O caril de batatas e espinafres que vos trago hoje é uma receita vegan fácil que tem de tudo, daquelas de que tanto gosto. É fácil e rápida de preparar, permite organizar-se com antecedência, já que podem ter as batatas cozidas previamente, é muito saborosa, nutritiva e pode adaptar-se ao gosto de quem a cozinha. Uma receita ideal!
Se quiserem fazer dele um prato único e completo, podem acrescentar tofu para que continue a ser uma receita vegan, ou acrescentar frango, peru ou até cubos de tamboril, que combinam na perfeição com este prato. Se optarem por tofu ou frango, deverão dourá-lo antes de começarem a receita e reservá-lo para o adicionar no fim. Se o experimentarem com tamboril ou qualquer outro peixe branco, então há que adicioná-lo no final, nos últimos minutos, para que não se desfaça.
Em qualquer caso, este caril de batatas e espinafres é mesmo uma receita vegan fácil de fazer, cheia de sabor e aroma, e tenho a certeza de que vos vai conquistar.
Ingredientes
- 1 colher de chá de azeite suave
- 1 cebola roxa média
- 1 colher de sopa de pasta de gengibre e alho*
- 1 malagueta verde, picada finamente
- 1 tomate médio, picado
- 250 g de espinafres frescos
- 500 g de batatas, descascadas e cortadas em cubos
- 1/2 colher de chá de curcuma em pó
- 1 colher de chá de malagueta em pó
- 1 colher de chá de coentros moídos
- 1/2 colher de chá de cominhos moídos
- 1/2 colher de chá de garam masala (podem encontrá-lo em lojas de especiarias)
- Sal q.b.
- O sumo de meio limão
*Encontrarão a pasta de gengibre e alho em alguns supermercados ou em lojas asiáticas, mas se quiserem fazê-la em casa, no fim da receita explico como prepará-la.
Preparação
- Ponham as batatas descascadas e cortadas numa panela com água a ferver. Juntem um pouco de sal e deixem cozer até ficarem macias. Escorram a água e reservem as batatas.
- Ponham o azeite a aquecer numa frigideira ampla e alta. Também podem fazê-lo no vosso Balti Dish.
- Piquem a cebola finamente com a picadora de alimentos Zick Zick 3 da Zyliss.
- Ponham a cebola na frigideira juntamente com a pasta de gengibre e alho quando o azeite estiver quente. Cozinhem em lume médio durante alguns minutos, até verem que a cebola começa a amolecer.
- Juntem o tomate, a malagueta verde, a curcuma, a malagueta em pó, os coentros, os cominhos e uma pitada de sal. Mexam para integrar os ingredientes e cozinhem até o tomate mudar de textura (mais ou menos cerca de 4 minutos).
- Piquem os espinafres com a picadora e juntem-nos à frigideira juntamente com as batatas cozidas. Misturem bem com o resto dos ingredientes e deixem cozinhar tudo em lume médio durante cerca de 5 minutos.
- Por fim, juntem o sumo de limão e polvilhem o garam masala por cima.
- Levem a frigideira ou o Balti Dish para a mesa e sirvam quente, acompanhado de pão ou arroz, e de um molho de iogurte caseiro.
Sugestões
- A textura deste prato é mais para o seco. Se preferirem que fique mais suculento, basta acrescentar um pouco de caldo de legumes ou de leite de coco.
- Podem substituir os espinafres por acelgas ou até por couve. Em ambos os casos, terão de cozinhar durante mais tempo do que os espinafres precisam, por isso o ideal seria cortá-los em tiras finas, tipo juliana, e adicioná-los ao mesmo tempo que se acrescenta o tomate, ou então cozê-los previamente e adicioná-los no último momento.
- Se não encontrarem a pasta de gengibre e alho no supermercado, podem fazê-la em casa triturando 50 g de gengibre fresco descascado, 50 g de alhos descascados, 2 colheres de sopa de azeite virgem extra e uma pitada de sal, até obterem uma pasta fina. Esta pasta pode conservar-se no frigorífico durante uma semana ou congelar-se em cubos para a terem em porções prontas a usar.
