Este delicioso pão de banana inclui o frescor e a leveza dos morangos da época, a doçura da banana e o capricho super apetitoso do chocolate branco.
Da mais húmido e com um sabor característico da banana, o pão de banana é um pão muito fácil de preparar e que se tornou muito comum, dado que é uma excelente forma de evitar usar grandes quantidades de açúcar, já que essa fruta já aporta uma grande doçura à mistura.
Há grande variedade de receitas de pão de banana, e o que sem dúvida têm em comum é que são cozidos em formas altas retangulares e assumem esse formato característico. Costumam levedar com fermento químico de pastelaria (não fermento de padeiro) e, de facto, pelas suas características também poderia chamar-se pão-de-ló de banana.
Nesta versão de hoje, tanto a banana como os morangos conferem-lhe uma grande suculência. É um bolo fresco e, graças a isso, come-se muito bem, mas por toda a sua carga de fruta, ovos e restantes ingredientes, sacia com uma só fatia e rende bastante. Espero que o desfrutem tanto como cá em casa!
Receita de pão de banana com morangos e chocolate branco
Ingredientes
- 220 gr morangos
- 220 gr farinha de pastelaria
- Uma colher de farinha adicional (para polvilhar os morangos)
- 90 gr açúcar mascavado
- 1/2 c. de chá fermento (3 gr)
- 1 c. de chá bicarbonato (5 gr)
- 1/2 c. de chá de sal
- 3 bananas maduras
- 2 ovos XL
- 70 gr óleo
- 1 cdp de extrato de baunilha
- 115 gr chocolate branco para pastelaria
Preparação
- Lava e corta os morangos, primeiro ao meio no sentido do comprimento e depois fazendo vários pedaços de cada um, para obter pedaços não muito grandes mas que mantenham a forma após a cozedura, sem se desfazerem totalmente com o calor.
- Num recipiente, mistura os ingredientes secos: a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal.
- Noutro recipiente, esmaga as bananas com a ajuda do esmagador KitchenAid e junta os ovos, o óleo e o extrato de baunilha. Mistura bem com umas varas.
- Deita a massa húmida (a mistura de banana e ovo) no recipiente com os ingredientes secos e mistura bem com a ajuda de umas varas com ponta de bola.
- Adiciona o chocolate branco cortado em pedacinhos (tamanho pepitas de chocolate) e os morangos, e mistura bem.
- Prepara o recipiente (no meu caso a terrina cerâmica Le Creuset de 32cm), aplicando manteiga ou spray desmoldante. Deita a mistura na forma.
- Coloca a forma no forno, pré-aquecido a 200 ºC, e coze com tampa 20 minutos a 200 º C e depois mais 15 minutos a 180 ºC.
Taça saladeira branca Adélie, esmagador KitchenAid, taça de aço WMF e medidores Nordic Ware
Notas
- Para cozer o bolo usei a terrina porque, graças a ter tampa e por ter uma largura estreita, o calor penetra rapidamente na massa e coze depressa. Mas podes usar qualquer forma alta e retangular.
- Vale a pena polvilhar os morangos com farinha antes de os adicionar à mistura. Ao fazê-lo, vais ajudar a que não se precipitem para o fundo durante a cozedura e a que a massa não fique compactada à volta deles.
- Os morangos e o chocolate branco foram feitos um para o outro, mas com chocolate negro também fica delicioso com eles. E com a banana também combina na perfeição, por isso podes substituir o chocolate branco por negro e ficará delicioso, com um sabor e contraste mais intensos.
- Podes usar pepitas de chocolate, mas lembra-te de que podes usar sempre, em alternativa, chocolate de culinária em barra e parti-lo, como fiz eu. Assim tens maior noção da quantidade de chocolate que estás a usar e sai mais em conta economicamente.
- Se quiseres variar a receita, podes fazê-lo também simplesmente usando banana e chocolate negro; verão como fica delicioso.
Comentários
Nuria disse:
Concretamente q medida tiene el molde?
Gracias
Carmen disse:
Espectacular‼️ Usé harina integral en vez de repostería y panela por azúcar moreno. Salió un bizcocho esponjoso y húmedo, riquísimo. La guardaré como una de mis recetas preferidas. Muchísimas muchísimas gracias 😘♥️
Claudia&Julia disse:
¡Hola Carmen!
Por supuesto, puedes usar cualquier molde alto y rectangular. Si no dispone de tapa, puedes utilizar papel de horno para cubrir la masa durante el horneado.
Esperamos que te guste. ¡Ya nos contarás!
Claudia&Julia disse:
¡Hola Nuria!
Muchas gracias por tu comentario. Nos hace felices que te haya gustado y que disfrutases del resultado.
¡Un saludo!
Claudia&Julia disse:
¡Hola Mari Carmen!
Nos encanta que te haya convencido. Ya nos contarás qué tal el resultado, esperamos que te guste. ¡Un saludo!
Claudia&Julia disse:
¡Oh, Clara! Muchas gracias por tu comentario. Nos alegra mucho que te haya gustado y de que fuera un éxito en vuestra merienda. ¡Un saludo!
Carmen disse:
Se puede hacer en molde Emily Hemri sin tapa ?
Carmen disse:
Se puede hacer en molde Emily Hemri sin tapa ?
clara disse:
sin palabras yo la hice tal como es la receta en tarrina a salido superior y muy suave y riquisima todo un exito , en una merienda con amigas , gracias un saludo con cariño de clara
Mari Carmen disse:
¡Me has convencido! Super fácil de hacer, una versión distinta al tradicional pan de plátano pero super fácil de preparar y un resultado estupendo. Estupendo, enhorabuena y ¡Gracias!
Nuria disse:
¡Delicioso! Solo verlo me moría por hacerlo y el resultado es fabuloso! Muchas gracias por la receta, estoy enganchada a vuestro blog!