Hoje trazemos-te uma receita muito especial: a dourada com citrinos é uma versão alternativa e realmente saborosa da tradicional receita de dourada com limão. E é que não é só o limão que combina deliciosamente com o peixe!
O bom tempo traz-nos vontade de desfrutar de pratos leves, e esta receita de peixe é uma muito boa opção para isso. Vais ver como a combinação dos diferentes citrinos é especial, e fará com que desfrutes da dourada como nunca antes. Mas, atenção, sem acrescentar grandes complicações a uma receita realmente fácil de preparar.
Preparamos esta receita ao lume numa cocotte de ferro, mas também podes fazer a cozedura final no forno, se preferires, visto que, como bem sabes, estas cocottes são adequadas para isso.
Cocotte ovalada evolution Le Creuset
Ingredientes (para 4 pessoas)
- 2 douradas de 350gr
- Pimenta preta moída na hora
- Sal
- 8 raminhos de endro
- 6 raminhos de hortelã
- 6 raminhos de estragão
- 4 limas
- 2 toranjas
- 2 laranjas
- 2 limões
- 2 chalotas
- 2 dentes de alho
- 1 pimento vermelho
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 4 folhas de louro
- 400ml de caldo de peixe
Preparação
- Pega nas duas douradas, retira-lhes as vísceras e limpa-as bem. Seca-as com papel de cozinha.
- Tempera-as por dentro com sal e pimenta e recheia-as com alguns raminhos de endro, hortelã, estragão e 3 limas descascadas e cortadas em pedaços.
- Descasca as toranjas, as laranjas, os limões e a lima restante. Retira os gomos das membranas e espreme o sumo restante.
- Corta as chalotas e o alho em rodelas.
- Aquece o azeite e a manteiga em lume médio numa cocotte (nós usamos uma cocotte oval). Frita o alho, as chalotas, a pimenta e o louro durante 1 minuto em lume médio-baixo. Passado este tempo, acrescenta a dourada, os citrinos e o sumo e cozinha tudo durante 3 minutos.
- Verta o caldo de peixe sobre a dourada, coloca a tampa e cozinha lentamente entre 5 e 10 minutos, até a dourada estar pronta.
Notas:
- A dourada é um peixe que cozinha rapidamente e, se passar da cozedura, fica seca. Uma boa forma de ver se está pronta é retirar um pouco de pele com um garfo: se a pele sair facilmente e sentirmos a carne de dentro tenra, está no ponto.
- É um prato que podes acompanhar com batatas guisadas ou arroz, vais ver que ficam estupendamente.
Comentários
Claudia disse:
Hola Yvette, me alegro mucho de que te haya gustado tanto! Es una versión distinta a la que acostumbramos hacer, verdad? Y sí, el resultado también a mi me pareció delicioso. Muchas gracias y un saludo!
Yvette disse:
¡Ayer tuvimos la oportunidad de probar esta receta y nos pareció espectacular!bajo mi punto de vista tiene un toque exótico que me sorprendió mucho. La dorada me resulta un poco grasienta y con la combinación de cítricos y especies queda ideal.
¡Feliz viernes!
Claudia disse:
Hola Rosa, se refiere a sacar los gajos de los cítricos de la membrana translúcida que los recubre (si miras con atención la foto verás trocitos de naranja y otros cítricos que te ayudarán a entender lo que intento explicar. Por otro lado, fácilmente te quedará parte del cítrico junto a la piel o dentro de las membranas (es difícil sacar los gajos enteros), así que puedes exprimir todo ello y guardar ese jugo para añadirlo a la preparación. Espero que esté más claro ahora, disculpa las molestias! Ya nos contarás qué tal te resulta si pruebas de hacerla. Saludos!!
Rosaf disse:
Hola! Por favor, podrían explicarme que significa retira los segmentos de la membrana y exprime el jugo restante? De la receta dorada con cítricos….muchas gracias