Hambúrgueres de vaca e feijão com cebolas ao balsâmico

Hoje quero ensinar-te uma forma de enriquecer os hambúrgueres com leguminosas que me parece muito interessante para incorporar este ingrediente de uma forma diferente na nossa dieta. São bem conhecidas as propriedades benéficas das leguminosas e, para além de em guisados ou saladas, há outras formas igualmente deliciosas de as comer.

Sou muito adepto de preparar os meus próprios hambúrgueres em casa. É que gosto de controlar o que a minha família come. Se passeares pelo supermercado e pegares numa embalagem de hambúrgueres de vaca, vais surpreender-te com a lista de ingredientes que traz. Para te dar um exemplo dos ingredientes de uns hambúrgueres de vaca que vi hoje na prateleira do supermercado: carne de vaca, água, hortícolas, fibra alimentar, dextrina, sal, especiarias, amidos, extrato vegetal, dextrose, antioxidantes, citrato de sódio, ascorbato de sódio, conservante, corante… Acho que, depois de ver esta lista, vale a pena investir um pouco de tempo a fazer hambúrgueres caseiros, não achas?

Pote cerâmico com tampa Le Creuset, tábua de madeira Le Creuset, taça de porcelana Fleur de Ligne Tokyo Design Studio e parrilla grelhador retangular Le Creuset

Ingredientes

• 300g carne de vitela acabada de picar
• 200g feijão-branco cozido
• 1 gema de ovo
• 1 tomate maduro
• 4 fatias de queijo
• 2 cebolas roxas
• 100ml de vinagre de Módena
• Sal
• Pimenta
• 4 pães de hambúrguer
• Azeite

Preparação

1. Descasca as cebolas. Corta-as em rodelas finas e põe-nas numa taça com uma boa pitada de sal e o vinagre de Módena. Mexe um pouco e deixa repousar enquanto preparas o resto da receita.
2. Coloca numa taça a carne picada, o feijão-branco cozido e escorrido, a gema de ovo, uma pitada de sal e outra de pimenta. Mistura bem com a ajuda de um garfo, enquanto vais esmagando o feijão. Não é necessário esmagá-lo por completo; se ficarem alguns feijões inteiros, não tem problema.
3. Dá forma aos hambúrgueres com a ajuda de uma prensa para hambúrgueres. Com estas quantidades, vais obter 4 hambúrgueres lindos.
4. Faz os hambúrgueres numa parrilla de ferrocom um fio de azeite.
5. Enquanto os hambúrgueres se fazem, torra o pão. A torradeira KitchenAid tem uma função para torrar apenas a parte interior dos pães, por isso é perfeita para estas preparações.
6. Monta os hambúrgueres colocando uma rodela de tomate na base, por cima o hambúrguer, uma fatia de queijo e, por fim, a cebola escorrida.

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