Pronto para desfrutar de uma receita cheia de sabores requintados? Trazemos-te um irresistível Pilaf de frango e laranja, uma combinação perfeita que vai conquistar o teu paladar. Neste prato, os suculentos pedaços de frango entrelaçam-se com o toque cítrico e refrescante da laranja, criando uma explosão de sabores em cada dentada.
Esta deliciosa preparação é realçada graças à maravilhosa cocotte baixa de ferro Le Creuset, que oferece uma cozedura natural, uniforme e mantém os ingredientes suculentos e cheios de sabor. Verás como transformas um arroz num festim culinário em que os aromas e a textura se fundem em perfeita harmonia. Coloca o avental porque vou adorar que me acompanhes nesta aventura culinária de hoje!
O que é um pilaf?
O pilaf, também conhecido como pilav, é um prato de arroz originário do Médio Oriente e da Ásia Central. É uma preparação em que os grãos de arroz são cozinhados num caldo aromatizado, geralmente com especiarias e outros ingredientes, como carnes, legumes e frutos secos.
O processo básico para fazer um pilaf implica dourar o arroz em óleo ou manteiga antes de adicionar o caldo e os restantes ingredientes. À medida que o arroz coze, absorve os sabores do caldo e dos ingredientes adicionais, criando uma mistura saborosa e aromática. O resultado final é um arroz solto, com cada grão separado e cheio de sabor.
O pilaf encontra-se em diversas culturas e cada região tem a sua variante única. Pode ser vegetariano ou incluir carnes como frango, borrego ou vitela. Além disso, podem ser adicionados legumes como cebola, cenoura, ervilhas ou pimentos, assim como especiarias como cominhos, canela, açafrão ou cardamomo, para realçar os sabores.
Este prato versátil e reconfortante serve-se como acompanhamento ou até como prato principal, e é apreciado pela sua simplicidade e riqueza de sabores. O pilaf é uma opção deliciosa para qualquer refeição, seja em ocasiões especiais ou para saborear na mesa do dia a dia.
Cocotte baixa tipo cacerola Evolution Le Creuset
Ingredientes
- 1 ½ chávenas de arroz basmati de grão longo
- 500-600 g de frango sem pele e sem osso (preferencialmente coxa, que fica mais saborosa, mas também podes usar peito de frango sem osso)
- 3 c. de sopa de azeite
- 30 g de manteiga
- 1 cebola grande
- 1 cenoura média
- 1 c. de chá de canela
- 2 estrelas de anis
- 3 ramos de tomilho
- 1 c. de chá de cominhos moídos
- ½ c. de chá de cúrcuma
- ½ c. de chá de pimentão fumado
- Uma pitada de flocos de malagueta seca
- 3 dentes de alho
- ½ chávena de sumo de laranja (duas laranjas)
- 3 c. de sopa de compota de laranja
- 600 ml de caldo de galinha
- Raspa de uma laranja
- Alguns raminhos de salsa (para decorar)
- Amêndoas ou pistácios torrados picados (opcional)
Cocotte baixa tipo cacerola Evolution Le Creuset
Preparação
- Coloca o arroz basmati de molho, numa taça grande com água fria. Deixa durante 30 minutos e depois enxagua-o bem com um coador, debaixo da torneira com água fria, até a água sair límpida e todo o amido ter sido eliminado.
- Enquanto o arroz está de molho, prepara os ingredientes:
- Corta o frango em cubos grandes, do tamanho de uma dentada. Tempera com sal e pimenta.
- Pica a cebola, bem fininha
- Rala a cenoura
- Espreme duas laranjas, até teres cerca de meio copo, e raspa uma das laranjas. Reserva o sumo e, à parte, reserva a raspa.
- Pré-aquece o forno a 160 °C, calor em cima e em baixo.
- Coloca a Cocotte baixa tipo cacerola Evolution Le Creuset ao lume, em lume brando-médio, e adicione 3 colheres de sopa de azeite. Adicione e salteie os pedaços de frango até dourarem. Retire da cocotte e reserve-os.
- Na mesma cocotte, sem retirar os restos de óleo anteriores, adicione a manteiga e derreta-a em lume brando. Adicione a cebola e cozinhe durante cerca de 3 minutos, depois adicione a cenoura, a canela, o anis-estrelado e 3 talos de tomilho, e cozinhe até a cebola começar a ficar translúcida. Tape a cacerola e deixe que a cenoura amoleça e fique aromatizada com a humidade e o calor que ficam retidos.
- Quando as cebolas tiverem amolecido, adiciona o resto das especiarias e o alho esmagado (usa um esmagador de alho para garantir que extrais todos os aromas) e cozinha durante um ou dois minutos, mexendo para distribuir os aromas e para que o alho cozinhe.
- Adicione meia chávena de sumo de laranja, para desglasar* a cocotte, raspando os restos que tenham ficado no fundo. Adicione a compota de laranja e cozinhe em lume médio até quase todo o líquido ter evaporado.
- Adiciona o frango que tinhas reservado e mexe.
- Neste ponto, adiciona o arroz enxaguado e escorrido e mexe para distribuir bem todo o conteúdo. Deixa cozinhar durante um minuto e adiciona o caldo de galinha (previamente aquecido no micro-ondas ou num tacho) e a raspa de laranja. Sobe o lume para médio/alto e leva a ferver, cozinhando durante 2 minutos depois de começar a ferver (sem tampa).
- Passados esses minutos, coloca a tampa e introduz a Cocotte baixa Le Creuset no forno e deixa cozinhar durante 25 minutos. Retira do forno e deixa repousar durante 5 minutos.
- Separa o pilaf com um garfo e retira a canela, as vagens de anis-estrelado e os ramos de tomilho e espalha a salsa picada por cima do pilaf para decorar. Serve o pilaf quente.
Notas:
- Se, ao retirar do forno, ainda houver líquido na cocotte, volte a colocá-la no forno, na parte de cima tapada (para que não seque), e deixe até o líquido evaporar.
- Na hora de servir, podes adicionar por cima alguns frutos secos picados, como cajus, amêndoas ou pistácios (opcional).
- *Deglacear é o processo de dissolver e recolher os sucos e resíduos caramelizados que se formam no fundo de uma frigideira ou cacerola ao cozinhar alimentos. Adiciona-se líquido ao fundo quente para soltar e misturar os sabores caramelizados, criando uma base saborosa para molhos ou outros pratos.
Comentários
Pily disse:
Hola. Cuánto sería el peso del arroz?? Gracias
Claudia disse:
Hola Lourdes, la cantidad de arroz sería para unas 4 personas pero es que está muy cargadito de condimento y no te recomiendo hacer raciones muy generosas porque acabaréis super llenos :) Por ello, seguro que te da para comer bien de 5 a 6 comensales.
Saludos y muy uen provecho, sale riquísimo, ya verás.
Lourdes disse:
Para cuántas personas está indicada esta receta?. Gracias