Este delicioso pão de banana inclui o frescor e a leveza dos morangos da época, a doçura da banana e o toque irresistível do chocolate branco.
Do mais húmido e com um sabor característico a banana, o pão de banana é um pão muito fácil de fazer e que se tornou muito comum, dado que é uma forma fantástica de evitar usar grandes quantidades de açúcar, já que essa fruta aporta naturalmente uma grande doçura à mistura.
Há uma grande variedade de receitas de pão de banana e o que sem dúvida têm em comum é que são cozidas em formas retangulares altas e adquirem esse formato característico. Costumam levedar com fermento químico de pastelaria (não fermento de padeiro) e, na verdade, pelas suas características, também poderia chamar-se bolo de banana.
Nesta versão de hoje, tanto a banana como os morangos conferem uma grande suculência. É um bolo fresco e, graças a isso, desce muito bem, mas, por toda a carga de fruta, ovos e restantes ingredientes, sacia com uma só fatia e aproveita-se muito. Espero que o desfrutem tanto como cá em casa!
Receita de pão de banana com morangos e chocolate branco
Ingredientes
- 220 g morangos
- 220 g farinha para bolos
- Uma colher de sopa de farinha adicional (para enfarinhar os morangos)
- 90 g açúcar amarelo
- 1/2 c. de chá fermento químico (3 g)
- 1 c. de chá bicarbonato (5 g)
- 1/2 c. de chá de sal
- 3 bananas maduras
- 2 ovos XL
- 70 g óleo
- 1 c. de sopa de extrato de baunilha
- 115 g chocolate branco para pastelaria
Preparação
- Lava e corta os morangos, primeiro ao meio no sentido do comprimento e depois dividindo cada metade em várias partes, para obter pedaços não muito grandes, mas que mantenham a forma depois de ir ao forno, sem se desfazerem totalmente com o calor.
- Num recipiente, mistura os ingredientes secos: a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal.
- Noutro recipiente, esmigalha as bananas com a ajuda do esmagador KitchenAid e junta os ovos, o óleo e o extrato de baunilha. Mistura bem com umas varas.
- Verta a massa húmida (a mistura de banana e ovo) para a taça com os ingredientes secos e mistura bem com ajuda de umas varas com ponta de bola.
- Adiciona o chocolate branco cortado em pedacinhos (tamanho pepitas de chocolate) e os morangos, e mistura bem.
- Prepara a forma (no meu caso, a terrina cerâmica Le Creuset de 32 cm), untando com manteiga ou spray desmoldante. Verta a mistura para a forma.
- Leva a forma ao forno, pré-aquecido a 200 °C, e coze com tampa durante 20 minutos a 200º C e depois mais 15 minutos a 180 °C.
Taça saladeira branca Adélie, esmagador KitchenAid, taça de aço WMF e medidores Nordic Ware
Notas
- Para cozer o bolo usei a terrina porque, graças à tampa e por ter uma largura estreita, o calor penetra rapidamente na massa e coze depressa. Mas podes usar qualquer forma alta e retangular.
- Vale a pena enfarinhar os morangos antes de os incorporar na mistura. Ao fazê-lo, ajudarás a que não se depositem no fundo durante a cozedura e a que a massa não fique compactada à volta deles.
- Os morangos e o chocolate branco foram feitos um para o outro, mas com chocolate negro também fica delicioso. E com a banana também combina na perfeição, por isso podes substituir o chocolate branco por negro e vai ficar delicioso, com um sabor e um contraste mais intenso.
- Podes usar pepitas de chocolate, mas lembra-te de que podes sempre usar chocolate de culinária em tablete e cortá-lo como fiz eu. Assim tens maior noção da quantidade de chocolate que estás a usar e sai mais em conta economicamente.
- Se quiseres variar a receita, podes fazê-lo também simplesmente usando banana e chocolate negro; vais ver como fica delicioso.
Comentários
Claudia&Julia disse:
Hola Jose,
En la receta indicamos que se prepara con levadura química de repostería (no levadura de panadero), por lo que es un bizcocho. Pero este en particular se denomina pan de plátano, porque suele hornearse en moldes rectangulares y estrechos, es más denso que un bizcocho tradicional y se suele traducir literalmente del inglés (banana bread).
¡Saludos!
Jose disse:
¿Qué tipo de levadura usa?
Si es Impulsor, no es levadura, y entonces, no es un pan (los panes se hacen con levadura de panadero) sino un bizcocho.
Nuria disse:
Concretamente q medida tiene el molde?
Gracias
Carmen disse:
Espectacular‼️ Usé harina integral en vez de repostería y panela por azúcar moreno. Salió un bizcocho esponjoso y húmedo, riquísimo. La guardaré como una de mis recetas preferidas. Muchísimas muchísimas gracias 😘♥️
Claudia&Julia disse:
¡Hola Carmen!
Por supuesto, puedes usar cualquier molde alto y rectangular. Si no dispone de tapa, puedes utilizar papel de horno para cubrir la masa durante el horneado.
Esperamos que te guste. ¡Ya nos contarás!
Claudia&Julia disse:
¡Hola Nuria!
Muchas gracias por tu comentario. Nos hace felices que te haya gustado y que disfrutases del resultado.
¡Un saludo!
Claudia&Julia disse:
¡Hola Mari Carmen!
Nos encanta que te haya convencido. Ya nos contarás qué tal el resultado, esperamos que te guste. ¡Un saludo!
Claudia&Julia disse:
¡Oh, Clara! Muchas gracias por tu comentario. Nos alegra mucho que te haya gustado y de que fuera un éxito en vuestra merienda. ¡Un saludo!
Carmen disse:
Se puede hacer en molde Emily Hemri sin tapa ?
Carmen disse:
Se puede hacer en molde Emily Hemri sin tapa ?
clara disse:
sin palabras yo la hice tal como es la receta en tarrina a salido superior y muy suave y riquisima todo un exito , en una merienda con amigas , gracias un saludo con cariño de clara
Mari Carmen disse:
¡Me has convencido! Super fácil de hacer, una versión distinta al tradicional pan de plátano pero super fácil de preparar y un resultado estupendo. Estupendo, enhorabuena y ¡Gracias!
Nuria disse:
¡Delicioso! Solo verlo me moría por hacerlo y el resultado es fabuloso! Muchas gracias por la receta, estoy enganchada a vuestro blog!