Lombinho de porco com glaze de laranja

Vejam lá, para eu perceber… Quem disse que para comer bem era preciso passar muito tempo na cozinha? Pois, quem o disse certamente nunca tinha provado este lombinho de porco com glaze de laranja.

Fica registado que eu sou a primeira a adorar pratos preparados em lume brando, sem pressas e a saborear a sua confeção, mas é claro que nem sempre é possível, seja por falta de tempo… ou de vontade, não vamos enganar-nos. Pois bem, para esses dias este é o prato perfeito.

O resultado? Uma carne tremendamente suculenta e com um contraste de sabores delicioso, com o toque salgado que lhe dá o molho de soja, a nota acidulada das laranjas e a ligeira doçura do mel... Delicioso, mesmo. Além disso, é económico e muito fácil e rápido de preparar — e com as laranjas em plena época!

Tem tudo, olhem!

Cesto ovalado T&G, ramequins cerâmicos nº8 Emile Henry, ramequins cerâmicos Le Creuset, frigideira skillet Le Creuset, faca de aço carbono Pallarès e colher de madeira para mel Bérard

Ingredientes

• 2 lombinhos de porco
• 500 ml de sumo de laranja
• 50 ml de molho de soja
• 2 colheres de sopa de mel
• 3 dentes de alho
• Sal
• Pimenta
• Azeite

Preparação

1. Com a ajuda de uma faca bem afiada, começamos por limpar os lombinhos de qualquer resto de gordura que possam ter e temperamo-los com sal e pimenta.
2. Cobrir o fundo da skillet da Le Creuset com azeite e levá-la a aquecer em lume médio.
3. Quando a skillet estiver bem quente, adicionamos os lombinhos para os selar de todos os lados (incluindo as extremidades) até estarem dourados
4. Com a ajuda de umas pinças, retiramos os lombinhos para um prato e reservamos.
5. Descascamos os dentes de alho, cortamo-los em lâminas e refogamo-los em lume baixo no mesmo azeite onde selámos os lombinhos.
6. Assim que os alhos estiverem dourados, adicionamos à skillet o sumo de laranja, o molho de soja e o mel e deixamos em lume médio durante cerca de 5 minutos até o molho engrossar ligeiramente.
7. Quando o molho tiver engrossado um pouco, voltamos a colocar os lombinhos na skillet (incluindo o suco que tenham largado no prato).
8. Deixamos cozer durante cerca de 10 ou 15 minutos (dependendo do ponto de cozedura que quisermos para o lombinho), virando o lombinho a meio da cozedura.
9. Decorrido este tempo, se o molho ainda estiver demasiado líquido, retiramos os lombinhos da skillet e deixamos cozinhar em lume médio-alto até obter a espessura desejada.
10. Cortamos o lombinho em medalhões, voltamos a colocá-lo na skillet e mantemos ao lume mais um par de minutos.
11. Servimos bem quente… e é só desfrutar!!

Tabuleiro de porcelana Revol, faca de aço carbono Pallarès ramequins cerâmicos nº8 Emile Henry, ramequins cerâmicos Le Creuset e frigideira skillet Le Creuset

Nota: Com a ajuda do ralador Microplane, podemos polvilhar o lombinho com um pouco de raspa de laranja antes de servir, embora isto seja totalmente opcional.

Viram como era uma receita muito fácil? Só espero que se animem a prepará-la em casa, porque vão arrasar, e lembrei-me de que é uma opção perfeita para jantares com convidados, além de ser ótima para o nosso dia a dia. Depois digam-me o que acharam!