Hoje proponho-vos uma receita com ovos que me parece deliciosa; um prato de inspiração turca que é uma maravilhosa explosão de sabores e aromas, com contrastes muito interessantes. Para mim, o ovo é um ingrediente imprescindível e adoro-o cozinhado de todas as formas imagináveis, mas garanto-vos que esta versão de çilbir ou ovos ao estilo turco com molho de tomate e pimentão entrou na minha vida para ficar.
O çilbir é um prato turco tradicional servido ao pequeno-almoço, à base de ovos escalfados ou poché, colocados sobre uma base de iogurte espesso e temperados com manteiga derretida aromatizada com especiarias. O prato é servido acompanhado de umas fatias de pão acabado de cozer, perfeito para o maravilhoso "molho" que surge desta combinação.
Se por si só já é uma delícia, servido com um molho de tomate cherry (ou qualquer outra variedade de tomate doce) e alguns tomates cherry pera salteados com manteiga de pimentão, o prato é sublime. A parte mais complexa da receita poderá ser escalfar os ovos para que fiquem no ponto, mas com a Sauté em inox com acessório para ovos escalfados da Le Creuset preparar ovos poché perfeitos leva muito pouco tempo e, além disso, com o resultado que se queira em cada ocasião.
Se vos apetecer tomar o pequeno-almoço divinamente, aqui está a receita dos Ovos ao estilo turco com molho de tomate e pimentão. Desfrutem-na!
Ingredientes
- 3 dentes de alho finamente picados ou prensados
- 30 ml de azeite
- 5 g de pimentão fumado
- 50 g de manteiga
- 200 g de tomates cherry pera frescos
- 800 g de tomate cherry ralado ou triturado (ou tomate pera ou de sabor doce)
- 100-150 ml de água*
- 4 ovos de galinha do campo grandes
- 15 ml de vinagre de Jerez
- Sal marinho e pimenta preta acabada de moer
Para acompanhar:
- Iogurte natural espesso
- Agriões frescos
- 50 g de queijo parmesão finamente ralado
*Podes usar tomate natural ralado ou triturado em conserva ou triturá-lo em casa. Se vires que contém bastante água, podes omitir a água dos ingredientes da receita ou usar menos quantidade.
Preparação
- Põe a aquecer um pouco de azeite numa cocotte baixa tipo cacerola em lume médio e refoga suavemente os alhos picados durante um minuto.
- Adiciona a manteiga e o pimentão fumado, cozinhando até a manteiga derreter.
- Adiciona os tomates cherry frescos e salteia-os durante 5 minutos, mexendo suavemente, até estarem cozinhados.
- Retira todos os tomates cozinhados e reserva-os até ao momento de servir.
- Adiciona o tomate ralado ou triturado à cacerola para que cozinhe com a manteiga restante e junta também a água.
- Cozinha em lume brando e deixa reduzir e engrossar durante cerca de 15-20 minutos.
- Entretanto, aquece os ovos na Sauté em inox com acessório para ovos escalfados da Le Creuset a teu gosto.
- Tempera o molho a gosto e adiciona um pouco de vinagre de Jerez.
- Junta os ovos escalfados ao molho morno e deixa aquecer.
- Dispõe o iogurte espesso em pratos fundos ou taças.
- Retira a cacerola do lume e distribui os ovos quentes e o molho de tomate cherry por cada prato, sobre o iogurte.
- Cobre com agriões frescos e os tomates cherry cozinhados com a manteiga e o pimentão que tinhas reservado.
- Polvilha com um pouco de queijo ralado e serve acompanhado de umas torradas de pão caseiro e tempera a gosto.
Notas
- Se preferires, podes temperar o molho de tomate a teu gosto: com um pouco de alecrim ou tomilho em pó, com manjericão fresco, colocando mais alho ou cebola se gostares, ou salteando alguns legumes para o fazer ao estilo de pisto.
- Também podes substituir metade da água por vinho branco ou conhaque. Se vires que o tomate triturado tem bastante água, podes omitir a água da receita ou adicionar menos quantidade.
- Quando fores escalfar os ovos, podes temperá-los com sal e pimenta preta acabada de moer, com qualquer outra pimenta ou juntar um pouco de salsa ou da tua aromática favorita para lhes dar um sabor diferente. Também podes juntar um pouco de queijo ralado e assim, ao coagular, o sabor do queijo ficará integrado no ovo.
Autor da receita: Le Creuset
Comentários
Claudia disse:
gracias, Elena! :) ¡A disfrutarla!
Claudia disse:
gracias, Elena! :) ¡A disfrutarla!
Elena disse:
❤⚡❤