Há combinações que são fabulosas, resultando num prato delicioso e cheio de sabores. Uma delas é a de queijo com tomate e pesto, que tanto pode ser apresentada como aperitivo acompanhada de umas fatias de pão torrado ou como uma entrada perfeita. Esta burrata com salada colorida de tomates cherry e pesto caseiro é um prato ideal.
Já sabes que no verão gosto de receitas rápidas e sem complicações. E como vais ver, a de hoje é das mais fáceis e ficará pronta num abrir e fechar de olhos. Podes preparar o pesto com antecedência (explico-te como o fazer na receita) e tê-lo no frigorífico pronto a usar, ou até, se fizeres uma quantidade maior, podes guardá-lo em frascos no congelador, para usar quando precisares. Também o podes comprar, mas na verdade é muito simples de fazer e o pesto caseiro não tem comparação.
E como o que queremos é um prato veranil, que melhor do que enchê-lo de cor! Para isso, basta escolher tomates cherry de diferentes variedades e cores, que juntamente com o branco da burrata e o verde do pesto, darão alegria a este prato, que é perfeito em qualquer refeição do dia.
Vamos à receita desta salada que vem com oferta, já que também inclui a receita do pesto caseiro.
Ingredientes
Para a salada
- Burrata fresca (uma bola 125-150 g)
- 150 g de tomates cherry de diferentes variedades e cores
- Molho pesto caseiro*
- Uns rabanetes (4 ou 5)
- Umas folhas de manjericão fresco
*Para o molho pesto caseiro
- 50 g de manjericão
- 1 dente de alho
- 30 g de queijo parmesão ralado
- 30 g de pinhões
- 175 ml de azeite virgem extra
- Sal e pimenta q.b.
Preparação
- Descasca o alho e coloca-o numa picadora manual (seja uma picadora manual de corda, como a Ingenio da Tefal ou uma elétrica, como a picadora WMF) e tritura durante cerca de 5 segundos.
- Adiciona o manjericão e o alho na picadora e tritura durante mais 3 segundos.
- Coloca o resto dos ingredientes na picadora e mistura-os durante cerca de 10 segundos. Reserva o molho. (Para um molho um pouco mais intenso, tosta antes os pinhões, verás mais detalhe nas Notas).
- Lava e corta os rabanetes em rodelas finas. Lava e corta os tomates cherry maiores ao meio ou em quartos.
- Num tabuleiro bonito (como o da porcelana Revol) ou num prato largo, coloca os rabanetes às rodelas, de forma a que fiquem distribuídos.
- Põe os tomates cherry inteiros e os cortados por cima das rodelas de rabanete.
- Coloca a burrata no tabuleiro, sobre os tomates, e corta-a ligeiramente para ficar um pouco aberta.
- Põe umas folhas de manjericão por cima (se forem muito grandes, parte-as).
- Com uma colher, distribui generosamente o molho pesto sobre a salada.
- Serve tal como está ou acompanhada de um bom pão caseiro, ou umas fatias de pão torrado*.
Notas- O molho pesto faz-se tradicionalmente com pinhões crus, ou seja, frescos e sem tostar. Os pinhões crus dão ao molho um sabor mais suave e delicado. No entanto, há quem prefira usar pinhões tostados para dar um sabor mais profundo e tostado ao molho pesto. Se for o teu caso, só tens de aquecer o forno a 200 °C e tostar os pinhões num tabuleiro durante 10 minutos até ficarem dourados e deixá-los arrefecer, ou podes tostá-los também numa frigideira, mexendo constantemente.
- Podes acompanhar a salada, além de com pão acabado de fazer, com umas torradas (com o pesto, os cherries e a burrata podes fazer uns montadinhos deliciosos para cada dentada). Ou até umas torradas de pão de alho. Fazê-las é muito simples:
- Corta uma barra de pão em fatias com cerca de 2 cm de espessura.
- Dispõe-as num tabuleiro e leva-as ao forno, previamente aquecido a 200 °C (podes fazê-las ao mesmo tempo que torres os pinhões para o pesto).
- Deixa que tostem durante 10 minutos e vira-as. Deixa-as tostar mais 10 minutos ou até veres que estão douradas.
- Tira-as do forno e, quando já não te queimares, esfrega um dente de alho em cada fatia. Adiciona um fio de AOVE e já estão prontas para acompanhar a salada.
- Podes usar qualquer tomate de salada, a variedade de que mais gostes. Com os cherries de cores diferentes, a salada fica com um colorido muito vivo e alegre que "faz" muito verão.
- Também, se preferires, podes trocar a burrata por mozzarella ou por um queijo fresco de que gostes (feta, burgos, requeijão ou qualquer queijo tenro cortado em cubos é uma ótima alternativa).
- Se te sobrar pesto, podes guardá-lo no frigorífico ou no congelador sem problema dentro de um recipiente hermético, como os frascos da Luigi Bormioli.
- Quer a sirvas como aperitivo para partilhar, quer como primeiro prato, ou como acompanhamento para a carne ou o peixe, é uma salada fabulosa que certamente repetirás mais do que uma vez.
