Tenho a certeza de que já sabes o quanto gosto de partilhar receitas, tanto clássicas como aquelas que fogem da forma tradicional como costumam ser consumidas. Mas as propostas diferentes, como esta couve-flor na parrilla com harissa, são das minhas favoritas, porque dão uma volta ao modo habitual como as legumes costumam ser cozinhados e ficam deliciosas.
Embora haja muitas formas de preparar a couve-flor, quando somos escravos das pressas acabamos por comê-la sempre ao vapor, cozida ou em puré. Mas hoje peço-te que lhe dediques um pouco mais de tempo, apenas mais uns minutos, para que possas saboreá-la de forma diferente, assada numa parrilla de ferro em dois tempos, primeiro no lume e depois, temperada com a harissa, no forno. Estou convencida de que vais gostar tanto que não será a única vez que a faças assim.
O ligeiro toque picante que a harissa dá à couve-flor é compensado pelos excelentes acompanhamentos que te proponho. Tanto as lentilhas cozidas como o hummus ajudarão a suavizá-lo, por isso, mesmo que não sejas grande apreciador deste tipo de molhos, de certeza que vais desfrutar na mesma deste prato tão completo e cheio de sabor.
Aqui tens a receita. Espero que gostes tanto como eu.
INGREDIENTES (para 6-8 porções)
- 2 cabeças grandes de couve-flor
- 60 ml de azeite
- Sal marinho e pimenta preta moída na hora, q.b.
- 140 g de molho harissa*
- 4 cebolas roxas pequenas, cortadas ao meio
- Alcaparras crocantes (opcional)
- Folhas de caril crocantes salteadas (ou os rebentos que preferires, sem saltear)
- Lentilhas cozidas
- Hummus temperado com pimentão e um fio de AOVE
*A harissa é um molho picante que combina maravilhosamente com legumes assados. Se ainda não a experimentaste, recomendo-te a da Terre Exotique, que podes encontrar aqui.
PREPARAÇÃO
- Aquece o forno a 180 °C-200 °C.
- Enquanto o forno aquece, põe a parrilla grill retangular funda da Le Creuset a aquecer no bico do fogão, em lume médio.
- Corta a couve-flor em rodelas grossas e rega-as com azeite. Tempera-as com sal e pimenta.
- Quando a parrilla estiver quente, grelhe as rodelas de couve-flor de ambos os lados até que as marcas da parrilla sejam visíveis.
- Assim que ambos os lados estiverem assados, pincela-os com a molho harissa e leve a parrilla ao forno para continuar a assar a couve-flor (deverá ficar cerca de 20 minutos, mais ou menos, até estar cozinhada).
- Passados 5 minutos, coloque as cebolas na parrilla com o lado carnudo virado para baixo e deixe que caramelizem lentamente no forno durante os últimos 15 minutos de cozedura, aproximadamente.
- Serve as rodelas de couve-flor com as cebolas assadas e acompanha-as com as lentilhas. Polvilha com alcaparras crocantes e folhas de caril (opcional), ou então com algumas folhas de rúcula ou com os rebentos verdes que preferires.
- Rega com azeite e serve com a harissa e um delicioso hummus para acompanhar.
Notas
- Também podes experimentar esta receita com brócolos, romanesco ou couve-flor roxa, por exemplo.
- Se não for apreciador de picante, pode substituir a harissa por um pouco de colorau. Polvilhe ligeiramente a couve-flor com o colorau antes de levar a parrilla ao forno.
- Podes comprar o hummus na tua loja de confiança, mas fazê-lo em casa é muito fácil e rápido e o resultado é muito saboroso. Podes ver como o fazer aqui.
