Caldeirada de tamboril com amêijoas

A propósito do novo lançamento da WMF das inovadoras panelas FusionTec, convidámos o Julio para nos preparar uma receita perfeita para estas próximas Natalidades ou para impressionar em qualquer refeição de ocasião: uma deliciosa caldeirada ou suquet de tamboril com amêijoas. Deixo-vos com a videorreceita e, mais abaixo, têm o detalhe dos ingredientes e os passos a seguir para a sua preparação.

Ingredientes:

Para a picada:

• 4 dentes de alho
• 12 avelãs
• 3 ñoras médias-grandes (sem sementes e demolhadas)
• 2 pitadas de açafrão natural

Para o suquet:

• 8 tomates tipo pera
• 1,5 l de caldo de peixe
• 1 copo de vinho branco
• 800 gr de batatas (para cozer)
• 100 gr de ervilhas
• 1,5 Kg de lombos de tamboril limpos
• 1/2 Kg de amêijoas
• cs Farinha
• cs Azeite
• cs Sal
• cs Pimenta

Preparação

Preparação da picada:

1. Raspar e recolher a carne das ñoras demolhadas, descartando as peles.
2. Pisar todos os ingredientes no almofariz e fazer uma pasta, diluindo com um pouco de caldo.

Preparação do suquet de tamboril:

1. Ralar o tomate pera e refogá-lo na panela FusionTec com um pouco de azeite. Cozinhar, mexendo com frequência, até ficar com aspeto de uma pasta seca.
2. Adicionar a picada, continuando a mexer.
3. Regar com o vinho branco até evaporar o álcool e adicionar as batatas cortadas em pedaços de uma dentada, salgar e cobrir com o caldo. Deixar cozer cerca de 15 minutos, abanando a caçarola de vez em quando.
4. Numa frigideira, salgar o tamboril, passar por farinha e alourar ligeiramente com bastante azeite.
5. Adicionar os pedaços de tamboril à panela com o suquet e continuar a cozer em lume brando durante mais 10 minutos (verificar o ponto das batatas).
6. Cinco minutos antes de terminar a cozedura, adicionar as ervilhas e as amêijoas e retificar o sal; tapar a caçarola para que as amêijoas abram.
7. Passados esses cinco minutos, está pronta a servir!

Esta receita fica realmente deliciosa. Saborosa, saudável e leve, perfeita para impressionar em qualquer ocasião.

Quanto à nova gama FusionTec da WMF, a verdade é que é uma coleção fabulosa, de qualidade muito elevada e pensada para durar uma vida inteira na cozinha. E ainda por cima acho-a super elegante!