Nesta altura do ano adoro desfrutar da minha churrasqueira e passar um bom bocado no meu terraço. Para mim cozinhar na churrasqueira é um verdadeiro ritual: ligo-a, enquanto aquece preparo com todo o carinho os ingredientes, abro um vinho e começa a festa. Enquanto os meus convidados saboreiam o aperitivo, eu vou cozinhando e conversando com eles enquanto a minha churrasqueira Weber trata de tudo.
Por isso, quero dar-te mais uma sugestão para aproveitares ao máximo a tua churrasqueira, preparando uns autênticos espetos mouriscos com legumes e húmus. Eu utilizei carne de perna de borrego, mas também podes usar frango ou porco.
O segredo é temperar a carne com uma mistura de especiarias, limão e azeite. Desta forma fica tenríssima e com um sabor de escândalo. A mistura que te proponho é como eu gosto, mas tu podes experimentar e personalizá-la ao teu gosto. Vais ver que utilizo uma cocotte para temperar a carne. Por ter um revestimento cerâmico, é perfeita para estes fins, já que não absorve odores nem fica manchada, pelo que a limpeza é muito fácil.
Barbacoa Weber e mini-cocotte redonda Le Creuset
Ingredientes
Para os espetos:
- 1Kg de carne de perna de borrego desossada
- Sumo de 1 limão
- 100ml azeite virgem extra
- 4 dentes de alho
- 1 colher de sopa de cominhos
- ¼ colher de chá de canela em pó
- ½ colher de chá de pimenta preta moída
- 1 colher de sopa de colorau doce da Vera
- 1 colher de sopa de colorau picante da Vera
- 1 colher de chá de sal
- Umas folhas de coentros frescos
- Legumes para acompanhar a gosto
Para o húmus:
- 400gr de grão-de-bico cozido
- 1 dente de alho
- 3 colheres de sopa de tahina
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- ¼ colher de chá de cominhos moídos
- Sumo de 1 limão
- Sal
- Colorau da Vera
Mini-cocotte redonda Le Creuset e cocotte redonda Evolution Le Creuset.
Elaboração
Dos espetos
- Corta a carne de borrego em cubos de uma dentada. Coloca-a numa cocotte.
- Esmaga os alhos num almofariz juntamente com os cominhos e as folhas de coentros. Junta o resto das especiarias e o sal. Junta também o azeite e o sumo de limão e mistura bem.
- Adiciona a marinada à carne e mistura. Tapa a cocotte e coloca-a no frigorífico até ao dia seguinte.
- Liga a churrasqueira para aquecer enquanto vais montando os espetos com a carne temperada e podes ir cortando os legumes. Vamos dar-lhes uma cozedura rápida, para que fiquem bem dourados por fora e suculentos por dentro.
- Grelha também os legumes, juntando no final um pouco de sal e azeite.
Ddo húmus
- Coloca no copo da varinha mágica todos os ingredientes e tritura. Será necessário adicionar água para ajustar a consistência.
- Coloca o húmus numa mini cocotte e polvilha com colorau da Vera e rega com um fio de azeite por cima.
Batedeira de varas KitchenAid e mini-cocotte redonda Le Creuset.
Serve os espetos acompanhados dos legumes e do húmus. Vais ver que arrasas!
