Tarteletes de amêndoa e chocolate (sem forno)

Facílimas de fazer e sem necessidade de forno, estas tarteletes de amêndoa, pistácio e chocolate tornaram-se no melhor quebra-gelo e indispensável para a hora da sobremesa quando há convidados em casa. E quando não há, também: são facílimas de fazer, são saudáveis, sem glúten e sabem a céu de chocolate.

Trata-se de umas sobremesas sem açúcares, sem farinha e sem glúten (e sem lacticínios, se não quiseres adicionar uma pitada de natas para derreter o chocolate). São fruto de uma receita que me chamou muito a atenção entre ideias para fazer bolachas ou sobremesas keto do especialista Nestor Sánchez.

Pareciam deliciosas, mas é que estão espetacularmente boas: a mistura de sabores a cada dentada seduz-te por completo e queres mais para prolongar o sabor, em umas tarteletes em que com uma só ficas saciado.

Para fazê-las recomendo usar um processador ou picadora elétrico, é a melhor forma de conseguir a massa que procuramos em muito poucos segundos.

Formas para tarteletes antiaderentes e desmontáveis Tellier

Ingredientes (para 6 tarteletes de 12 cm)

• 100 g de amêndoa moída
• 60 g de pistácios
• 20 g de óleo de coco
• 50 gr de chocolate fondant de pastelaria
• 3 c. de sopa de natas para cozinhar*
• Sal em flocos

Ver nas notas outras alternativas.

Preparação

1. Incorpora os pistácios no processador ou picadora. Tritura-os até ficarem bem partidos. Adiciona a amêndoa moída e, sem parar de triturar, o óleo de coco. Já tens a base das tarteletes pronta! Se quiseres adicionar flocos de coco, é o momento para o fazer e triturar ligeiramente antes de prosseguir.
2. Divide a massa entre as formas para tarteletes (*ver notas), até encher metade da altura, e pressiona com uma colher ou com os dedos. Reserva as tarteletes no congelador enquanto preparas o chocolate.
3. Prepara o chocolate: num tacho ao lume ou numa taça no micro-ondas, derrete o chocolate juntamente com as natas para cozinhar (se as quiseres usar). Quando estiver derretido e com bom aspeto, retira as tarteletes do congelador e cobre-as com o chocolate. Sê generoso em cada tartelete, o sabor a chocolate tem de ser imponente.
4. Deixa no frigorífico pelo menos meia hora, para que ganhem consistência. Não vais conseguir esperar mais (mas se conseguires deixá-las uma hora, melhor).
5. Antes de servir, distribui umas escamas de sal por cima. Faz isso, sem hesitar, marcam a diferença e elevam estas tarteletes de chocolate ao máximo nível.

Processador de alimentos Magimix

Notas

• Na receita usamos amêndoa moída e pistácios, mas podes variar os ingredientes: combinam lindamente os pistácios com nozes de macadâmia trituradas, podes também usar avelãs, usar apenas amêndoas, ou amêndoas e nozes ou nozes de macadâmia. Há quem as faça com amêndoa e amendoim, fica intenso com o chocolate.
• Quando adicionas o óleo de coco, podes acrescentar outros sabores de que gostes, como um toque de baunilha ou um pouco de canela.
• Podes fazê-las com óleo de amêndoas ou de avelãs em vez de leite de coco; ou usar um par de colheres de sobremesa de xarope de ácer para ligar a massa. Também assim adoro!
• Quando tens a massa pronta no processador, opcionalmente podes adicionar e misturar uma colher de flocos de coco. Vai dar-lhe um toque extra de sabor a coco (pessoalmente adoro fazê-lo).
• *Se quiseres fazer a receita sem lacticínios, basta derreter o chocolate sem usar as natas de cozinha. Não ficará tão brilhante, é só isso.
• Se não dispões de formas para tarteletes, também podes usar a forma de madalenas Le Creuset: enche as cavidades com formas de papel de madalena e prepara aí umas mini tarteletes. Ao arrefecerem, poderás retirar as formas e desenformar facilmente (embora levadas para a mesa com os papéis das formas, de certeza que também ficarão muito bem apresentadas!). A única coisa a ter em conta desta opção é que serão umas tarteletes muito pequenas, tamanho de uma dentada.