Rosas de maçã

Fáceis de fazer e deliciosas, as rosas de maçã são, sem dúvida, uma daquelas receitas que acabam por se tornar um clássico onde quer que vão: com o passo a passo que detalhamos, verás que lhes recorres em qualquer ocasião, desde o dia em que te apetece ligar o forno até para impressionares os teus convidados.

Trazemos também uma versão super rápida, pois propomos que uses massa quebrada refrigerada. Assim, é tão fácil como preparar a maçã para ficar flexível, colocá-la e levar ao forno.

O Dia do Livro e da Rosa está a chegar, por isso esperamos que estas rosas comestíveis também não faltem na tua mesa.

Ingredientes (para 6-8 rosas)

• 2 folhas de massa brisa ou quebrada
• 4-5 maçãs vermelhas, firmes (tipo Gala ou Pink Lady)
• 1 limão
• Açúcar em pó
• Canela e açúcar mascavado (opcional)

Preparação

1. Esprememos o limão e vertemos o sumo para uma taça larga com água. Reservamos.
2. Precisamos de fatias finas de maçã de 1% de maçã. Por isso, cortamos as maçãs ao meio, retiramos o caroço e vamos cortando lâminas muito finas (cortaremos fatias de um milímetro de espessura de cada lado de onde estava o caroço da maçã). Podemos ajudar-nos com uma mandolina ou com uma faca fina e afiada. Vamos colocando as fatias que cortamos na taça com água e limão (para evitar que a maçã oxide). Não descascámos previamente a maçã, porque ao manter a pele a cor vermelha tornará as rosas mais bonitas, para além de lhes dar consistência.
3. Agora devemos amolecer a maçã, para que fique mais flexível e, ao formar as rosas, não se parta. Para isso, podes pôr a taça com a maçã no micro-ondas durante cerca de 3 minutos, ou colocar a água e a maçã num tacho com água e levar ao lume. É recomendável ir verificando o estado da maçã: retira quando vires que consegues dobrar as fatias sem que se partam. Quanto mais finas forem, mais depressa acontecerá.
4. Estica a massa brisa e corta longitudinalmente tiras de cerca de 5 cm.
5. Escorre bem a maçã que tinhas na água.
6. Prepara a forma para madalenas Le Creuset, untando-a (pincela com manteiga, aplica farinha e roda a forma para deixar cair a farinha em excesso).
7. É altura de montar as rosas: vai colocando as fatias de maçã ao longo da massa, usando apenas metade da largura da mesma, e sobrepondo-as entre si (como se vê na foto).
8. Quando tiveres colocado as fatias ao longo, dobra a metade da massa por cima da maçã e enrola a tira que obtiveste (a partir de uma extremidade, vai enrolando a massa), obtendo assim a rosa de maçã.
9. Coloca a rosa na forma de madalenas e repete o processo com o resto da massa e da maçã, até terminares.
10. Leva ao forno cerca de 50 minutos com o forno pré-aquecido a 180 ºC, até que as rosas e, sobretudo, a massa estejam cozidas. Coloca-as na parte inferior do forno, para que a massa coza corretamente antes de a maçã tostar demasiado.
11. Deixa arrefecer a forma numa grelha de arrefecimento.
12. Antes de servir, polvilha com açúcar em pó por cima e com um pouco de canela, se fores tão fã dela como eu.

Notas

• Se quiseres fazer a massa quebrada caseira, podes seguir a receita que verás aqui. A massa, trabalha-a depois de algum tempo no frigorífico, e deves deixar as folhas bem finas para conseguires fazer umas rosas decentes (se não esticares bem a massa quebrada, ficariam rosas muito grossas e pouco estéticas).
• Se gostas de canela e dos aromas amadeirados do açúcar mascavado ou panela, aplica-os com antecedência: polvilha ambos, canela e açúcar mascavado, por cima das rosas antes de colocar a forma no forno.