É seguro que não é a primeira vez que te sentes atraído por formas alternativas de saborear pizza sem que te pese a consciência ao comê-la. Talvez a ideia de fazer uma pizza com base de couve-flor, sem farinhas e sem remorsos, tenha surgido quando procuravas novas ideias para fazer com que os teus miúdos comessem couve-flor sem queixas. Seja como for, estas pizzas com base de couve-flor são uma forma nova e saudável de fazer pizza rápida, fresca e deliciosa.
Com apenas uma crosta de couve-flor e condimentos muito fáceis de preparar, poderás desfrutar em família de uma receita saudável e saborosa. Trazemos-te uma base e 4 ideias para a condimentar, cada uma mais deliciosa que a outra.
O que é interessante neste caso é prepará-lo numa frigideira que poderás usar no fogão para preparar parte da receita, e depois levá-la ao forno para a cozer. Neste caso, utilizamos a frigideira skillet da Le Creuset, uma frigideira que, como bem sabes, é das mais versáteis (e sim, também das mais bonitas para levar à mesa!).
Ingredientes
Base de pizza:
- 250g de couve-flor
- 125ml de água
- 2 colheres de sopa de amêndoas moídas
- 2 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico
- 1 ovo grande
- 1 colher de chá de azeite virgem extra
- Sal e pimenta
- 1 colher de chá de azeite
Primeira cobertura:
- 100g de queijo Taleggio em fatias
- 100g de alcachofras à plancha preparadas em óleo e cortadas ao meio
- 3 fatias de presunto de Parma
Segunda cobertura:
- 1 colher de sopa de azeite light
- 200g de beringela cortada em rodelas de 1½ cm de espessura
- Molho de tomate com manjericão
- 100g de mozzarella fatiada e colocada em papel de cozinha para absorver o excesso de líquido
- 10g de queijo pecorino ralado
- 2 colheres de chá de azeite virgem extra
- 1½ colheres de chá de manjericão picado
Terceira cobertura:
- 60g de espargos
- ½ colher de chá de azeite virgem extra
- Sal e pimenta
- 125g de ricotta
- 10g de queijo parmesão ralado
- 1 colher de chá de azeite aromatizado com limão
- 1/8 colher de chá de flocos de malagueta
Quarta cobertura:
- 80g de tomates marinados semi-secos em óleo
- 8 filetes de anchova cortados ao meio na vertical
- 50g de azeitonas pretas sem caroço
- 2 colheres de chá de azeite virgem extra
- 1 dente de alho pequeno esmagado
- 1 colher de chá de folhas de orégãos picadas
- 20g de rúcula
Preparação
- Pré-aquece o forno a 220˚C.
- Corta a couve-flor muito finamente. Coloca-a na frigideira Skillet com 125ml de água e cozinha em lume médio até que a maior parte do líquido tenha sido absorvida. Isso levará cerca de 5 - 8 minutos.
- De seguida, passa-a por um coador fino para escorrer todo o líquido. Pressiona ligeiramente para eliminar qualquer excesso de líquido.
- Numa taça, mistura as amêndoas moídas e a farinha de grão-de-bico para eliminar os grumos. Se ficarem muitos grumos, passa a mistura por um coador.
- Adiciona o ovo e o azeite virgem extra à taça e mistura até ficar homogéneo. Em seguida, junta a couve-flor e mistura bem.
- Volte a colocar a skillet em lume médio com azeite e, quando estiver quente, adicione a mistura de couve-flor e espalhe-a sobre a base com a ajuda de uma colher, deixando aproximadamente um centímetro dos lados da frigideira.
- Cozinha durante cerca de 5 minutos até dourar ligeiramente e depois leva ao forno durante aproximadamente 10-12 minutos.
- Retira do forno e coloca a tua cobertura favorita.
Faca de aço carbono Pallarès, garrafa de azeite de porcelana Revol, recipiente para utensílios Le Creuset e frigideiras skillet Le Creuset
Primeira cobertura
- Coloca as fatias de queijo Taleggio e as alcachofras na pizza e volta a colocar a skillet no forno durante cerca de 5 minutos, até o queijo derreter bem.
- Retira do forno e cobre com o presunto de Parma cortado em pedaços
Notas
- Isto também funciona muito bem com speck ou bacon, em vez de presunto de Parma. Podes substituir o Taleggio por outros queijos, como rolo de cabra ou brie, queijos de que gostes e que combinem bem com a alcachofra.
- Uma pitada de azeite de alecrim também lhe dá um ótimo sabor. Mistura uma colher de chá de azeite virgem extra com ½ colher de chá de alecrim finamente picado e coloca-o na pizza antes ou depois de cozinhar.
- Se gostares, outra opção é cozinhar uma cebola roxa pequena em rodelas numa colher de chá de azeite na frigideira antes de cozinhar a base da pizza. Adiciona a cebola com o queijo e as alcachofras antes de terminares com o presunto e o azeite de alecrim.
Segunda cobertura
- Cozinhe a beringela às rodelas na skillet antes de cozinhar a base de couve-flor até ficar dourada.
- Coloca o molho de tomate, a mozzarella e as beringelas sobre a pizza e volta a colocá-la no forno durante aproximadamente 8 minutos até a mozzarella borbulhar bem. Enquanto cozinha, mistura o azeite com o manjericão picado. Retira a pizza do forno e rega com o azeite de manjericão. Por fim, polvilha com o queijo pecorino e serve.
Terceira cobertura
- Tempera a ricotta com sal e pimenta e espalha-a sobre a base da pizza. Mistura os espargos com o azeite virgem extra, tempera e coloca-os sobre a ricotta.
- Leva ao forno durante cerca de 8 minutos e depois retira-o do forno.
- Rega com o azeite de limão e polvilha com flocos de malagueta e queijo parmesão.
Quarta cobertura
- Para este recheio, deverás cozer a base da pizza um pouco mais antes de adicionar o recheio.
- Uma vez cozida, mistura o azeite com o alho e os orégãos e espalha-o sobre a base.
- Coloca as anchovas, os tomates e as azeitonas na pizza e leva ao forno durante cerca de 5 minutos. Retira do forno e polvilha com as folhas de rúcula.
Notas
- Esta pizza também resulta bem com mozzarella. Coze a base sozinha durante 10-12 minutos na fase inicial. Usa cerca de 75-100 g de mozzarella fatiada e coloca-a sobre a base; depois continua com o resto das coberturas e cozinha durante aproximadamente 8 minutos até a mozzarella estar a borbulhar. Finalmente, podes adicionar a rúcula.
Comentários
Claudia disse:
Hola, éstas recetas están hechas en la skillet de 20cm, pero siempre puedes hacer más o menos cantidad, o no hacer tantas variantes de pizza pero más grandes las que hagas :) Saludos!
Ana Mª disse:
Hola, la cantidad de la masa de base, para qué tamaño de sartén es? Gracias