Beatriz, autora de To Be Gourmet, traz-nos uma sobremesa deliciosa para fazer com que este Natal seja dos mais doces! Esta pavlova de natas e queijo creme com frutos vermelhos é uma proposta perfeita para surpreender os teus nestas próximas festas.
Há sempre um antes e um depois na vida de um pasteleiro quando a KitchenAid se instala na sua cozinha. Nas massas distingue-se bastante de qualquer outro robot, oferecendo resultados sem igual, mas com o merengue é um verdadeiro espetáculo!
A melhor prova disso é a maravilha de tarte Paulova que podemos chegar a fazer. Uma tarte que de outra forma pode ser algo complicada transforma-se em música para os ouvidos!
Uma ideia maravilhosa de presente para este Natal!
Robot de cozinha KitchenAid Artisan
Ingredientes
- 3 ovos
- 250 g de açúcar
- 1 colher de sopa de Maizena
- 1 colher de chá de limão
- 1 colher de chá de vinagre
- 250ml de natas para bater
- 50gr de açúcar para as natas
- 2 colheres de sopa de queijo creme
- 2 romãs
Preparação
- Na taça da KitchenAid colocamos as três claras dos ovos e começamos a bater no nº 6. Ou seja, a uma velocidade algo alta. Quando as claras estiverem já opacas começamos a adicionar o açúcar aos poucos.
- O processo de adicionar o açúcar durará cerca de dez minutos, ao mesmo tempo que aumentamos a velocidade para 8.
- Durante esta fase de batimento em que se vai incorporando o açúcar é quando se adiciona a Maizena, o limão e o vinagre. Tudo isto contribui para que o nosso merengue fique suficientemente firme.
- Sobre o tabuleiro de forno colocamos uma folha de papel vegetal e, sobre ela, marcamos a forma e o tamanho que queremos dar à Paulova.
- Pré-aquecemos o forno a 120º.
- Com a ajuda de um saco pasteleiro ou de uma espátula colocamos o merengue em círculos e em pelo menos duas camadas, de forma a criarmos uma espécie de recipiente fundo de merengue.
- Introduzimos o merengue no forno e deixamo-lo entre uma hora e meia ou duas horas. O importante é que o merengue fique feito por fora e não tanto por dentro.
- Deixamos arrefecer esta primeira parte da tarte.
- Batem-se as natas com o queijo creme e o açúcar na velocidade 8 e, quando estiver espumoso, adiciona-se a nata e continua-se a bater até ficar firme.
- Colocamos a nata sobre a base de merengue cozido e decoramos com as sementes das romãs.
- Pode-se colocar mais romã em taças sobre a mesa para que cada um se sirva da quantidade de fruta que quiser.
Paulova de Natal
Esta tarte também fica muito bem com morangos e frutos vermelhos. E se quisermos que o seu aspeto seja mais sedoso usaremos açúcar em pó ou açúcar de confeiteiro em vez de açúcar normal. Em contrapartida, não teremos aqueles sulcos de xarope que marcam os grãos ao dissolverem-se e que, para mim, criam formas bonitas.
Beatriz.
Comentários
Claudia disse:
Gracias Cristina! Efectivamente María del Mar, el merengue es bueno hacerlo a baja temperatura y durante un buen rato, de aquí que ponga 120º y si son 100º también estaría perfecto!
En cuanto a tu duda Cristina, el merengue tiende a “engomarse”. Como mucho te recomendaría un día de conservación en un gaurdatartas. Saludos!
Claudia disse:
Hola Rosario, la nata tiende a bajarse bastante rápidamente. Te diría que como mucho la conserves en la nevera un día y a poder ser dentro de un conservador de tartas, pero si puedes montarla y servir el mismo día, mucho mejor. Pero el montaje una vez hecho el merengue es muy rápido, verás que no te conlleva mucho tiempo ni dedicación ;)
Rosario disse:
Después de montada la tarta completa ,
¿cuánto tiempo se conserva? O es mejor montarla al momento de servirla?
Cristina disse:
María del Mar, pone a 120. Yo quería preguntar con cuánto tiempo se puede hacer el merengue y como conservarlo para usarlo después . Gracias!
María del Mar disse:
La receta de la Pavlova tiene una pinta buenísima, pero no especificáis a qué temperatura tiene que estar el horno para el merengue.