Bolo de chocolate e cerejas

Uma receita de bolo de chocolate para impressionar sem dúvida, este bolo tem de tudo: uma base de molho de cereja, um bolo fofo de cacau e uma cobertura superior de molho de chocolate espetacular.

Nesta receita, o sabor ácido e apaixonante do recheio de cereja funde-se com a intensidade do sabor a cacau da massa do bolo, mas especialmente com a intensidade da cobertura de chocolate e café. Atreves-te a fazê-lo?

A base de recheio de cereja podes comprar, embora te recomende fazê-la em casa: leva-te apenas 10 minutos e é mesmo viciante. Também poderias substituí-la por compota de cereja, mas o resultado não é o mesmo: as compotas são extremamente doces, enquanto o que procuramos aqui é precisamente o contraste entre a notinha ácida que se sente nas cerejas e o sabor intenso do chocolate. Um bombom Mon Cheri em toda a regra.

Forma cerâmica redonda, pratos cerâmico Le Creuset,

Ingredientes

Para o bolo:

• 260 g de farinha de pastelaria
• 150 g de açúcar
• 1 csp de fermento (10 gr)
• 50 g de cacau em pó
• 100 g de manteiga sem sal, derretida
• 150 ml de leite, à temperatura ambiente
• 1 c. de chá de essência de baunilha
• 3 ovos
• 1 lata de recheio de cereja para tartes* (500 gr)

*Poderás encontrar recheio de cereja para tartes em grandes superfícies, na zona onde há compotas e fruta em conserva, ou onde têm cremes barráveis. Mas, sem dúvida, recomendo-te fazê-lo em casa (é rápido e completamente viciante). Podes ver como fazê-lo em esta receita do blog.

Para a cobertura superior de molho de chocolate:

• 180 g de açúcar mascavado
• 250 ml de água
• 30 g de cacau em pó
• 1 c. de chá de café instantâneo

Preparação

1. Pré-aquece o forno a 190 °C.
2. Numa taça grande, junta a farinha, o açúcar, o fermento e o cacau.
3. Numa outra taça, mistura a manteiga derretida, o leite, a baunilha e os ovos.
4. Verta os ingredientes húmidos para a taça dos ingredientes secos e mistura com umas varas até integrar a mistura. Deves obter uma massa espessa e consistente.
5. Prepara a forma redonda cerâmica Heritage da Le Creuset untando-a com manteiga ou com spray desmoldante.
6. Verta o conteúdo da lata de recheio de tarte de cereja (ou 500 gr do recheio que preparaste em casa) e, com cuidado, adiciona a massa que preparaste, tentando manter as camadas separadas. Alisa a massa até à borda da forma com uma espátula ou as costas de uma colher. Reserva.
7. Vamos preparar o molho de chocolate: adiciona todos os ingredientes do molho num tacho e leva a ferver. Assim que começar a ferver, baixa o lume e continua a mexer, obtendo uma mistura muito líquida e sem grumos.
8. Verta o molho de chocolate por cima da massa, na forma que preparaste previamente, e coloca a forma no forno, a meia altura. Vais vê-lo muito líquido, mas vai engrossar durante a cozedura.
9. Leva ao forno durante 35 minutos ou 40 minutos: assim que a massa comece a rachar na parte superior e se levante quando é tocada ligeiramente, retira a forma do forno e deixa repousar uns 5-7 minutos.
10. Quando tiver perdido o calor, mas ainda morno, serve-o com açúcar em pó por cima e, se quiseres, podes acompanhá-lo com natas ligeiramente batidas e cerejas frescas, ou com o recheio de cereja para poderes acrescentar um pouco mais se os teus convidados forem gulosos.