Confesso-vos que sou uma cobarde e, até o calor não ter abrandado um pouco, não me atrevi a ligar o forno. Isso sim, tinha bem claro que, quando o ligasse, seria para preparar este delicioso Dutch Baby Pancake, e foi um verdadeiro sucesso.
Sim, sim, o nome dá que falar. E se forem como eu, dos que temos o inglês “um pouco enferrujado”, nesta altura estarão a pensar o que raio vos trago hoje e a temer que seja uma dessas sobremesas de preparação longa e trabalhosa ou com ingredientes estranhos e difíceis de encontrar.
Pois não se preocupem! Porque vos prometo que não há preparação mais simples do que esta, e com ingredientes que todos temos em casa. Uns minutos de preparação e outros 20 de forno e poderão desfrutar desta delícia. E é que, por mais longo que seja o nome, trata-se simplesmente de uma espécie de panquecas, de grande tamanho, que coagularemos no forno.
Isso sim, devo advertir-vos que, tal como cresce e adquire um volume considerável durante a cozedura, vai abater assim que o tirarmos do forno, como uma espécie de soufflé. Mas não sofram, que o sabor compensa largamente a sua aparência.
Então, vamos à receita?
Frigideira skillet Le Creuset, colher de madeira para farinha da Bérard e ramequim cerâmico Le Creuset
Ingredientes
- 60gr de farinha
- 45gr de açúcar
- 2 ovos
- 110ml de leite
- 1 pitada de sal
- ½ colher de chá de essência de baunilha
- 40gr de manteiga
Para acompanhar:
- Frutos silvestres
- Sumo de ½ limão
- Açúcar em pó
Preparação
- Começamos por pré-aquecer o forno a 220º e, assim que estiver quente, introduzimos a skillet da Le Creuset (vazia) no forno durante cerca de 15 minutos, para que esteja bem quente no momento em que a formos usar. Isto fará com que a massa não se cole à skillet.
- Enquanto a skillet aquece, vamos preparando a massa da panqueca. Para isso, colocamos num taça a farinha previamente peneirada, o açúcar, o sal, os ovos, o leite e a essência de baunilha e, ajudando-nos de uns varões ou então com uma batedeira, batemos até obter uma mistura sem grumos e com os ingredientes perfeitamente integrados.
- Deixamos a massa repousar uns minutos.
- Assim que tivermos a skillet bem quente, tiramo-la do forno com as mãos bem protegidas e, com muito cuidado para não nos queimarmos, adicionamos a manteiga, rodando a skillet para que vá cobrindo bem o fundo e as laterais à medida que vai derretendo. Insisto, cuidado aqui, porque a manteiga salpica e pode queimar-nos se saltar.
- Adicionamos à skillet a massa que tínhamos reservado, levamos a skillet ao forno e cozemos durante cerca de 15 minutos, até vermos que a panqueca está fofa e douradinha
- Tiramos o pancake do forno, regamo-lo com um pouco de sumo de limão (não é necessário deitar todo o sumo, a quantidade a acrescentar fica ao gosto) e acompanhamos com os frutos silvestres.
- Polvilhamos com açúcar em pó e… ¡¡A desfrutar!!
Frigideira skillet Le Creuset, faca de aço carbono Pallarès, colher de madeira para farinha da Bérard e ramequins cerâmico Le Creuset
Notas
- Para preparar este Dutch Baby Pancake utilizei a skillet da Le Creuset de 23cm e com as quantidades que indico na receita a nossa panqueca ficará fininha. Se a vossa skillet for maior ou se também tiverem a de 23 mas preferirem uma panqueca mais alta, só têm de aumentar as quantidades da receita.
- Como exemplo, e aumentando mais um ovo aos que eu indico na receita, o resto dos ingredientes ficaria da seguinte forma:
- 3 ovos
- 90gr de farinha
- 65gr de açúcar
- 165ml de leite
- 55gr de manteiga
- 1 pitada de sal
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha.
Como veem, esta preparação não podia ser mais simples e garanto-vos que o resultado merece a pena. Além disso, podem variar o acompanhamento e servi-lo com diferentes frutas, gelado de baunilha, natas batidas ou até chocolate. De qualquer forma, ficará delicioso!!
