Madalenas de chufa e canela (Aproveita a chufa depois de fazer orxata!)

O verão e a horchata andam de mãos dadas... E eu trago uma forma ideal para aproveitar a polpa de chufa que sobra, e acompanhar a horchata da forma mais deliciosa! Estas muffins de chufa, canela e maçã são pura fofura e sabem deliciosamente.

Prepará-las leva-te um instante, e se pensam que como me ocorre ligar o forno com este calor, digo-vos que, com tanto calor, porque não fazê-lo? O calor do forno já nem se sente, e muito menos no tempo que demoras a fazer estas muffins, que ficam prontas em 20 minutos!

O que é que adorei da receita e por que a recomendo?

• Ficaram HÍPER fofinhas, Que prazer comê-las!
• O sabor está muito equilibrado, acho que combinam com imensos ingredientes e momentos.
• É uma forma genial de aproveitar a chufa que sobra de fazer horchata (E a chufa está cheia de energia e fornece muita fibra!).
• A compota ou a maçã ralada já lhes dá doçura, pelo que as podes fazer com pouco açúcar adicionado, açúcar mascavado ou panela.

Que outras versões podes fazer desta receita?

Sem dúvida, experimentá-las assim, porque sabem mesmo bem... e se ainda as quiseres combinar com mais algum ingrediente, adicionar pepitas de chocolate negro ou cobri-las com chocolate branco são dois ingredientes que lhes ficam mesmo bem. Se lhes adicionares chocolate negro, podes substituir cerca de 20 g de chufa por coco ralado, os três ingredientes ficam ótimos juntos.

Também as podes modificar substituindo parte da farinha de trigo por farinha de amêndoa (juntamente com a chufa fica muito bem).

Podes adicionar-lhes uma colher de chá de extrato de baunilha se quiseres dar-lhes outro sabor.

Se o que procuras é um toque mais frutado, podes adicionar pedacinhos pequenos de maçã fresca (descascada) à massa, ou substituir parte da compota por banana madura esmagada.

Ou, se quiseres aromatizá-las, adiciona à receita uma pitada de noz-moscada ou cravinho em pó, ou umas raspas de casca de limão ou laranja.

Primeiro queres fazer horchata?

Se procuras como fazer horchata caseira, encontras a receita no nosso blog da Claudia&Julia, aqui:

Receita de como fazer horchata tradicional

Receita de como fazer horchata sem açúcar

Como podes usar a chufa triturada depois de fazer horchata?

A polpa de chufa que sobra depois de fazer horchata caseira (também chamada “bagaço” de chufa ou chufa triturada) é muito versátil e não merece ir para o lixo. Tem fibra, sabor doce natural e um toque terroso que fica ótimo em muitas preparações (a mim lembra-me a farinha de amêndoa, e de facto penso em como uso essa para tirar partido da chufa). Não te esqueças que a chufa, nutricional e culinariamente, se comporta de forma semelhante a um fruto seco!

Aqui deixo-te várias ideias para reutilizares a chufa facilmente no teu dia a dia:

1. Podes usar a polpa de chufa na pastelaria: adicioná-la a muffins, bolos, bolachas ou brownies para lhes dar mais humidade, fibra e um toque rústico. Usa a chufa como se fosse farinha de amêndoa, e vais acertar.
2. Também é ideal para preparar barrinhas energéticas caseiras, misturando-a com tâmaras, flocos de aveia e frutos secos.
3. Em granola caseira, pode-se combinar com aveia, mel e frutos secos, e levar ao forno até ficar crocante.
4. Serve como base de tartes tipo cheesecake (juntamente com bolachas trituradas com a manteiga) ou tartes frias, misturada com tâmaras e um pouco de manteiga ou óleo.
5. Pode-se adicionar a massas de pão ou focaccia como se fosse farelo ou farinha integral, conferindo textura e um sabor suave a fruto seco.
6. É muito útil em hambúrgueres vegetais ou almôndegas, misturada com leguminosas ou arroz e usando-a como substituto parcial do pão ralado.
7. Podes aproveitá-la ao pequeno-almoço aquecendo leite ou bebida vegetal com uma colher de chufa, canela e fruta: tipo porridge.
8. Se não a fores usar de imediato, congela-a em pequenas porções e terás sempre à mão uma forma de a reaproveitar.

Opção bónus que tens de experimentar: Ao ter a chufa triturada, também pode ser usada como esfoliante natural (sim, estou a falar de cosmética caseira, misturando-a com óleo de coco ou um pouco de óleo suave verás que é um esfoliante fenomenal.

Mas vamos já à receita destas muffins de chufa tão fofinhas!

Receita de muffins de chufa e canela

(para cerca de 10-12 muffins)

Ingredientes

• 120 g de chufa triturada (restos de horchata, bem escorridos)
• 2 ovos
• 100 g de açúcar mascavado (ou branco, ou meio a meio)
• 100 g de compota de maçã sem açúcar adicionado ou 100 g de maçã golden ralada
• 80 ml de natas líquidas para bater (mín. 30% MG)
• 50 ml de óleo suave (girassol ou azeite suave)
• 150 g de farinha de trigo (ou 100 g de farinha + 50 g de amêndoa moída)
• 10 g de fermento químico
  
• 1 colher de sobremesa de canela em pó
• Uma pitada de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta branca

Preparação

1. Preaquece o forno a 170 °C com calor em cima e em baixo.
2. Na taça da KitchenAid e com o batedor de arames, bate os ovos com o açúcar até ficarem espumosos... e depois não pares a máquina em momento nenhum.
3. Adiciona a chufa triturada, a compota de maçã (ou maçã ralada), o óleo e as natas.
4. Incorpora a farinha, o fermento, a canela, o sal (e o bicarbonato, se decidires usar). Mistura até obter uma massa homogénea.
5. Coloca umas cápsulas de papel na forma de muffins (a forma da Le Creuset coze mesmo bem porque o interior é em aço). Enche as formas de muffin até ¾ da sua capacidade. Se quiseres, podes polvilhar um pouco de açúcar por cima para formar uma crosta.
6. Leva ao forno durante 18-22 minutos, até ficarem douradas e, ao espetar no centro, o palito sair limpo.
7. Deixa arrefecer sobre uma grelha… E a desfrutar!