A minha opinião sobre a máquina de massa Imperia

Tendo em conta que o interesse por coisas feitas em casa é cada vez maior, e que muitos de vós têm curiosidade em perceber exatamente como funciona a máquina de massa Imperia, hoje a Virginia - autora de Sweet & Sour - conta-nos o seu ponto de vista sobre este utensílio e como utilizá-lo.

O sabor e a textura que a massa fresca caseira oferece são incomparáveis aos da massa fresca adquirida nos supermercados. E não se enganem: é muito mais simples do que possam imaginar. De facto, no meu caso, desde que há anos me apercebi da minha máquina de Pasta Imperia, em casa nunca mais entrou outra massa fresca, salvo raras exceções.

Preparar a massa de pasta fresca é simples: farinha, sêmola e ovo. Mas onde, em muitos casos, está o “busílis” da questão é na manipulação dessa massa até obter a espessura e o corte desejados.

Com a máquina de pasta Imperia é simples porque, para esticar a massa até à espessura desejada, dispõe de uns rolos que, de forma progressiva, e ao longo de 9 níveis distintos, vão ajustando a espessura da nossa folha desde os 2,5 mm até aos 0, 3 mm, sem mais esforço do que rodar a manivela. Basta ter o cuidado de enfarinhar ligeiramente a peça de massa e a massa passará entre os rolos sem problemas, obtendo em cada ocasião uma folha mais longa e fina.

Além disso, os ajustes do rolo permitem-te deixar a massa com a espessura desejada, consoante o tipo de corte ou massa escolhido. Ligeiramente mais grossa para as folhas de lasanha e mais fina para os tagliatelle ou a massa que vamos usar para rechear.

Massa de beterraba com molho gorgonzola

Com esta máquina de fazer massa Imperia, esqueces o rolo manual, obtendo sem esforço e sem ter de investir tempo folhas todas com a mesma espessura, para que, na hora de a cozer, resulte numa massa leve e agradável ao paladar.

Para que a máquina não se mova durante a utilização, vem equipada com um sistema de fixação à mesa, que é de uma segurança excelente.

A máquina vem ainda acompanhada de um cabeçal de corte, para dois tipos distintos de formas: Fettucine (6,5 mm) e tagliarini ( 2,00 mm), permitindo também a preparação de folhas de lasanha de 15,00 mm.

E posso garantir-vos que, se há algo que tenho de destacar da máquina de Pasta Imperia, e que a diferencia de outras marcas mais económicas, é a sua capacidade de corte. As marcas mais económicas têm cabeçais cuja capacidade de corte deixa muito a desejar, já que, em muitos casos, devido ao material utilizado no seu fabrico, não chegam a cortar totalmente a massa, pelo que no final tens de investir muito tempo a separar as tiras manualmente. E, pior ainda, na maioria dos casos é impossível fazer isso sem rasgar a massa, pelo que, além de perderes grande parte da preparação que acaba no lixo, acabas com muito mau humor e a desistir da preparação de massa fresca caseira. Posso assegurar-vos que isso não acontece com a máquina de Pasta Imperia, com a qual cortas 300 gr. de massa em poucos minutos.

E é que a Imperia é uma marca de qualidade reconhecida, fabricada com os melhores materiais e que, durante gerações, permitiu aos italianos preparar em casa a sua conhecida massa fresca sem grandes complicações.

É fabricada em aço inoxidável, é fácil de limpar e manter, pois basta passar um pano húmido para ficar impecável, devido ao seu cromado. Embora tenha de vos confessar que eu gosto de passar antes uma brocha grande para retirar restos de farinha.

Se cometerem o erro de preparar uma massa muito mole e ficar algum resto de massa aderido nos cabeçais, é fácil de retirar com a ajuda da ponta de um espeto de madeira.

Fettuccini com beringela e tomate cherry

As suas dimensões são adequadas para a guardar em qualquer armário de casa, pois é desmontável, ficando por um lado o corpo, e por outro a abraçadeira de fixação, a manivela e o cabeçal de corte.
Não é uma máquina pesada, embora seja robusta, e é leve e fácil de mover.
A montagem é simples, por simples encaixe, e permite que tanto destros como canhotos a possam utilizar, pois podes colocá-la nos dois sentidos, tal como o cabeçal de corte.

Por fim dir-me-eis… Mas será cara… Pois não: por apenas 64,50€ podes ter todos estes elementos que te permitirão preparar a tua própria massa fresca. Além disso, a máquina de massa Imperia conta com acessórios e cabeçais para preparar outro tipo de massa, como raviolis ou o secador de massa Imperia.

Em suma, é um investimento para a vida toda: com a máquina Imperia, a massa fresca irá deliciar até os paladares mais exigentes ou, simplesmente, qualquer cozinheiro amador que queira preparar massa fresca a gosto.

Aos que se animem a experimentar a massa acabada de fazer, ou aos que queiram inspirar-se, convido-vos a ver um par de receitas que tenho a certeza de que vão adorar:

- Tagliatelle de beterraba com molho gorgonzola e pinhões

- Fettuccini com beringela e tomate cherry