com sementes de sésamo ou cominhos por cima antes de ir ao forno, o que acrescenta um toque crocante e um sabor extra. Com ou sem eles, é uma receita simples e deliciosa, que já me estou a morrer para te contar.
Outras versões de strudels salgados
Algumas opções que fazem sucesso entre os strudels salgados e fáceis de fazer são:
Espero que encontres nestas ideias inspiração para fazer strudels muitas vezes em casa! Acho que são uma opção fantástica para desfrutar a criar na cozinha e a comer ao jantar no dia a dia.
Ingredientes
Para a massa do strudle*
- 250 g farinha de força
- 1 ovo
- 1 cda de azeite suave 0,4º
- 1 pitada de sal
- 100 ml de água
*Para uma versão rápida da receita, podes comprar uma massa folhada ou massa filo refrigerada.
Para o recheio
- 200 g de fiambre em fatias
- 200 g de queijo em fatias (como mozzarella, gouda ou cheddar, ou uma combinação deles)
- 2-3 dentes de alho, finamente picados (opcional)
- 1 ovo batido (para pincelar a massa, ou, em alternativa, manteiga derretida)
- Pimenta preta (opcional)
- Sementes de sésamo ou cominhos (opcional)
Preparação
Preparamos a massa do strudel:
(Se comprarmos massa refrigerada, omitir este passo).
- Numa taça, junta todos os ingredientes para a massa e mistura o suficiente para integrar. Cobre-a com um pano de algodão húmido (para que a massa não seque e a farinha absorva humidade) e deixa-a repousar 15 ou 20 minutos.
- Numa superfície limpa e seca, polvilha um pouco de farinha e vira a massa para lá. Amassa, com a ajuda da palma firme da mão, durante 10 minutos, ou até a veres lisa.
- Quando vires que tens uma massa maleável e bonita, molda-a em bola e pincela-a com óleo e deixa-a numa taça ou recipiente bem coberto com película aderente, e coloca-a no frigorífico. Deve repousar lá durante 30 a 45 minutos.
Recheio, montagem e forno:
- Pré-aquece o forno a 180°C.
- Salteia o alho: Numa frigideira pequena, aquece um pouco de azeite ou manteiga em lume médio. Junta os dentes de alho finamente picados e salteia-os até ficarem dourados e aromáticos, cerca de 1-2 minutos. Retira do lume e deixa arrefecer.
- Prepara a massa: Se usares a tua própria massa, tira-a do frigorífico e, sobre um papel vegetal enfarinhado, estende-a com um rolo até obteres uma plancha lisa retangular (de aprox. 30 x 40 ou 25 x 35 é ideal). Se usares massa filo comprada, certifica-te de a cobrir com um pano húmido para evitar que seque enquanto trabalhas. Se usares massa folhada refrigerada (comprada), basta desenrolá-la sobre uma superfície de trabalho.
- Ajudando-te de um pincel, pincela com manteiga derretida toda a superfície da massa, vai dar sabor, elasticidade à massa e ajudar a colá-la bem ao moldá-la.
- Coloca o recheio. Coloca as fatias de fiambre ao longo de metade da massa (deixando a outra metade livre, que usarás para tapar). Lembra-te de deixar um pouco de margem para fechar a massa.
- Por cima do fiambre, coloca as fatias de queijo e, se te tiveres animado a preparar o alho, acrescenta-o por cima do queijo.
- Aplica uma pitada de pimenta no queijo, se quiseres dar-lhe um pouco mais de sabor (pessoalmente, aplico uma pitada, adoro o saborzinho adicional da pimenta).
- Fecha o strudel: Fecha o strudel, levando a metade sem recheio para o outro lado, para tapar todo o conteúdo. Humedece as bordas com um pouco de água ou mais manteiga e pressiona para selar, ao longo de toda a extensão e nas extremidades.
- Pincela com ovo: Leva o strudel, com o papel vegetal, para um tabuleiro de forno. Pincela a superfície do strudel com o ovo batido.
- Faz alguns cortes na superfície, para que possa sair o vapor que se vai gerar.
- Polvilha as sementes de sésamo ou cominhos por cima, se quiseres.
- Leva ao forno pré-aquecido durante cerca de 25-30 minutos a 180 - 190ºC, ou até a massa ficar dourada e crocante.
- Deixa arrefecer: Retira o strudel do forno e deixa arrefecer um pouco antes de o cortar em rodelas e servir.
Nota: há quem faça este strudel em forma redonda: cobre toda a superfície da massa com o recheio e enrola tudo, deixando o interior bem compacto. Fica divertido! Se o fizeres assim, leva ao forno a 170º para dar tempo à massa que fica no interior de cozer também sem queimar o exterior.
Comentários
Claudia&Julia disse:
Hola Josefa,
Sí, en efecto, el jamón utilizado en la receta del strudel es jamón cocido. Pero podrías hacerlo también con jamón serrano y, por ejemplo, con queso brie. ¡El resultado es delicioso!
¡Un saludo!
Josefa disse:
El strudel tiene muy buena pinta pero tengo una duda ¿es jamón cocido o serrano?