Se gostam de ovos tanto como eu, vão adorar a receita de hoje. Esta frittata de alho e batata assada é uma delícia. Verão que não tem dificuldade na preparação e é um prato ideal para qualquer ocasião, embora apeteça especialmente para resolver um jantar.
A frittata é uma espécie de omelete típica da gastronomia italiana. E, tal como a nossa tradicional omelete, admite um sem-fim de ingredientes, ao gosto de quem a cozinha. Desta vez, vamos fazê-la com batata assada, espinafres e alhos.
Para que o sabor do alho não domine a frittata, mostro-te duas formas de o preparar: confitado no fogão ou assado no forno ao mesmo tempo que a batata assa. Podes fazê-lo como mais gostares, ou experimentar das duas formas; assim terás duas versões da frittata sem variar os ingredientes.
Vamos à receita!
Frigideira skillet Le Creuset e Mini-cocottes cerâmicas Le Creuset
Ingredientes
- 3 cabeças de alho inteiras
- Azeite*
- 500 g batatas novas
- 200 g espinafres baby
- 6 ovos, batidos ligeiramente
- Uma pitada de sal
*O azeite vamos usá-lo para confitar ou assar os alhos. A quantidade de que vais precisar varia consoante a forma como os fizeres:
- Se os vais fazer assados, com umas 2-3 colheres de sopa será suficiente. Podes pôr um pouco mais, para conservar os que não usares nesta receita. Aqui tens um sem-fim de ideias de como usar tanto os alhos como o azeite.
- Se os vais confitar, vais precisar de mais quantidade de azeite. O ideal é confitá-los num pequeno tacho, cobrindo os dentes de alho com o azeite necessário.
Preparação
Como te conto na apresentação, podes fazer esta frittata com alho confitado ou com alho assado. Fica deliciosa de qualquer forma; deixo-te o método para ambos para que possas escolher. Pessoalmente, gosto de a fazer com alho assado, porque ao mesmo tempo que o alho assa, asso noutra bandeja a batata e aproveito em dobro o tempo do forno.
Se vamos fazer o alho confitado:
- Para confitar os alhos, separa as 3 cabeças de alho em dentes individuais, sem os descascar, e coloca-os num pequeno tacho.
- Cobre-os com azeite e cozinha-os em lume brando de 30 a 40 minutos. O azeite não deve ferver em nenhum momento. Podes controlar a temperatura com um termómetro de cozinha, certificando-te de que se mantém acima de uns 80 °C.
- Quando os alhos estiverem prontos, deixa o azeite arrefecer.
- Descasca 10 dentes de alho e reserva-os para a frittata.
- Vaza o azeite juntamente com os alhos sobrantes para um recipiente hermético (os da Luigi Bormioli são ideais para os conservar) e reserva no frigorífico para quando os quiseres usar.
Se vamos fazer o alho assado:
- Pré-aquece o forno a 185 °C.
- Coloca as cabeças de alho e as batatas lavadas e cortadas em quartos, sem as descascar, na Sartén Skillet Le Creuset. Rega com um fio de azeite por cima (umas 3 ou 4 colheres de sopa) e mexe um pouco as batatas e as cabeças de alho para ficarem completamente untadas.
- Passados 25 minutos, retira as cabeças de alho e reserva.
- Sobe a temperatura do forno para 200 ºC e deixa que as batatas acabem de assar durante mais uns 5 minutos ou até as veres douradas.
- Quando o alho tiver arrefecido, descasca 10 dentes e deixa o resto num recipiente hermético, cobrindo-os com azeite. Reserva no frigorífico para quando os quiseres usar.
Preparação da frittata:
- Se tiveres confitado os alhos, terás de assar as batatas como indicado no ponto anterior.
- Assim que as batatas estiverem douradas, tira a frigideira do forno sem o desligar.
- Mexe bem as batatas para soltar qualquer batata que esteja agarrada ao fundo da frigideira.
- Coloca a frigideira ao lume em potência média (usa uma luva para segurar o cabo - estará muito quente) e junta os espinafres, mexendo até murcharem.
- Espalha por cima os dentes de alho assados ou confitados.
- Adiciona o ovo batido com uma pitada de sal, vertendo-o uniformemente por toda a frigideira, e mexe suavemente para cobrir os espinafres e as batatas. Cozinha em lume médio durante um par de minutos.
- Leve a skillet ao forno e deixe-a até a frittata acabar de coagular.
- Serve a frittata em porções generosas e acompanha-a com uma salada ou com uma boa fatia de pão caseiro.
Notas
- Se quiseres, podes adicionar queijo à mistura (queijo de ovelha semi-curado, queijo ralado tipo 4 queijos, mozzarela, queijo de cabra...). Mistura-o com o ovo antes de passar para a frigideira.
- Podes preparar uma frittata com os ingredientes que preferires ou que tiveres no frigorífico, ao teu gosto em cada ocasião.
- Uma boa forma de a fazer sempre diferente é usar ingredientes da época.
- Também a podes fazer com a massa ou o molho que te tenha sobrado da refeição, com esparguete e a respetiva carbonara, ou com um pouco de bolonhesa. E gratiná-la no forno com um pouco de queijo!
