Ebelskivers de Maçã: Bolas de Maçã Especiadas

As Ebelskivers são pequenas bolas de massa dinamarquesas (originárias da Dinamarca) que são cozinhadas numa frigideira especial com compartimentos redondos. Estas bolas de massa são semelhantes em textura aos panquecas, mas têm uma forma arredondada e costumam estar recheadas com uma variedade de ingredientes, como frutas, compota, chocolate, queijo, ou até carne, dependendo da receita.

Hoje trazemos-te a receita para fazer Apple Ebelskivers, ou seja, bolas de massa dinamarquesa recheadas com maçã, com um toque de especiarias que as torna simplesmente irresistíveis.

Estas delícias são ideais para pequenos-almoços ou lanches, e o seu sabor é uma mistura perfeita de suavidade e especiarias que não te vai deixar parar de as comer.

Para fazer estas "Apple Spice Ebelskivers" recomenda-se usar a frigideira especial da Nordic Ware desenhada para "pop dots". Esta frigideira única é a chave para conseguir o aspeto arredondado e fofo característico destas bolas de massa. A frigideira para Pop Dots da Nordic Ware é perfeita para distribuir uniformemente o calor, o que resulta em ebelskivers perfeitamente cozinhadas e douradas de todos os lados. Com a sua ajuda, poderás preparar esta deliciosa receita com facilidade e obter resultados excecionais que vão impressionar todos os teus convidados.

Por isso, sem mais demoras, vamos mergulhar na preparação destas "Apple Spice Ebelskivers" e descobrir o sabor da tradição dinamarquesa com um toque de maçã e especiarias!

Ingredientes

Para o recheio:

1 cda de manteiga sem sal
3 cdas de açúcar mascavado compactado
3 maçãs, descascadas e raladas
1/8 cdta de cravo moído
1/8 cdta de noz-moscada acabada de ralar
1/4 cdta de canela moída
2 cdas de sumo de limão

Para a massa:

1 3/4 chávenas de farinha de trigo
3/4 cdta de bicarbonato de sódio
1 cdta de fermento em pó
1 1/2 cda de açúcar granulado
1/2 cdta de sal
3 gemas de ovo
1 1/3 chávena de leitelho (ou buttermilk)
1/2 chávena de natas ácidas
5 claras de ovo
5 cdas de manteiga sem sal, derretida para a frigideira
1 cda de açúcar em pó
1/4 cdta de canela

Preparação

Preparamos o recheio:

1. Numa frigideira média em lume médio, cozinha a manteiga, o açúcar mascavado, as maçãs, o cravo, a noz-moscada, a canela e o sumo de limão até se formar uma cobertura espessa, cerca de 20 minutos, mexendo com frequência.
2. Escorre se houver líquido e reserva.

Preparamos a massa:

1. Numa taça, mistura a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, o açúcar e o sal.
2. Noutra taça, bate ligeiramente as gemas de ovo e depois mistura com o leitelho e as natas ácidas.
3. Incorpora a mistura de gemas de ovo na mistura de farinha até ficar bem combinada; a massa ficará com grumos. Reserva.
4. Bate as claras de ovo em velocidade alta até se formarem picos firmes, durante 2 a 3 minutos.
5. Incorpora suavemente as claras de ovo na massa, em duas adições.

Cozinhamos as bolas recheadas:

1. Unta os compartimentos da frigideira Nordic Ware com óleo ou manteiga, com a ajuda de um pincel de cozinha.
2. Aquece a frigideira em lume médio.
3. Deita 1 colher de sopa de massa em cada compartimento e cozinha durante 1 minuto.
4. Coloca ½ colher de chá do recheio de maçã no centro de cada panqueca e cobre com 1 colher de sopa de massa.
5. Cozinha até a parte inferior estar dourada e estaladiça, cerca de mais 2 minutos.
6. Com um palito de madeira, vira as panquecas e cozinha até ficarem douradas e estaladiças, cerca de mais 3 minutos.
7. Repete com a massa restante, até acabar tudo (esta receita dá para cerca de 30 Ebelskivers).
8. Numa taça pequena ou num polvilhador de açúcar, mistura o açúcar em pó e a canela e polvilha sobre as Ebelskivers.
9. Podes servi-los tal como estão, com açúcar por cima, ou com um fio de caramelo salgado (o toque de maçã fica-lhes genial) ou mel.

Interessado!

No vídeo seguinte vais ver como usar a frigideira para bolas dinamarquesas e, o mais importante, vais também descobrir que podes usar esta mesma receita de massa de bolas dinamarquesas para as rechear com outros ingredientes ao teu gosto: podes usar compota, lemon curd, manteiga para as tornar super cremosas, chocolate, manteiga de amendoim, creme pasteleiro, natas, fruta fresca, fruta assada... A imaginação ao poder e a desfrutar das Ebelskivers ao teu gosto!