Este pastel de abóbora, cogumelos e avelãs tanto te serve para um jantar como para primeiro prato em qualquer refeição. É uma tarte salgada cujo recheio prepararás num instante, e o resultado é espetacular. Uma combinação excelente de sabores de outono numa tarte que surpreende.
O acabamento podes escolher tu - tanto podes dar-lhe este ar mais cuidado, com o detalhe da massa cortada em mil folhas (é o que te vai levar a investir mais tempo), como podes optar por cortar a massa num desenho menos trabalhado... Ou sem cortar! Essa seria a forma mais rápida de a fazer. Como te vais atrever a fazê-la tu?
Ingredientes
- 1 abóbora pequena
- 260 g de queijo creme
- 4 ovos
- Sal e pimenta
- Noz-moscada
- Óleo
- Meia cebola
- Dois dentes de alho
- 250 g de cogumelos
- 150 g de cogumelos shiitake
- Salsa
- Duas folhas de massa quebrada*
- Dois punhados de avelãs torradas
- Manteiga para barrar a forma
*Se a tarte acabar coberta com a folha de massa quebrada inteira ou em tiras para fazer um trançado, bastar-te-ão 2 folhas de massa quebrada; se pretendes cortar as lâminas em forma de folhas como no vídeo, precisarás de 3 folhas.
Preparação
- Descascamos a abóbora, cortamo-la ao meio e fazemos pedaços longitudinalmente, em forma de grandes gomos. Colocamo-los numa travessa ou tabuleiro de forno (na receita foi usado a travessa cerâmica Emile Henry), temperamos com sal e pimenta, regamos com um fio de óleo e levamos ao forno pré-aquecido a 180ºC, por cada lado 10 minutos. Só queres pré-cozer a abóbora para garantir que fica tenra após a cozedura final - passado o tempo de forno indicado, retira e reserva.
- Num recipiente, misturamos 4 ovos e o queijo creme. Se quiseres, podes acrescentar um pouco de natas para cozinhar. Tempera-se a mistura com sal e pimenta.
- Põe ao lume uma frigideira ou sauté para aquecer. Junta umas colheres de óleo e aloura a cebola cortada finamente e o alho picado (podes usar o esmagador de alho). Aloura durante alguns minutos.
- Corta todos os cogumelos em lâminas e adiciona-os à frigideira, juntamente com o alho e a cebola. Junta sal, pimenta, meia colher de chá de noz-moscada e salsa polvilhada por cima. Deixa reduzir e retira do lume.
- Prepara a travessa cerâmica redonda Emile Henry, barrando-a com um pouco de manteiga. Coloca por cima a folha de massa quebrada.
- Introduce a mistura de queijo e ovos na forma, dispõe por cima os gomos de abóbora, distribui um punhado de avelãs, acrescenta os cogumelos.
- Por cima, estende a segunda folha de massa quebrada (faz-lhe um furo central para escapar o vapor), ou corta a massa quebrada em tiras para fazer um trançado. Ou então corta a massa em folhas e dispõe-as com carinho por cima da forma, como fizeram no vídeo! Começa por colocar as folhas a partir da borda exterior e vai fazendo círculos cada vez mais pequenos.
- Cozinha durante 40 ou 45 minutos a 180 ºC.
- Retira e coloca sobre uma grelha de arrefecimento, um pano de cozinha ou uma tábua de madeira para evitar um choque térmico brusco, deixa repousar uns minutos e podes servir quente... Ou reservar para servir a tarte morna passadas umas horas.
Notas
Na receita foi usado o molde cerâmico alto Emile Henry de 28cm, este aqui.
Pode ser que gostes mais do modelo tradicional do mesmo molde, este.
Comentários
Claudia disse:
Hola Lucía, de forma fácil y al ser una tarta salada, podrías hacerlo con una capa fina de salsa de tomate, casará bien con las setas y calabaza (¡pero no te excedas o ocultará su sabor!), o puedes hacer alguna bechamel con leche vegetal. No tenemos ninguna en la web pero seguro que encuentras varias recetas en la red. ¿Cómo lo ves? Un saludo!!
Lucía disse:
¡Qué pintaza! Se os ocurre cómo convertir la receta en apta para veganos, ¿cómo sustituir los huevos y la crema de queso? Sería un plato genial para las fiestas.