Cinco sopas frias de verão

Poucos pratos há que se consumam ou apetecem mais no verão do que as sopas frias de todo o tipo. Estas preparações tão típicas do nosso país representam o melhor da dieta mediterrânica, que nunca deveríamos abandonar. Saudáveis e deliciosas, têm tudo.

E, como sempre vos aconselhamos, são muito fáceis de fazer em casa com os utensílios de cozinha adequados.

Que utensílios de cozinha são necessários para preparar sopas frias?

1. Consoante seja um prato cozinhado ou cru, vamos precisar de uma boa caçarola para cozinhar os ingredientes, como no caso da vichyssoisse, esse creme que se prepara com alho-francês e batata cozida e que se serve bem frio. Mmmmm. Se quiseres acelerar a cozedura, uma panela de pressão tem muitas outras vantagens.
2. Uma boa liquidificadora de copo, trituradora ou varinha mágica para triturar os ingredientes e deixar a sopa fria bem fina e suave.
3. Se quisermos ser ainda mais finos, um bom passe-vite ou chino para não deixar absolutamente nenhuma pele dos legumes.

Liquidificadora de copo Kitchen Aid, panela de pressão Fissler e passe-vite em aço inoxidável Tellier

Cinco receitas de sopas frias

Talvez, nas sopas frias tão tradicionais no nosso país, possamos distinguir entre as que se preparam com tomate, conhecidas de todos, e as que não levam essa cor vermelha tão característica.

Eu sou grande entusiasta do tradicionalíssimo gazpacho e do salmorejo cordobês (cliquem nos links para ver a receita). O gazpacho dispensa grande apresentação; já sabem que se faz com tomate, pimento, alho e pão na sua versão mais básica. E com o seu azeite virgem e o seu vinagre, que não faltem.

O salmorejo é semelhante ao gazpacho, mas leva apenas tomate e alho no que diz respeito aos legumes, e muito mais pão do que o gazpacho, pelo que o resultado é mais espesso. Tanto que conheço naturais de Córdoba que o consomem mais como molho ou dip do que como sopa.

Receita de gazpacho (servido em taças Nippon Blue da Tokyo Design) e receita de creme de beterraba

Entre as sopas frias populares que não levam tomate está o suculento ajoblanco malaguenho, uma sopa que se engrossa com pão e boas amêndoas. Se se atreverem a experimentar a receita (aqui), garanto-vos que não se vão arrepender.

A sopa de melão é outra fórmula que se tornou popular e que se pode preparar de várias formas, mas, tal como eu a faço, leva melão, vinho branco frutado, um pouco de mel, sumo de limão e sal. Simples, para que o sabor do melão brilhe. Ah, e uma guarnição de presunto serrano em lascas, cru ou tostado, fica de maravilha.

A quinta sopa que quero recomendar para o verão é mais propriamente um creme: o creme de beterraba. É uma sopa que adoro servida fria, fica realmente saborosa, embora também se possam lembrar dela para os meses frios e servi-la quente. A receita que vos propomos (aqui) vem acompanhada de algumas colheres de iogurte, que a tornam mais completa e surpreendente.

Embora não seja o mais tradicional, gosto dessa ideia de servir as sopas frias como aperitivo ou shot em pequenas doses e em recipientes divertidos, como por exemplo as minicocottes. Imaginem um petisco com pequenas porções variadas de sopas frias... que boa ideia, não é?

As sopas Le Creuset: ideais para servir sopas

As sopas Le Creuset são perfeitas para todo o tipo de sopas, tanto frias como as que mencionamos neste artigo, como quentes. A qualidade da sua cerâmica preserva perfeitamente os sabores e mantém bem o frio e o calor.

Receita de ajoblanco malaguenho, servido nas sopas Le Creuset

Como todos os produtos Le Creuset, não só têm uma qualidade e resistência à prova de bomba como são lindíssimas, com essas cores tão vivas e essa linha tão característica. Vejam-nas, não vos parecem bonitas de morrer?

Embora, se preferirem outro estilo para servir as sopas frias, os pratos fundos de Emile Henry também têm uma cerâmica e uma linha maravilhosas. Sem esquecer os taças de porcelana da Tokyo Studio.