Grão-de-bico com espinafres

Trago-te uma nova versão de grão-de-bico com espinafres que vais adorar. Uma receita saudável, que se prepara em apenas alguns minutos e que agrada a todos.

O grão-de-bico é acompanhado de tomate seco que, para além de um sabor inconfundível, lhe dá um aroma agradável e uma cor lindíssima.

O contraste de sabor vem dos espinafres. Eu prefiro usar rebentos de espinafres frescos em vez de espinafres grandes, e deixo-os al dente, quase crus, porque gosto muito mais da textura assim. Mas se os preferires mais tenros, basta deixá-los saltear mais uns minutos e ficas com eles a teu gosto.

Um prato muito completo para resolver as refeições ou jantares num instantinho. Além disso, graças à sartén Dupla (a nova frigideira dupla da Bra pensada para omeletes, mas na qual podes fazer qualquer receita e, ao fechá-la, faz um efeito de forno que coalha os ovos num instante), os ovos vão ficar como num forno, mas de uma forma muito mais simples, rápida e poupando muito mais energia.

Sartén Dupla e prato negro Revol

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• 250 g de espinafres frescos
• 1 cebola nova
• 400 g de grão-de-bico cozido (1 frasco)
• 1 colher de chá de cominhos moídos
• ½ colher de chá de cayena moída
• 150 g de tomate seco conservado em azeite
• Sal e pimenta preta q.b.
• 3 ovos de galinhas criadas ao ar livre

Preparação

1. Numa sartén Dupla*, saltear os espinafres com uma colher de sopa de azeite durante alguns minutos. É importante não os saltear demasiado. Queremos apenas que aqueçam, mas não que percam toda a sua textura.
2. Na outra sartén Dupla, saltear a cebola e os dentes de alho no restante azeite.
3. Quando estiver macia, acrescentar o grão-de-bico e saltear em lume forte durante alguns minutos. Juntar as especiarias e mexer bem.
4. Agora juntar o tomate seco cortado em pedaços e mexer.
5. Quando o grão-de-bico estiver bem salteado, juntar os espinafres e envolver algumas vezes. Retificar de sal e pimenta.
6. Retirar do lume e, com a ajuda de uma colher, fazer três cavidades na frigideira para poder colocar um ovo em cada uma.
7. Partir os ovos e colocá-los cuidadosamente sobre cada cavidade, tendo atenção para que não se partam.
8. Voltar a colocar em lume médio e, sem mexer, encaixar a outra frigideira e tapar.
9. Deixar cozinhar durante cerca de 4 minutos até os ovos terem coalhado quase toda a clara, mas a gema continuar crua.
10. Chegado este momento, retirar do lume e deixar tapado mais um minuto. Com o calor residual, os ovos acabarão de cozinhar.
11. Servir bem quente.

Sartén Dupla

Notas

A frigideira Dupla é uma frigideira nascida da necessidade de fazer omeletes com facilidade (poder virar as omeletes sem dramas na cozinha). Para isso, é fabricada com base em duas frigideiras que podes usar individualmente, mas que, quando te convém, podes acoplar e fazer com que uma sirva de base e a outra de tampa.

Quando te interessa usá-la como Dupla? Vai interessar-te unir as frigideiras, logicamente, quando quiseres fazer omeletes; mas podes tirar muito mais partido deste conceito de frigideira dupla, dado que ao fechar a frigideira o que estás a conseguir é um efeito de forno no seu interior: podes assar todo o tipo de legumes (pimentos, beringelas...), podes fazer batatas ao caliu, assar maçãs, coalhar ovos sem usar grandes quantidades de azeite... Ou podes até fumegar carnes e peixes!