À medida que as tardes se tornam mais curtas, cresce com força a vontade de me dedicar a preparar receitas de forno. Um exemplo é esta galette de inverno, que esconde um recheio maravilhoso à base de abóbora assada e queijo feta e que tem um aroma muito mediterrânico, graças ao tomilho e ao orégãos com que é temperada.
A massa da galette é uma dessas preparações que surpreendem pela facilidade com que se fazem. Quer seja à mão ou com uma batedeira como o robot de cozinha KitchenAid, é realmente simples de fazer e o resultado é espetacular.
Esta massa permite todo o tipo de combinações, mas, nesta ocasião, não me ocorre melhor recheio do que o desta receita: abóbora assada, beterraba cozida e cebola roxa. Hortícolas de cores quentes, que confortam a alma e o estômago. O queijo feta na base dá um toque cremoso e suave à mistura, sem derreter. Simplesmente sublime!
Para que o possam comprovar, aqui têm a receita desta galette de inverno. Espero que gostem tanto como eu e que desfrutem de cada dentada.
Ingredientes
- 150 g de abóbora (tipo manteiga ou violino)
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 200 g de farinha comum
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de orégãos secos
- 1 colher de sopa de tomilho seco
- 100 g de manteiga fria em cubos
- Água gelada (2-3 colheres de sopa)
- 200 g de queijo feta
- 4 beterrabas pequenas cozidas e cortadas em rodelas
- 1 cebola roxa
- 6 raminhos de tomilho fresco
- 1 ovo
- 1 colher de chá de leite
- 1 colher de sopa de mel
Preparação
- Ligue o forno a 200º C.
- Descasque a abóbora e corte-a em rodelas não muito finas (mais ou menos 0,5 cm de espessura).
- Coloque as rodelas de abóbora num tabuleiro de forno e pincele-as com azeite virgem extra. Leve o tabuleiro ao forno e asse a abóbora durante cerca de 20-25 minutos, até ficar macia.
- Assim que a abóbora estiver pronta, retire o tabuleiro do forno e reserve. Baixe a temperatura do forno para 190 °C.
- Entretanto, vamos preparar a massa da galette. Na taça do seu robot de cozinha KitchenAid coloque a farinha, o sal, os orégãos e o tomilho secos. Encaixe o acessório batedor para massas e misture na velocidade 2.
- Junte de imediato a manteiga fria cortada em cubos e deixe incorporar até ver que a mistura ganha o aspeto de migalhas grossas.
- Adicione a água gelada aos poucos, à colher, até ver que a massa se começa a ligar. O ideal é adicionar primeiro uma colher, mexer, depois uma segunda colher e voltar a mexer. Se vir que, nesse momento, a massa já está ligada, não será necessário adicionar mais água. Se vir que precisa, junte uma terceira colher.
- Assim que vir que a massa está ligada, pare de mexer e faça uma bola. Envolva-a em película aderente e deixe repousar no frigorífico durante cerca de meia hora.
- Passados os 30 minutos, retire a massa do frigorífico. Polvilhe ligeiramente a superfície de trabalho com farinha e, com a ajuda de um rolo de massa, estenda a massa formando um círculo com cerca de 30 cm de diâmetro.
- Disponha a massa num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
- Agora é preciso colocar os ingredientes do recheio, mas sem chegar às bordas da gallette. Deve ficar mais ou menos uma margem de 5 cm sem recheio.
- Em primeiro lugar, espalhe o queijo feta esfarelado. Depois, coloque por cima as rodelas de beterraba, as de abóbora e a cebola roxa cortada em rodelas.
- Pincele os legumes com o restante azeite virgem extra e polvilhe com o tomilho fresco.
- Dobre as bordas da massa da galette sobre o recheio, fazendo pregas à medida que as vai dobrando para que tenha um aspeto mais rústico, tal como se vê no vídeo.
- Bata o ovo com o leite e, com esta mistura, pincele as bordas da galette.
- Leve a galette ao forno e deixe-a cozer durante cerca de 45 minutos. A crosta deve ficar dourada e os legumes devem estar macios.
- Retire a galette do forno e regue com o mel em fio por cima antes de a levar para a mesa.
