O Natal está a chegar e não pode faltar no nosso receituário uma proposta perfeita para fazer deliciar os nossos nesse dia. A que nos traz Luisa, autora de Cozinhando com a minha Carmela, é uma receita fácil e rápida de preparar, e das mais deliciosas: lombo de porco recheado com marmelo. Como vês, tem tudo!
Aproximando-se estas datas, andamos sempre à procura de receitas para surpreender os nossos, e esta de lombo de porco ibérico recheado vai deixá-los com vontade de repetir.
A minha proposta é rechear o lombo de porco com marmelo e queijo. O contraste doce do marmelo com a carne, depois de se fundir também com o queijo manchego, que combina tão bem, resulta numa surpresa na hora de o saborear.
Em casa, já a preparamos há vários anos e é um sucesso total. De facto, passou a ser uma das receitas estrela de qualquer celebração. Além disso, se sobrar, é a típica receita de aproveitamento que, em sanduíche e com uma salada, é um verdadeiro manjar.
Lembra-te de ser generoso na hora de acrescentar o alecrim, o sal e a pimenta, e verás como fica saboroso!
Ingredientes
- 1 peça de lombo de porco ibérico aberta (1 Kg aproximadamente)
- 2 cebolas doces
- 12 cebolas francesas
- 200gr de queijo manchego em fatias
- 125gr de marmelada em fatias
- 125ml de vinho manzanilla
- 2 copos de água
- 2 colheres de sopa de azeite
- Alecrim, sal e pimenta
Preparação
- Aquecer uma cocotte, adicionar o azeite virgem extra (umas 2-3 colheres de sopa) e juntar as duas cebolas cortadas em juliana juntamente com as cebolas francesas, com um pouco de sal e pimenta.
- Entretanto, estender a peça de lombo, colocar por cima as fatias de queijo manchego e o marmelo, enrolar e, por fim, atar com uma corda especial para cozinhar.
- Quando as cebolas estiverem quase douradas, adicione a nossa peça de carne à cocotte e sele-a de todos os lados.
- Adicionar a manzanilla, a água, temperar novamente com sal e pimenta e juntar alguns ramos de alecrim para dar sabor.
- Deixar cozer uns 20-30 minutos, em lume baixo-médio, até verificarmos que a nossa carne está pronta. Temos a opção, se quisermos, de lhe dar um último toque no forno para gratinar por cima.
- Pronto para empratar e servir com legumes ou, porque não, umas batatas fritas.
Cocotte redonda Evoltion Le Creuset, faca de aço carbono Pallarès, prato cerâmico Nezumi da Tokyo Design Studio e copos de vidro Mediterránea
Comentários
Lina palomares lopez disse:
Buenísimo y súper sabroso el membrillo con el queso.
Yo si puse manzanilla de vino.
Gracias
Encarna disse:
Riquísimo!!!
Y si la manzanilla de vino!!!
Luisa disse:
Buenas tardes,
La manzanilla es vino.
Isabel disse:
La manzanilla es infusión o vino ?
Gracias
Mercedes disse:
Una duda: la manzanilla se refiere a la infusión o al vino?
Mercedes disse:
Una duda: la manzanilla se refiere a infusión o al vino?
Lydia disse:
Una pinta deliciosa. Gracias por las recetas que nos regaláis a lo largo del año.