Bolo Bundt de abóbora especiada

Chamou-me bastante a atenção como esta receita da Nordic Ware se destacava pelas boas opiniões e críticas, tanto pelo número de comentários como pelas avaliações positivas que recebia. Todos elogiavam o delicioso que fica este bundt cake de abóbora com especiarias! E, evidentemente, não me restou outra coisa senão experimentá-lo.

As opiniões não enganavam: simplesmente delicioso, de lamber os dedos! Uma receita daquelas que ficam de repertório, e com a qual se consegue um bolo extremamente fofo, um pouco húmido - coisa que em casa se aprecia muito - e que podes comer simples ou combinado com chocolate (seja em tablete ou com bom chocolate derretido por cima deste excelente bundt.

Espero que gostem desta receita. Pelo menos no outono, época das abóboras... embora me dê a sensação de que vão querer repetir.

Podes cozer no molde Let it Snow, ou em qualquer outro molde bundt com capacidade para 10/12 chávenas.

Ingredientes

• 250 gr de farinha para bolos
• 2 c. de chá de bicarbonato
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 1 c. de chá de canela moída
• 1 c. de chá de gengibre moído
• 1/2 c. de chá de noz-moscada
• 1 c. de chá de sal
• 250 gr de açúcar
• 3 ovos
• 1/2 chávena de óleo (100 ml)
• 1/2 chávena de natas azedas*
• 150 ml de água**
• 140 gr de puré de abóbora (pode ser de lata ou caseiro, sobretudo bem escorrido)

*Podes substituir as natas azedas por iogurte grego, kefir, leitelho...

**A receita original inclui 150 ml de água, mas se ao preparar a massa a vires já húmida, omite a adição (eu juntei muito pouca, apenas uns 80 ml).

Preparação

1. Pré-aquece o forno a 175º C.
2. Prepara a forma Nordic Ware, cobrindo o interior com spray antiaderente ou manteiga derretida (pincelando bem em todos os recantos para garantir que fica bem untada).
3. Num recipiente, mistura a farinha, o bicarbonato, o fermento químico, as especiarias e o sal. Reserva.
4. Na taça da KitchenAid, junta os ovos e começa a bater juntamente com o açúcar, com a vara de arames, até se observar uma mistura espumosa.
5. Troca a vara de arames pelo misturador de borda flexível e junta na taça as natas azedas (ou, em alternativa, o iogurte grego), o óleo e o puré de abóbora. Mistura bem.
6. Adiciona metade da farinha, depois metade da água, mais um terço da farinha, a água restante e o resto da farinha. Mistura sem parar, a velocidade baixa/média, até estar tudo incorporado.
7. Deita na forma bundt que tinhas preparada, coloca um pano dobrado sobre a bancada e levanta e deixa cair a forma por cima dele várias vezes (para assentar a massa e ajudar a libertar as bolhas de ar que possam ter ficado retidas nela.
8. Leva ao forno durante 50-60 minutos na grelha do forno, na posição central ou mais para baixo (eu precisei mais de 60 minutos, é uma mistura muito húmida).
9. Quando parecer pronto (sabes porque as laterais começam a descolar da forma, e ao mover a forma a massa não abanará no interior como um pudim), retira-o do forno. Também podes verificar se está pronto com a ajuda do termómetro para bundts.
10. Deixa arrefecer a forma sobre uma grelha de arrefecimento durante 10 minutos e desenforma.
11. Na hora de servir, polvilha com açúcar em pó ou cobre com chocolate derretido.

Notas

• Uma coisa muito interessante do termómetro para bundt cakes Nordic Ware é que não serve apenas para bundts: é um termómetro para bolos, e podes usá-lo em qualquer tipo de forma e bolo para saber se já está pronto. Funciona da forma mais simples: introduzes no bolo (como se faz habitualmente com uma faca ou palito, para ver se a massa está crua ou não), esperas 3 segundos e retiras. Se estiver pronto, a ponta ficará vermelha e podes tirar o bolo do forno.
• O bolo de abóbora combina maravilhosamente bem com uma cobertura de chocolate. Se quiseres, quando tiver perdido um pouco de calor, derrete chocolate para fundir no micro-ondas com 50 ml de natas de cozinha, mistura e verte por cima do bundt. Também o podes servir numa taça à parte para que cada um se sirva a gosto, ou acompanhar o bundt simplesmente com umas onças de chocolate negro.