Batatas assadas com chili con carne

Hoje damos as boas-vindas a uma nova colaboradora! Trata-se de Carmen, autora do blog Tía Alia, que nos traz umas deliciosas batatas assadas com um acompanhamento ideal: chili com carne. Muito obrigada pela receita, Carmen, vamos a isso!

Há muitos anos que descobri as batatas assadas como prato único e apaixonei-me por elas de imediato. Aconteceu durante um ano de estudante no Reino Unido, onde são conhecidas como “jacket potatoes” e são acompanhadas por todo o tipo de toppings: queijo, atum com maionese, molho bolonhesa, bacon e natas azedas e, claro, chili con carne. Naquela altura, a minha economia de estudante não me permitia excessos, mas sempre que podia ia ao pub da vez para apreciar tão suculenta iguaria.

Anos mais tarde, as batatas assadas continuam a deixar-me completamente maluca. Faço-as muitas vezes, sobretudo à hora do jantar, porque são das coisas mais práticas, já que não requerem qualquer supervisão e podemos dedicar-nos a outras tarefas enquanto assam. E, como se não bastasse, a tarefa fica ainda mais simples com o asador de patatas para horno o barbacoa de Nordic Ware que acelera o assado e permite que o manuseamento das batatas seja rápido e cómodo.

Eu não o usei na barbecue, mas sim no forno, mas será uma questão de o experimentar quando começar o bom tempo e nos entregarmos ao nobre prazer de grelhar. Basta pensar em “qualquer coisa” com batatas assadas como acompanhamento e começo logo a salivar. Que chegue o bom tempo já!

Asador de patatas Nordic Ware, tábua de corte em madeira de bambu Zwilling, faca de aço carbono Pallarès, azeite Trilloliva e ramequins cerâmicos Le Creuset.

Ingredientes (para 4 unidades)

Para o chili con carne:

• 250gr de carne picada de vaca
• 1 cenoura
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 anis-estrelado
• 1/2 malagueta jalapeño
• 2 colheres de sopa de tomate triturado
• 200ml de vinho tinto
• 200ml de caldo de carne
• 1/4 de colher de chá de cominhos moídos
• 1/4 de colher de chá de pimentão-doce
• 1 colher de sopa de ketchup
• 200gr de feijão cozido
• Sal
• Azeite virgem extra Trilloliva

Para as batatas assadas:

• 4 batatas grandes (de cerca de 200gr cada uma)
• Azeite virgem extra Trilloliva
• 20gr de manteiga
• Queijo ralado, jalapeños, natas azedas, etc.

Frigideira de ferro mineral B De Buyer, tábua de corte em madeira de bambu Zwilling, ramequins cerâmicos Le Creuset e taça de porcelana Star Wave da Tokyo Design Studio.

Preparação

1. Aquecemos um pouco do nosso azeite numa frigideira, juntamos a carne picada e temperamos. Cozinhamos em lume forte, ao mesmo tempo que mexemos para separar a carne e deixá-la solta. Quando estiver bem dourada, retiramo-la para um prato juntamente com o molho que largou.
2. Descascamos a cebola, a cenoura e os dentes de alho. Sobre uma tábua e com uma faca bem afiada, cortamos todos os legumes em brunoise, ou seja, em pedaços pequenos.
3. Voltamos a adicionar azeite à frigideira e refogamos os legumes, juntamente com o anis-estrelado, em lume muito brando durante cerca de 10 minutos ou o tempo necessário para que fiquem macios e a cebola fique ligeiramente dourada.
4. Picamos finamente a malagueta jalapeño, descartando as sementes e o pedúnculo, e adicionamo-la à frigideira juntamente com o tomate triturado. Aumentamos um pouco a intensidade do lume e salteamos durante 5 minutos. Retiramos e descartamos o anis-estrelado.
5. De seguida, adicionamos o vinho tinto e deixamos reduzir completamente. Depois, voltamos a incorporar a carne na frigideira juntamente com o caldo, os cominhos, o pimentão-doce e o ketchup. Tapamos e cozinhamos em lume brando durante 1 hora, acrescentando o feijão 10 minutos antes do final.
6. Enquanto isso, preparamos as batatas assadas. Começamos por ligar o forno a 220ºC com calor em cima e em baixo, lavando bem as batatas (porque as vamos comer com pele) e untando-as com azeite virgem extra.
7. Colocamos as batatas no asador de patatas, espetando cada uma delas nas saliências que o utensílio tem para esse fim. Introduzimo-lo na parte superior do forno e assamos durante 20 minutos. Baixamos a temperatura para 190º e assamos durante mais 45 minutos ou até que a pele das batatas fique estaladiça e o interior macio.
8. Quando as batatas estiverem prontas, retiramo-las do asador e viramo-las, deixando a parte do corte virada para cima. Abrimo-las ligeiramente e colocamos um cubo de manteiga no interior de cada uma e distribuímos o chili con carne.
9. Por fim, polvilhamos com queijo ralado e decoramos com jalapeños, feijão, natas azedas ou com o que mais gostarmos.

Asador de patatas Nordic Ware, tábua de corte em madeira de bambu Zwilling, faca de aço carbono Pallarès e ramequins cerâmicos Le Creuset.