Hoje convido-te a desfrutar de umas deliciosas costelas de porco fumadas em barbecue de comer e chorar por mais, muito suculentas e tenras. O segredo dessa suculência está num ingrediente que, assim que o provares, não vais querer deixar de ter nos dias de grelhados: o sumo de maçã.
Além do sumo, para que o tostado e o aroma das costelas subam de nível, proponho-te glaceá-las uns minutos antes de terminar de as assar com um dos molhos e glazes Traeger de que mais gosto, o Traeger'QUE. Adoro o seu sabor ligeiramente fumado com notas de noz-americana, açúcar mascavado e vinagre picante, que combina na perfeição com carne de porco e que também é perfeito para acompanhar qualquer alimento.
Se além disso tens a opção de fumar a carne com pellets, não hesites! E proponho-te que o faças com um pellet de madeira de maçã ou de noz. Embora, com qualquer pellet de madeira de árvore de fruto, o sabor fumado na carne fique delicioso.
Liga a churrasqueira e tira a carne, que vamos à receita!
Ingredientes (para 6 pessoas)
- 3 costeletas médias de porco
- Sal
- Pimenta
- Molho Traeger'QUE da Traeger
- Meio litro de sumo de maçã, para borrifar as costelas
Preparação
- Acende a churrasqueira e ajusta a temperatura da tua churrasqueira de pellets Traeger (ou da churrasqueira que tenhas em casa) a 105 °C e pré-aquece-a com a tampa fechada, durante 15 minutos.
- Enquanto isso, limpa a peça de carne, retirando o excesso de gordura.
- Tempera as peças a gosto dos dois lados e acrescenta pimenta acabada de moer (também a gosto).
- Coloca as costeletas sobre a parrilla e deixa-as cozinhar, para já, durante 30 minutos (o tempo total de cozedura será de cerca de 2 horas e meia). Lembra-te de manter a tampa fechada, para aproveitar todo o calor e conseguir, além disso, esse delicioso sabor fumado.
- Coloca o sumo de maçã num frasco ou num spray, ou num biberão de cozinha.
- Passados 30 minutos, borrifa as costelas com o sumo de maçã.
- Repete o passo número 6 a cada 30 minutos, até as costelas estarem prontas (o tempo total, a 105 °C, será de aproximadamente 2 horas e meia).
- Verifica a temperatura interna das costelas com o termómetro para carnes (nada como o clássico termómetro Meater para isso), para saber se estão prontas. A temperatura interna desejada deverá ser de 95° C.
- Quando estiverem quase prontas, 5 minutos antes de as tirares da parrilla, pincela generosamente as costeletas com o molho Traeger'QUE. Faz isso de ambos os lados.
- Retira as costeletas da parrilla e deixa-as repousar durante 10 minutos antes de as cortares e servires.
Notas
- Tenta não ignorar a parte de borrifar com sumo de maçã: ajuda a obter uma carne tenríssima.
- Podes temperar a carne a teu gosto, com a tua glaze favorita, a que fazes habitualmente em casa, ou com outro molho para glacear Traeger (todos oferecem um glaze maravilhoso). No blog temos a receita do glaze de açúcar mascavado para carnes, que é uma delícia. Podes ver como o preparar de duas formas diferentes aqui.
- Acompanha as costelas com uma salada bem completa, que além disso será refrescante e apetece sempre para finalizar uma boa refeição.
Não posso terminar este artigo sem te lembrar que as churrasqueiras de pellets juntam os benefícios das churrasqueiras a carvão e das elétricas a gás. As Traeger são as número 1 no mundo! Se estás a ponderar comprar uma churrasqueira, pensa em escolher uma Traeger, não vais encontrar outra igual. Encontrarás toda a informação sobre estas churrasqueiras neste post, e as churrasqueiras Traeger vês aqui.
