Puttanesca de couve-flor com beringelas

Embora o bom tempo comece a dar sinais, há pratos quentes que são ótimos durante todo o ano. É o caso da deliciosa puttanesca de couve-flor com beringelas. Além de ser uma receita muito nutritiva, garanto-vos que é de comer e chorar por mais. Ou de não parar de molhar pão!

A combinação de ingredientes é maravilhosa e oferece-nos uma proposta muito interessante para preparar a couve-flor de uma forma diferente, esquecendo-nos das formas mais usuais, como seria ao vapor ou cozida.

Cozinhá-la com as beringelas, a cebola e os diferentes tomates, acrescentando o toque de sabor das anchovas, azeitonas e alcaparras, transforma este humilde legume na estrela de um prato que, por ser acompanhado por todos os luxuosos secundários mencionados, resulta numa receita digna do melhor prémio.

Não deixes de preparar esta puttanesca de couve-flor com beringelas que te trago hoje, faça frio ou calor. Garanto-te que a vais apreciar muito. E não te esqueças do pão para acompanhar, é quase obrigatório!

Ingredientes

• 2 beringelas (cortadas em cubos de cerca de 3 cm)
• 1 cabeça de couve-flor grande ou 2 pequenas, cortadas em pedaços ou em raminhos
• 400 g de tomates Baby Rosa frescos
• 500 g de tomates Roma frescos, cortados ao meio ou em quartos se forem grandes
• 4 dentes de alho descascados
• 1 cebola roxa grande, descascada e cortada em rodelas finas
• 100 g de azeitonas pretas sem caroço
• 90 g de tomates cherry secos marinados ou em óleo
• 50 ml da marinada ou do óleo dos tomates cherry secos
• 6-8 anchovas cortadas em pedaços médios
• 50 g de alcaparras
• 3 raminhos de orégãos frescos
• AOVE
• Sal e pimenta-preta moída na hora, a gosto
• Pão chapata crocante para acompanhar

Preparação

1. Aquece a tua frigideira de hierro fundido com cabo de madeira Le Creuset em lume médio, com AOVE. Para a quantidade de ingredientes indicada, vais precisar da frigideira grande, de 28 cm.
2. Quando estiver quente, frita os cubos de beringela até ficarem dourados de todos os lados. Tempera a gosto com sal e pimenta-preta moída na hora e retira-os da frigideira. Reserva.
3. Adiciona mais um pouco de AOVE à frigideira e, quando estiver quente, frita da mesma forma a couve-flor. Tempera a gosto, retira e reserva.
4. Se necessário, põe mais um pouco de AOVE na frigideira e junta os tomates, a cebola, os dentes de alho, as azeitonas, as anchovas cortadas, os tomates secos, a marinada e os raminhos de orégãos. Tempera com pimenta-preta moída na hora e uma pitada de sal (não é necessário usar muito, já que as anchovas e as azeitonas vão acrescentar o toque salgado). 
5. Deixa cozinhar os legumes na frigideira, em lume médio e mexendo com frequência, durante cerca de 20 ou 25 minutos, até veres que estão tenros e macios. Deve formar-se um molho espesso.
6. Quando chegar a esse ponto de molho espesso, põe na frigideira os cubos de beringela, a couve-flor e as alcaparras, e cozinha o conjunto em lume brando até a couve-flor estar tenra ou no ponto de que mais gostes.
7. Assim que estiver pronto, serve-o quente, tal como está, na frigideira, acompanhado de uma boa chapata bem crocante e desfruta. 

 Nota

• Podes substituir as variedades de tomate indicadas na lista de ingredientes pelos que encontrares no mercado, desde que tenham sabor doce e estejam firmes.
• Para tornar cada dentada mais completa, proponho-te que tostes ligeiramente as fatias de pão e as esfregues com um dente de alho. Coloca um pouco de puttanesca sobre a fatia e vais ver que maravilha!
• Como já sabes, e como sempre te indico, podes personalizar a receita ao teu gosto. Se não tiveres orégãos frescos, podes usar secos. Outra opção é a alfazema ou o tomilho, por exemplo. Também podes trocar a beringela por curgete, ou usar ambas. Ou acrescentar um fio de vinho branco ao tomate quando começar a estar pronto e antes de juntares as beringelas e a couve-flor. Só terás de aumentar um pouco o lume até o álcool evaporar e depois continuar a receita a partir do passo 6.