Crumble de nectarinas

No verão, a todos nos apetece sair mais e dedicamos mais tempo a desfrutar do campo ou da serra, da praia ou da cidade. Mas também apetece receber e organizar jantares com amigos ou em família e este Crumble de nectarinas é perfeito como sobremesa. É perfeito porque é fácil, rápido e delicioso. Adoro que nas sobremesas haja o contraste quente/frio, e este é um exemplo disso: podes servir o crumble morno e acompanhado de uma bola de gelado de baunilha ou de um creme inglês ligeiro; o que preferires.

Este crumble de nectarinas, de origem anglo-saxónica, é uma sobremesa que já fizemos e repetimos em mais de uma ocasião e é composto por uma base de fruta e uma cobertura feita de migalhas de farinha e manteiga que são cozidas no forno para obter uma camada dourada e crocante à superfície, e um interior suculento e leve graças à fruta cozida.

Procurei fazer uma versão um pouco mais saudável que a original, evitando usar açúcar refinado e usei farinha de espelta integral e flocos de aveia para fazer as migalhas. A base de fruta é misturada com xarope de ácer e aromatizada com especiarias como a canela e a noz-moscada.

Se ainda não te decidiste por este crumble, espero convencer-te dizendo-te que quase não vais precisar de muitos mais utensílios do que esta bonita travessa de porcelana da Revol, por isso já estás a demorar a ir comprar meia dúzia de nectarinas.

Travessa de porcelana para forno da Revol

Ingredientes

• 120 g de farinha de espelta integral
• 90 g de panela ou açúcar de coco
• 40 g de flocos de aveia
• 2 cp de canela (1 cp para a base de fruta + 1 cp para o crumble)
• Uma pitada de noz-moscada
• 50 g de nozes pecãs grosseiramente picadas
• Uma pitada de sal
• 8 colheres de sopa de óleo de coco ou de manteiga
• 8 nectarinas
• O sumo de um limão
• 2 colheres de sopa de farinha de milho
• 4 colheres de sopa de xarope de ácer
• Gelado de baunilha ou creme inglês para acompanhar
• 2 colheres de sopa de Cointreau (opcional)

Preparação

Para a fruta

1. Lava bem as nectarinas e corta-as em gomos (podes descascar a fruta, se quiseres).
2. Mistura a fruta numa travessa de cerâmica ou porcelana de 26 x 18 cm aprox. com o sumo de um limão.
3. Junta 2 colheres de sopa de farinha de milho, 1 colher de sobremesa de canela, uma pitada de noz-moscada e o xarope de ácer.
4. Leva ao forno durante 10 minutos a 185 °C.

Para o crumble

1. Enquanto as nectarinas assam, numa taça mistura a farinha com os flocos de aveia, a canela, o sal, as nozes ligeiramente picadas e a panela juntamente com o óleo de coco La Tourangelle derretido.
2. Esfrega ligeiramente com as mãos para formar como serradura ou migalhas húmidas. Não é necessário misturar muito, apenas fazer migalhas.

*Se a mistura ficar demasiado seca, junta mais um pouco de manteiga ou óleo de coco.

Cozedura final

1. Retira a travessa do forno, cobre completamente a fruta com o crumble e continua a cozer durante mais 20 minutos a 175 °C. Verifica a cozedura de vez em quando e retira-a quando a superfície já estiver dourada.

Serviço

1. Serve morno com uma bola de gelado de baunilha por pessoa ou com creme inglês à parte.

Travessa de porcelana da Revol