Há muitas receitas de beringelas no forno, mas esta que trago hoje, estas beringelas à italiana, vai marcar um antes e um depois. No momento em que a levares para a mesa e a provarem em casa, não vão querer outra. Foi o que me aconteceu e estou convencida de que não vou ser a única a quem tal aconteça. Este prato é uma verdadeira delícia, com um aroma e um sabor maravilhosamente cremosos, cheio de nutrientes e de cor, um prato que se desfruta do princípio ao fim.
Esta lasanha de beringelas (ou beringelas à parmesana, pensarás ao ver a receita) é o melhor chamariz para que todos se sentem à mesa assim que respondas ao: "O que há para comer?", de todos os dias. Vais ver quão limpos deixam os pratos! À maneira de uma lasanha perfeita, formada por camadas de beringela, molho de tomate, mozzarella e manjericão, não me ocorre melhor receita para a travessa cerâmica Heritage Le Creuset. Dispor os ingredientes em camadas, levar a receita ao forno e levá-la do forno para a mesa nesta travessa torna-a, se possível, ainda mais especial.
Esta receita de beringelas, feita com o amor das receitas italianas, é uma verdadeira delícia e convido-te a fazê-la assim que tiveres oportunidade. Não te vai desiludir!
Ingredientes
- 5 beringelas médias
- Óleo suave para fritar as beringelas (quantidade suficiente)
- 2 cebolas médias picadas finamente
- 600 ml de passata ou molho de tomate caseiro (deve ser espesso, concentrado)
- Sal e pimenta q.b.
- 750 g de mozzarella fior di latte (de leite de vaca) cortada em cubos pequenos
- 75 g de queijo parmesão ralado
- Folhas de manjericão fresco (2 ou 3 punhados)
Preparação
- Lava e corta as beringelas ao comprimento, em fatias de cerca de meio centímetro. Podes fazê-lo com uma mandolina de cozinha, assim garantes que todas as fatias têm a mesma espessura.
- Salga ligeiramente as beringelas e coloca-as num coador durante cerca de 10 minutos. Desta forma vais ver que libertam líquido e não ficam amargas. Aproveita para aquecer o óleo na frigideira de aço inoxidável tripla Classic da Le Creuset, em lume médio-baixo,
- Quando passarem os 10 minutos, lava as beringelas e seca-as com um pouco de papel absorvente.
- Frita todas as fatias até ficarem douradas e reserva-as num prato com papel de cozinha, para que escorram o excesso de óleo.
- Retira o óleo da frigideira e volta a colocá-la ao lume em potência média-baixa. Junta a cebola picada e cozinha até ficar macia, sem queimar.
- Assim que estiver, adiciona a passata e tempera a teu gosto com sal e pimenta preta moída na hora. Cozinha durante cerca de 7-8 minutos, até o líquido reduzir ligeiramente, e desliga o lume.
- Pré-aquece o forno a 200 °C.
- Coloca duas colheres de sopa do molho de tomate na travessa cerâmica Heritage Le Creuset, e espalha-as para que toda a base fique coberta.
- Agora vamos às camadas para formar o prato; vamos fazê-las da seguinte forma: cobre o tomate com beringelas, coloca um pouco mais de molho de tomate, a mozzarella em cubos, um pouco de parmesão ralado e algumas folhas frescas de manjericão.
- Faz mais 2 ou 3 camadas da mesma forma, até acabarem todos os ingredientes. A última camada deve terminar com queijo parmesão por cima, para que fique completamente gratinado.
- Coloca a travessa no forno e cozinha a 200 °C durante 30 minutos, até veres que o queijo derreteu, está a borbulhar e tem uma bonita cor dourada.
- Leva para a mesa e contempla os sorrisos de felicidade que se desenham nos rostos. Desfruta de cada dentada!
Sugestões
- Se preferires, em vez de fritar as beringelas, podes fazê-las na plancha, na parrilla, no forno ou na fritadeira de ar.
- As quantidades indicadas na receita são para cerca de 4-6 porções, mas podes adaptá-las às porções que quiseres. Só tens de ter também em conta usar uma travessa do tamanho adequado para a quantidade que queres preparar.
- Podes temperar a teu gosto, usando outras especiarias ou ervas aromáticas. O tomilho ou o orégão ficam-lhe fenomenal.
- Se não encontrares mozzarella fior di latte, podes usar mozzarella de búfala. O sabor da fior di latte é mais lácteo, já que é feita com leite inteiro de vaca.
