Hoje vou contar-te como fazer umas excelentes natillas caseiras com sabor a baunilha e que não sabem a ovo. Assim que as faças em casa, passarão a ser uma das tuas receitas de eleição, já que não têm nada a ver com as que se compram nos supermercados.
Para começar e, como sempre digo, que os ingredientes sejam de qualidade e, neste caso, os ovos é melhor que sejam de galinhas felizes, vão dar um pouco de cor às natillas.
Para não saber a ovo, o truque está em infusionar bem o leite com a vagem de baunilha. Também podes adicionar uma colher de chá de essência de baunilha, mas neste caso é muito importante que seja extrato natural, senão o sabor a baunilha artificial arruinaria o resultado. O de Madagáscar é uma muito boa opção.
Não me alongo mais e vamos à receita.
Ingredientes
- 1 litro de leite
- 4 gemas de ovo
- 100 g de açúcar
- 1 vagem de baunilha
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 80 g de farinha de trigo (Maizena, consoante o quão espessa gostes, poderás adicionar mais ou menos)
- Canela para polvilhar
Preparação
- Aquecer na marmita o leite (não todo, reservar um pouco) e adicionar a vagem de baunilha aberta ao meio para que infusione. Se quiseres garantir um extra de sabor a baunilha podes adicionar a colher de chá de essência. Deixar em lume médio até o leite ferver e depois deixar cerca de 5 minutos em lume brando. Depois retirar para arrefecer um pouco.
- Numa taça, com o leite que reservámos, dissolver a Maizena; não pode ficar com grumos (o batedor com ponta de bola vai ajudar-te muito).
- Noutro recipiente misturar as gemas dos ovos juntamente com o açúcar e também adicionar a Maizena. Bater bem com a ajuda de umas varas.
- Adicionar à mistura anterior o leite aos poucos. O leite deve estar morno, senão formar-se-ão grumos, e o ovo não se dissolverá bem ou pode coalhar.
- Assim que estiver bem misturado, colocar novamente em lume brando até a preparação engrossar, e não parar de mexer para que o fundo não se queime.
- Verter as natillas para uma travessa ou, como eu, que prefiro servi-las em mini cocottes de forma individual.
- Colocar no frigorífico pelo menos 6 horas e antes de servir podes decorar com canela (o seu sabor combina na perfeição com o sabor das natillas), ou podes decorar com bolachas.
Marmita cerâmica Emile Henry, frascos herméticos Luigi Bormioli e mini cocottes cerâmicas Le Creuset
Espero que gostem desta forma simples de preparar as natillas. A marmita de Emile Henry é um utensílio fabuloso para este tipo de preparações, combina sabores e permite uma cozedura lenta e húmida de qualquer receita.
Autora da receita: Luisa de Cocinando con mi carmela
