Patê de carne com pistácios

Se quiseres surpreender a tua família com um paté caseiro super saboroso, convido-te a seguir a receita de paté de carne com pistáchios que nos traz a Lola (Loleta, Life, food&Market), um paté campestre que vai adorar!

Vêm aí uns dias de muito agito na cozinha. Dias em que gostamos de nos reunir à volta de uma mesa e mimar os nossos convidados, mas em que também queremos ter tempo para poder desfrutar.

Por isso, cada vez mais, tento optar por receitas que posso deixar preparadas com antecedência, receitas que se conservam bem no frigorífico ou que até posso congelar, porque assim tudo é mais fácil e não me stressa.

A receita de hoje é um Paté Campestre, que tenho sempre no congelador porque fica sempre bem. Tanto pode ser numa tarde de futebol com amigos como de entrada no jantar de Natal.

Atreve-te a dar-lhe o teu toque, substituindo os pistáchios pelo teu fruto seco favorito embora a sua cor verde e o seu sabor me encantem. Espero que desfrutes muito da companhia e do amor dos teus nestes dias que aí vêm, e que no próximo ano os teus sonhos se tornem realidade. Feliz Natal!

Taça de vidro Nynet Mediterránea, jarra medidora Kitchen Craft, terrina cerâmica retangular Le Creuset e faca de aço carbono Pallarès

Ingredientes

• 1 Kg de carne picada metade vitela metade porco
• ½ Kg de fígados de frango
• 8 fatias de bacon picadas
• 1/2 peito de frango picado em cubinhos
• 1 colher de chá de noz-moscada
• ½ colher de chá de pimenta-preta
• 20gr de sal fino
• 2 chalotas
• 100gr de arandos secos
• 100gr de pistáchios
• 100ml de vinho fino (quanto melhor for o fino, melhor sairá o paté)
• 100ml de conhaque ou brandy
• 2 ovos
• 200ml de natas líquidas
• Um ramo de tomilho fresco
• Um ramo de alecrim fresco

Preparação

1. Pré-aquecer o forno a 180 graus, colocando um recipiente grande cheio de água na parte de baixo do forno. Assim conseguiremos o efeito de banho-maria sem risco de nos queimarmos com a água do tabuleiro.
2. Numa frigideira refogar a chalota picada em um pouco de azeite e reservar.
3. Limpar bem os fígados e picá-los o mais finamente possível.
4. Numa tigela grande misturar a carne picada com os fígados e o peito de frango. Quando estiver bem misturado, adicionar a chalota refogada, a noz-moscada, o sal e a pimenta-preta e voltar a misturar.
5. Adicionar o conhaque e o vinho fino e voltar a misturar. Cobrir com película aderente e deixar repousar no frigorífico durante algumas horas (o ideal é durante a noite toda).
6. Agora vamos pôr os pistáchios e os arandos na tigela.
7. Numa taça, misturar as natas com os ovos e bater bem. Adicionar esta mistura à carne e voltar a misturar.
8. Untar a terrina retangular para patés Le Creuset e preenchê-la com a nossa mistura. Darão para duas formas: uma grande e outra pequena.
9. Colocar por cima os ramos de alecrim e tomilho.
10. Levar ao forno a 180 graus durante aproximadamente 45 minutos tapado. Destapar e deixar cozer mais 25 minutos.
11. Retirar do forno e colocar por cima o peso. Pôr sobre o peso dois tetrapacks de leite para que o paté fique bem prensado e possa ser cortado sem problemas. Colocá-lo assim no frigorífico pelo menos até ao dia seguinte.
12. Acompanhar com uns pepinos em conserva e cebolinhas francesas.

Taça de vidro Nynet Mediterránea, terrina cerâmica retangular Le Creuset e faca de aço carbono Pallarès