Grão-de-bico com arroz e refogado de colorau

Trago-vos uma novidade que de certeza vos vai agradar! Hoje damos as boas-vindas como colaboradora no blog à Beatriz, autora do blog gastronómico To Be Gourmet. Para chegar a todos da forma mais calorosa e quotidiana, preparou uma receita com ingredientes do dia a dia e sem excentricidades: traz-nos um prato fácil de preparar, mas com um toque especial, saboroso e saudável. Bem-vinda, Beatriz! Desfrutem da receita!

Este é um prato muito prático, prepara-se rapidamente e além disso pode ser servido como prato único, já que as leguminosas unidas aos cereais, neste caso o arroz, constituem uma combinação perfeita, pois conseguem formar uma proteína de elevado valor biológico.

Trata-se de uma receita caseira de sempre, e que adoro voltar a comer. O sabor intenso do refogado de alho em combinação com o pimentão fazem deste prato um cozido delicioso e que é sempre muito bem recebido por todos nos dias frios em que apetece comer de colher.

Nesta ocasião apresentei-o num recipiente que me parece ideal para empratar e servir diretamente à mesa. Trata-se do molde cerâmico da Emile Henry.

Embora seja um molde pensado para fazer deliciosas quiches, parece-me lindíssimo como recipiente para utilizar com outro tipo de preparações. Sendo cerâmico, mantém o calor e evita que a comida arrefeça, e assim podemos apresentar os nossos pratos ou guisados sobre a toalha e deixar que cada um se sirva da quantidade que lhe apetecer.

Ingredientes

- 350 g de grão-de-bico

- Uma cabeça de alhos

- 120 g de arroz

- Um cubo de caldo de aves concentrado

- Uns raminhos de salsa

- Um par de folhas de louro

- Azeite virgem extra

- Sal

Preparação

Na noite anterior deixamos o grão-de-bico de molho numa tigela com água. No dia seguinte escorremo-lo e colocamo-lo na panela de pressão, eu uso aquela de sempre a da WMF.

Juntamos um pouco de água, cerca de dois dedos acima do grão-de-bico, e levamos ao lume médio sem tapar totalmente.

Enquanto isso, num almofariz esmagamos o alho e a salsa com um pouco de sal. O da Emilie Henry agrada-me muito porque tem grande capacidade, é mais higiénico do que os de madeira e segura muito bem o conteúdo.

Com uma escumadeira se a tiverem, e se não com uma colher, retiramos a espuma da água em que coze o grão-de-bico para eliminar impurezas e vertemos o refogado. Juntamos o cubo de caldo concentrado e fechamos a panela. Quando subirem as válvulas contamos 7 ou 8 minutos. Desligamos e esperamos que as válvulas desçam totalmente antes de abrir.

Abrimos a panela, juntamos o arroz e mantemos em lume médio. Numa frigideira pequena colocamos um fio de azeite virgem extra e adicionamos duas ou três colheres de pimentão. Deixamos aquecer com cuidado para não queimar, com um ou dois minutos é suficiente, e juntamos ao cozido.

Esperamos cerca de quinze minutos até o arroz ficar pronto com a panela destapada. No último momento retificamos o sal.

Levamos o grão-de-bico ao molde de quiche para o apresentar à mesa. Previamente podemos deixá-lo alguns minutos dentro do forno a 50º para que fique morno e mantenha ainda melhor o calor do cozido.

Um prato suculento e muito completo que de certeza vai agradar.

Beatriz