Receitas do primeiro showcooking da Claudia&Julia em Madrid, com WMF

Há uma semana estivemos em Madrid. Fomos, nem mais nem menos, às instalações da Miele em Alcobendas, com a equipa da WMF e com duas colaboradoras de quem gosto muito, Miriam e Carmen, para desfrutar de uma tarde fabulosa. Diverti-me imenso!

O que fizemos lá? A ideia era poder fazer um encontro com pessoas que seguem a Claudia&Julia há muito tempo, clientes de Madrid que já há bastante tempo confiam em nós e nos dedicam sempre tempo e palavras amáveis.

Foi maravilhoso. Acho que poucas palavras mais fazem falta ou o podem descrever melhor. A maioria dos convidados pôde chegar cedo, o que nos permitiu começar a conversar e a partilhar o entusiasmo pelo evento. Muitos deles já se conheciam do grupo de cozinha que temos no Facebook, Cozinhar com Claudia&Julia (se te interessa a cozinha, podes juntar-te!), e finalmente pudemos pôr cara nos nomes.

Tomámos chá gelado e café (na verdade, de forma improvisada, o Julio mostrou-nos como fazer um excelente café com a nova cafeteira de prensa WMF!) e desfrutámos de alguns doces e bolos — a verdade é que estavam divinais, um brownie (o chocolate não podia faltar) e um de cenoura delicioso. Aproveitámos também para poder espreitar e tocar produtos da WMF que muitas vezes mostramos na loja ou através das redes, mas que é preciso segurar ou ter à frente para apreciar a qualidade que realmente têm.

Depois de muitas conversas de pé e de nos irmos conhecendo todos, às 16h começámos o evento tal como o tínhamos anunciado: começava a mesa-redonda entre os convidados e as duas bloggers que mencionei antes, Miriam García (El Invitado de Invierno) e Carmen López del Hierro (Recetas de Tía Alia), com a Claudia&Julia.

Falámos do nosso projeto e do delas, de como começaram com os seus blogs e de como o sucesso dos mesmos e uma mudança nos seus rumos fez com que estejam agora totalmente dedicadas ao mundo culinário, à fotografia e, já também, a vídeos para todo o tipo de empresas ou projetos.

Depois de uma hora de conversa, perguntas e risos passámos à segunda parte do evento: a WMF trouxe-nos o Julio López, cozinheiro da casa, com uma vasta experiência tanto junto aos fogões como com utensílios WMF. Fez-nos nada mais nada menos do que 4 receitas (uma entrada, um prato principal, outro prato e uma sobremesa), um menu completo com receitas muito apelativas, com ingredientes da nossa gastronomia e da época. A verdade é que tudo ficou delicioso! E animou tudo com explicações extremamente interessantes sobre os alimentos, os utensílios e alguns truques daqueles que é sempre bom conhecer.

Para que possam desfrutar em casa do que aprendemos ali, deixamos-vos as receitas, caso as queiram preparar e ver como ficam deliciosas. As vagas eram limitadas, dado que o espaço também o é, mas vamos repetir. Espero poder conhecer-vos a todos pouco a pouco nos próximos eventos que iremos fazer!

PINTXO DE CHAMPIGNONS E CAMARÕES COM PESTO DE SALSA

• 12 champignons grandes
• 12 camarões grandes descascados, sem tripa
• 1 dente de alho descascado
• 2 molhos de folhas de salsa
• 1/2 copo de azeite virgem extra
• Sal Maldon

1. Coloca o alho, as folhas de salsa e o azeite no recipiente da varinha WMF e tritura tudo bem, fazendo um pesto verde.
2. Prepara os champignons retirando o pé, rega-os com um fio de azeite. Seca os camarões em papel de cozinha e tempera-os também com azeite.
3. Coloque os cogumelos na plancha Lono Master Grill WMF, deixe-os alourar por baixo e depois por cima. Retire e reserve à parte.
4. Distribua as caudas de camarão na plancha Lono Master Grill WMF quente e aloure de ambos os lados, volte a adicionar os cogumelos e salteie, deitando um par de colheres de pesto de salsa.
5. Serve de imediato, espetando com um palito cada camarão no respetivo champignon.

CREME DE FUNCHO COM COMINHOS E QUEIJO AZUL

Para 6 pessoas

• 1 alho-francês
• 1/2 cebola
• 200 ml de água
• 500 ml de leite (ou mais, se se quiser mais claro)
• Óleo de girassol
• 750 g de funcho fresco
• queijo azul
• 1 colher de chá de cominhos
• sal

1. Deita na panela FUSIONTEC WMF um pouco de azeite e refoga o alho-francês com a cebola picados, deixando-os transparentes; de seguida, junta o funcho em rodelas, um pouco de sal e os cominhos, e salteia tudo durante alguns minutos.
2. Adiciona a água e tapa a panela, cozinha 15-20 min.; junta então o leite, deixando cozer mais alguns minutos.
3. Tritura todos os legumes e passa pelo passador, acerta o sal e mantém quente.
4. Serve o creme em prato fundo e decora com umas gotas de natas e o queijo azul esfarelado por cima.

BACALHAU PROVENÇAL COM MOLHO TÁRTARO

Para 4 porções

• 4 lombos de bacalhau demolhado
• 1 ovo
• 100 g de pão ralado
• 1 colher de sopa de ervas de Provença
• 3 dentes de alho
• farinha
• sal
• pimenta branca acabada de moer
• Azeite
• 2 colheres de sopa de manteiga

1. Deixa o bacalhau à temperatura ambiente uma hora antes de começar.
2. Esmaga no almofariz 1 dente de alho, junta o ovo e um pouco de sal, batendo e misturando bem.
3. À parte, mistura o pão ralado e as ervas de Provença.
4. Passa os lombos de bacalhau por farinha, passa depois as peças pelo ovo batido com alho e, em seguida, pela mistura de pão ralado e ervas; reserva.
5. Frita os pedaços de bacalhau panados numa frigideira WMF em bastante azeite quente até ficarem bem dourados.

Para o molho tártaro:

• 1 copo de maionese
• 1 ovo cozido
• 2 pepinos de conserva agridoce
• 1 cebolinha fresca
• 1 colher de sopa de alcaparras

Pica bem finos todos os ingredientes sólidos e mistura-os com a maionese.

COULANT DE CHOCOLATE AO VAPOR

Para 8 unidades:

• 250 g de chocolate negro para sobremesa
• 200 g de manteiga
• 5 ovos
• 100 g de açúcar
• 25 g de farinha
• 1/2 saqueta de royal
• 8 formas de alumínio de pudim
• manteiga e farinha para untar as formas

1. Derrete em banho-maria o chocolate e a manteiga.
2. Forra as formas, untando-as com manteiga e farinha.
3. Bate os ovos e o açúcar até duplicar o volume e ficarem espumosos. Adiciona a farinha peneirada e o fermento, sem parar de bater para que não fiquem grumos.
4. Mistura o chocolate e a manteiga derretidos com a massa anterior, mexendo até obter uma massa homogénea. Coloca a massa num saco de pasteleiro.
5. Deita a massa nas formas até 2/3 (não ultrapasses) e coloca-as no tabuleiro perfurado da panela VITALIS® WMF.
6. Coloca a panela VITALIS® com um litro de água em lume forte; quando começar a ferver, coloca o tabuleiro com os coulants e a tampa, cozinha a 95º durante 10-15 min.