Panquecas saudáveis de banana e aveia sem açúcar

Há pequenos-almoços que parecem um capricho mas que, na realidade, são das coisas mais saudáveis que podes pôr na mesa. Estas panquecas de banana e aveia sem açúcar adicionado são exatamente isso — uma receita saudável, fofa e doce de forma natural graças à banana madura. Sem uma pitada de açúcar, sem farinhas refinadas e prontas em 3 minutos.

Desde que as descobri, adorei a ideia de usar a banana como adoçante natural da massa — aquele sabor característico e doce que, além disso, combina maravilhosamente com a aveia. Em casa, tornaram-se um dos pequenos-almoços favoritos, e não admira: são deliciosas, fazem-se num instante e só precisas de 4 ingredientes que, certamente, já tens em casa.

Se procuras panquecas saudáveis sem açúcar, sem glúten opcional e com ingredientes de verdade, esta é a tua receita. E, uma vez que as provas, repetes de certeza.

Ingredientes

• 2 bananas maduras
• 2 ovos tamanho L
• 6 colheres de sopa de flocos de aveia (ou de farinha de aveia)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Preparação

1. Descasca as bananas e coloca-as na picadora KitchenAid juntamente com os ovos, os flocos de aveia e o extrato de baunilha.

2. Tritura até obter um creme espesso e homogéneo — não tem de ficar líquido, mas sim com corpo para que as panquecas tenham consistência.

3. Aquece a frigideira mini WMF em lume médio. Quando estiver quente, junta um pouco de manteiga e espera que derreta.

4. Deita uma pequena quantidade de massa e deixa cozer de um lado — vais ver que as bordas começam a solidificar e a superfície começa a fazer ligeiras bolhas. Esse é o momento de lhes dar a volta.

5. Cozinha mais um minuto do outro lado e retira. Repete o processo até terminar toda a massa.

6. Se quiseres dar-lhes o toque vencedor, coloca um pedacinho de chocolate por cima enquanto ainda estão quentes. Derrete sozinho e transforma-as em algo irresistível. Também podes deitar chocolate derretido por cima ou creme de cacau -com a combinação da banana ficam deliciosas! Deixo-te mais ideias para as servir mais abaixo.

Sugestões para acompanhar as tuas panquecas:

Estas panquecas já são doces por si só graças à banana, por isso não precisam de muito mais. Mas, se quiseres acompanhá-las, aqui ficam as minhas sugestões favoritas:

Opções doces:

• Fruta fresca — amoras, mirtilos, morangos ou gomos de tangerina
• Um fio de mel ou xarope de agave
• Chocolate líquido — combina fenomenalmente com a banana
• Uns quadradinhos de chocolate entre panqueca e panqueca — derretem com o calor e o resultado é espetacular
• Creme de amendoim ou compota

Opções salgadas — para quem procura o contraste:

• Presunto ibérico
• Bacon salteado na frigideira
• Queijos fortes

O contraste doce-salgado com estas panquecas é uma combinação que surpreende e que, uma vez que a provas, repetes.

Coisas que podem interessar-te:

• Não adiciono açúcar à mistura das panquecas, já que, se usares duas bananas bem maduras, estas já dão doçura suficiente, mas, se preferires, podes adicionar um pouco de açúcar.
• Usámos a picadora KitchenAid, embora muitas vezes use o processador de alimentos Magimix para aproveitar a sua maior capacidade.