Barrinhas de morango e mirtilo sem glúten

Se te te digo que é impossível comer só uma destas barrinhas sem glúten de frutos vermelhos, deves acreditar-me. Em casa são um sucesso absoluto! Não sei do que gostamos mais: da massa de bolacha de manteiga, ou do seu requintado recheio de framboesas, morangos e mirtilos. É deixar o prato com as barrinhas em cima da mesa e, em menos tempo do que demoro a dar meia-volta, várias cabecinhas espreitam pela porta da cozinha, atraídas pelo aroma inconfundível desta delícia.

Não só são uma delícia e são ideais para o lanche, o pequeno-almoço ou como uma sobremesa excelente, como também têm duas virtudes que adoro em qualquer receita: são muito fáceis de fazer e podes adaptá-las ao teu gosto sem qualquer tipo de cerimónia. Começando pelas farinhas, seguindo pelo açúcar e acabando no recheio, podes usar os ingredientes de que mais gostares ou ir mudando conforme preferires ou conforme tenhas uns ou outros na despensa, no frigorífico ou no congelador.

Como vês, não te posso dar mais facilidades para as fazeres. Sei que, assim que as provares, vais querer fazer versões diferentes, porque não só são um vício muito assumido, como se transformam numa sobremesa maravilhosa com apenas uma colher de natas meio batidas por cima. Ou sem natas!

Aqui tens a receita destas Barrinhas sem glúten de frutos vermelhos. Espero que as proves, que as desfrutes e que as adaptes ao teu gosto.

Ingredientes

Para a base e o crumble de bolacha de manteiga:

• 1/2 chávena de manteiga com sal
• 1/3 chávena de açúcar branco
• 3/4 colher de chá de essência de baunilha
• 2 chávenas de farinha de pastelaria sem glúten

Para o recheio de frutos vermelhos:

• 1 chávena e meia de morangos, cortados ao meio ou em quartos (frescos ou congelados)
• 1 chávena de mirtilos (frescos ou congelados)
• 1 chávena de framboesas (frescas ou congeladas)
• 1/4 chávena de açúcar branco
• 1/2 colher de sopa de sumo de limão
• 2 colheres de chá de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de amido de milho

Preparação

1. Forra a forma quadrada Naturals® Collection da Nordic Ware de 20 x 20 com papel vegetal. Deixa que o papel sobressaia, para que seja muito fácil desenformar.
2. Aquece o forno a 190 °C.
   
3. Põe a manteiga com o açúcar numa taça grande e, ajudando-te de uma espátula de silicone, mistura bem até incorporar os dois ingredientes. Ao fazê-lo desta forma, evitaremos que entre ar na mistura. Podes fazê-lo também com a tua batedeira KitchenAid, usando a pá ou a do rebordo flexível.
   
4. Adiciona a essência de baunilha, mistura um pouco com a espátula e, de seguida, adiciona a farinha e mexe até veres que começam a formar-se grumos.
   
5. A partir desse momento, amassa com as mãos até o resultado ser uma massa seca e esfarelada, como se fosse areia.
6. Agora coloca na forma 3/4 da massa e reserva o resto. Pressiona a massa na forma, para a compactar, alisa-a formando uma camada uniforme e reserva.
   
7. Põe numa taça média os morangos cortados, as framboesas, os mirtilos, o sumo de limão, o açúcar, a essência de baunilha e o amido de milho, e mexe suavemente para misturar tudo. Podes usar fruta fresca ou congelada (sem a deixar descongelar, tal como está).
8. Verta de imediato a mistura do recheio na forma, sobre a massa.
   
9. E agora o toque final: distribui o 1/4 de massa que tinhas reservado por cima do recheio, desfazendo os grumos mais grossos, de forma a que o recheio fique coberto por uma camada fina e uniforme.
   
10. Leva ao forno a 190 °C até que a cobertura esteja dourada e o recheio de frutos vermelhos borbulhe de forma visível. Se tiveres usado fruta fresca, o tempo será de cerca de 50-55 minutos. Se a fruta estiver congelada, demorará mais alguns minutos, entre 60 e 65.
11. Coloca a forma sobre uma grelha e deixa arrefecer completamente antes de desenformar e cortar. Podes fazer cortes em quadrados ou em barras um pouco mais longas e estreitas, mas não em excesso para que não se partam.
12. E agora o momento da verdade: a prova. Serve as barrinhas com natas meio batidas, com um pouco de creme inglês ou com uma bola do teu gelado favorito. Pronto!

Coisas que te vai gostar de saber

• Tal como referi no início, esta receita é totalmente adaptável ao teu gosto. Podes usar a farinha que quiseres, com ou sem glúten, ou a que tiveres em casa; também podes usar farinha de frutos secos, ou combiná-las.
  
• O mesmo sucede com o açúcar. Embora na receita indique açúcar branco, podes usar mascavado, rapadura, açúcar de coco ou tâmaras, por exemplo.
• Aromatiza-a ao teu gosto. Hoje usei baunilha, mas tenho a certeza de que, adicionando um pouco de canela ou simplesmente com canela, será uma maravilha. Ou com raspa de laranja ou de tangerina. Espetacular!
• E com o recheio, exatamente o mesmo. Usa uma única fruta, sejam morangos, mirtilos ou framboesas, ou combina-as ao teu gosto com outras opções.