Bolo esponja de morangos e champanhe

Sim, leste bem: bolo de morangos e champanhe! O champanhe dá-lhe um toque subtil e uma textura leve e arejada. E, se há algo que não se pode negar a este bolo com um toque de cava é que, além de delicioso, tem todo o glamour que possas imaginar e é extremamente elegante. A sua textura leve e fofa, a intensidade do aroma dos morangos liofilizados e o toque ácido do cava conferem-lhe um sabor maravilhoso e quase aditivo. E como se prepara num instante, mesmo que o faças à mão, é uma opção perfeita para deliciares os teus convidados.

O toque final do glacê de champanhe, juntamente com o pó de morangos polvilhado, acrescenta-se ao sabor de um bolo que surpreende pelo seu aspeto elegante. Quando o cortaress, o efeito degradé da cor vermelha no interior acabará por conquistar o coração de quem estiver a suspirar, ansioso por lhe dar uma dentada. Este bolo de morangos e champanhe apaixona do princípio ao fim.

Procura a melhor ocasião para o preparar. Que tal hoje mesmo? Qualquer desculpa é boa para saborear um bolo que, em cada dentada, te levará a um sabor verdadeiramente especial.

NOTA: Para fazer este bolo, podes usar uma forma cerâmica para bolo inglês retangular (como a da Emile Henry, na minha opinião a melhor opção), ou uma antiaderente, como a da Le Creuset.

Ingredientes

Para o bolo

• 22 g de morangos liofilizados
  
• 1 3/4 chávenas de farinha de trigo (aprox. 220 g)
• 1 chávena de açúcar (aprox. 200 g)
• 1 colher de chá e 1/2 de fermento em pó (tipo "Royal")
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 chávena de manteiga derretida, mas não quente (aprox. 115 g)
• 2 ovos
• 1/3 chávena de creme azedo (aprox. 115 g)
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• 1/2 chávena de champanhe (aprox. 120 ml)
• 2 colheres de sopa de açúcar Demerara ou similar (açúcar mascavado de cana, não refinado)
• Corante alimentar vermelho (opcional)

Para o glacê de champanhe

• 1 chávena de açúcar em pó (aprox. 115 g)
• 2 colheres de sopa de champanhe (aprox. 30 ml)
  
• 1 colher de sopa de pó de morangos liofilizados*

*Como verás no passo 2 da preparação, este pó de morangos obtém-se ao triturar os morangos liofilizados.

Preparação

1. Pré-aquece o forno a 175 °C e unta a tua forma cerâmica com manteiga ou spray desmoldante.
   
2. Tritura os morangos liofilizados com um processador ou um picador, até obteres um pó fino. Reserva uma colher e meia deste pó de morangos para adicionar ao glacê e à decoração.
   
3. Na taça do teu robot KitchenAid coloca a farinha, o açúcar, o bicarbonato, o fermento em pó e o sal. Mexe com a pá para que todos os ingredientes secos se misturem bem.
   
4. Adiciona a manteiga derretida, os ovos, o creme azedo, o champanhe e o extrato de baunilha, e mistura com a pá do robot, até veres que todos os ingredientes ficaram bem integrados.
   
5. Quando estiver pronta, divide a massa por três taças, colocando mais ou menos a mesma quantidade de massa em cada uma.
   
6. Numa das taças, adiciona 3 colheres de sopa do pó de morangos liofilizados. Se adicionares corante, põe-no também nesta altura. Mexe bem até integrar completamente o pó. Caso uses corante, adiciona a quantidade necessária para que esta parte da massa fique de um vermelho escuro.
7. Noutra taça, adiciona 1 colher de sopa do pó de morangos. Se usares corante, adiciona também uma pequena quantidade. Mexe bem até integrar. O resultado deverá ter uma cor rosa, mais suave do que o tom vermelho da massa anterior.
   
8. Deita a massa de cor vermelho escuro na forma, de modo a cobrir toda a base.
9. Adiciona a massa cor-de-rosa e, com uma espátula, espalha-a bem, de modo a cobrir a massa vermelha, mas sem as misturar.
10. Por fim, deita a terceira parte da massa e espalha-a da mesma forma, sobre a massa cor-de-rosa.
    
11. Polvilha o açúcar mascavado de cana por cima da massa, de forma uniforme, e leva a forma ao forno. Coze durante cerca de 40 a 45 minutos, a 175 °C. Podes verificar se está cozido espetando o bolo; se o palito sair limpo, está pronto.
12. Deixa o bolo arrefecer sobre uma grelha enquanto preparas o glacê da seguinte forma:
    1. Mistura o açúcar em pó com as 2 colheres de sopa de champanhe e a colher de sopa do pó de morangos liofilizados, mexendo bem para que os ingredientes se integrem completamente. Deve ficar com uma consistência cremosa e suave (adiciona mais um pouco de champanhe, se necessário).
13. Quando o bolo tiver arrefecido, espalha o glacê por cima com uma colher e polvilha a meia colher de sopa do pó de morangos liofilizados.
    
14. Serve o bolo e não te esqueças de brindar. Saúde!