Bolo esponjoso de morangos e chocolate branco

Este pão-de-ló de morangos com chocolate branco tornou-se, há algum tempo, num dos meus favoritos. Nem imaginas como esta receita é deliciosa! A suculência que o bolo ganha, juntamente com o sabor dos morangos assados, faz com que cada dentada saiba a glória.

Há algum tempo partilhei convosco a minha descoberta com a receita de pão de banana e morangos. A verdade é que recebemos muitos comentários e emails a falar do quão deliciosa ficava essa receita! Por isso, tendo em conta que temos gostos em comum e que esse tipo de sabor vos agrada, hoje convido-vos a preparar este bolo delicioso de chocolate branco e morangos com açúcar mascavado. Espero que o desfrutem tanto como a receita anterior (ou até mais!).

Para o levar ao forno, nada melhor nem mais bonito do que a travessa de porcelana Revol. Não sei se sabem que todas as peças REVOL são feitas à mão em França, e feitas para durar. Neste caso, é maravilhoso saber que as pegas são fundidas no mesmo molde (é tudo uma só peça), para as manter fortes e robustas. Para a receita, recomendo-vos usar esta da Revol com pegas ou a travessa Caractère, com a mesma qualidade de cozedura, de 18x26.

Ingredientes

• 240 g de farinha para bolos
• 200 g de açúcar mascavado
• 110 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
• 2 ovos XL
• 2 cdtas de fermento em pó
• 1 cdtas de sal
• 2 cdtas de extrato de baunilha puro
• 120 g de iogurte natural ou de baunilha
• 120 ml de leite (de preferência leite gordo), à temperatura ambiente
• 140 g de chocolate Valrhona Dulcey*
• 1 chávena de morangos frescos, cortados em quartos
• Açúcar em pó (para decorar)

*O chocolate Dulcey é um tipo de chocolate loiro ou branco caramelizado, conhecido pelo seu sabor suave e doce, com notas de bolacha e leite condensado. Se não o tiverem, podem simplesmente substituí-lo por um chocolate branco de qualidade, embora eu recomende vivamente acrescentar à mistura, para além do chocolate branco, uma colher generosa de leite condensado (podem então reduzir um pouco o açúcar, eu adicionaria 170 g em vez dos 200 g) e uma colher de sobremesa de caramelo salgado.

Preparação

1. Pré-aquece o forno a 180 graus. Unta com manteiga todo o molde Revol de aprox. 20 x 20. Para untar, ajuda-te com um pincel ou passa um papel de cozinha para espalhar a manteiga e, de seguida, enfarinha o molde, retirando o excesso de farinha.
2. Numa taça grande ou na taça da KitchenAid, peneira a farinha, o fermento e o sal.
3. Com a ajuda de uma batedeira (ou já com a KitchenAid, com o acessório de varas), bate o açúcar mascavado e a manteiga até obter uma massa cremosa.
4. Adiciona os ovos, um a um, sem adicionar o segundo até o primeiro estar incorporado.
5. Adiciona o extrato de baunilha de Madagáscar.
6. Adiciona o iogurte e depois o leite. Bate até obter uma consistência suave.
7. Agora, adiciona gradualmente a farinha peneirada com o fermento e o sal. Não pares de bater até homogeneizar - pode levar-te um minuto.
8. Retira a taça da máquina ou da batedeira e incorpora o chocolate (cortado em pedaços grandes) e os morangos cortados em quartos. Podes misturar com uma espátula, com movimentos suaves e envolventes da borda para o centro, para distribuir o recheio pela massa. Mas mistura o mínimo possível, não queremos que a massa perca o ar que foste incorporando durante a batida.
9. Transfere a massa para o molde Revol preparado.
10. Leva ao forno durante 30 a 35 minutos ou até um palito inserido no centro sair limpo. Retira do forno e deixa arrefecer à temperatura ambiente (lembra-te de não deixar diretamente sobre o mármore frio, sempre sobre uma grelha de arrefecimento ou um pano de cozinha, para evitar choques térmicos).
11. Antes de servir, polvilha com açúcar em pó e serve. Vais ver como fica tenro e húmido! E se o quiseres transformar numa sobremesa de domingo, acompanha-o com uma bola de gelado de baunilha.

Notas