Pavlova de Natal com KitchenAid

Beatriz, autora de To Be Gourmet, traz-nos uma sobremesa deliciosa para fazer com que este Natal seja dos mais doces! Esta pavlova de natas e queijo creme com frutos vermelhos é uma proposta perfeita para surpreender os teus nestas próximas festas.

Há sempre um antes e um depois na vida de um pasteleiro quando a KitchenAid se instala na sua cozinha. Nas massas distingue-se bastante de qualquer outro robot, oferecendo resultados sem igual, mas com o merengue é um verdadeiro espetáculo!

A melhor prova disso é a maravilha de tarte Paulova que podemos chegar a fazer. Uma tarte que de outra forma pode ser algo complicada transforma-se em música para os ouvidos!

Uma ideia maravilhosa de presente para este Natal!

Robot de cozinha KitchenAid Artisan

Ingredientes

• 3 ovos
• 250 g de açúcar
• 1 colher de sopa de Maizena
• 1 colher de chá de limão
• 1 colher de chá de vinagre
• 250ml de natas para bater
• 50gr de açúcar para as natas
• 2 colheres de sopa de queijo creme
• 2 romãs

Preparação

1. Na taça da KitchenAid colocamos as três claras dos ovos e começamos a bater no nº 6. Ou seja, a uma velocidade algo alta. Quando as claras estiverem já opacas começamos a adicionar o açúcar aos poucos.
2. O processo de adicionar o açúcar durará cerca de dez minutos, ao mesmo tempo que aumentamos a velocidade para 8.
3. Durante esta fase de batimento em que se vai incorporando o açúcar é quando se adiciona a Maizena, o limão e o vinagre. Tudo isto contribui para que o nosso merengue fique suficientemente firme.
4. Sobre o tabuleiro de forno colocamos uma folha de papel vegetal e, sobre ela, marcamos a forma e o tamanho que queremos dar à Paulova.
5. Pré-aquecemos o forno a 120º.
6. Com a ajuda de um saco pasteleiro ou de uma espátula colocamos o merengue em círculos e em pelo menos duas camadas, de forma a criarmos uma espécie de recipiente fundo de merengue.
7. Introduzimos o merengue no forno e deixamo-lo entre uma hora e meia ou duas horas. O importante é que o merengue fique feito por fora e não tanto por dentro.
8. Deixamos arrefecer esta primeira parte da tarte.
9. Batem-se as natas com o queijo creme e o açúcar na velocidade 8 e, quando estiver espumoso, adiciona-se a nata e continua-se a bater até ficar firme.
10. Colocamos a nata sobre a base de merengue cozido e decoramos com as sementes das romãs.
11. Pode-se colocar mais romã em taças sobre a mesa para que cada um se sirva da quantidade de fruta que quiser.

Paulova de Natal

Esta tarte também fica muito bem com morangos e frutos vermelhos. E se quisermos que o seu aspeto seja mais sedoso usaremos açúcar em pó ou açúcar de confeiteiro em vez de açúcar normal. Em contrapartida, não teremos aqueles sulcos de xarope que marcam os grãos ao dissolverem-se e que, para mim, criam formas bonitas.

Beatriz.