Hoje gostava de falar-vos da massa feita em casa. Parece complicada de preparar e, na verdade, não é tão difícil como parece. A mim entretém-me muito prepará-la e é um sucesso garantido em casa :)
Quando vos contar como se prepara e virem como é simples, não vão conseguir parar de fazer massa em casa!
Antes de mais, deve-se preparar a massa com farinha, azeite, um pouco de sal e ovos. Misturamos primeiro a farinha e o sal e depois acrescentamos o azeite e os ovos, e amassamos até ficar uma massa fina. Deixamo-la repousar 10 minutos e já a podemos estender e cortar conforme o tipo de massa que quisermos preparar.
Para estender a massa podemos usar um rolo ou uma máquina de massa. Eu tenho esta máquina da Marcato, uma marca italiana que se destaca sempre pelos seus bons produtos. O seu corpo é composto por rolos lisos para estender as folhas e uma parte de corte para lasagnes, fettucine (6,5 mm) e tagliolini (1,5 mm).
Foto: Máquina para fazer massa da Marcato
Também faço massa de cores e sabores acrescentando à massa outros ingredientes como espinafres, pimentão, caldo de beterraba, tinta de choco, açafrão, especiarias em quantidade suficiente. Já sabem que adoro experimentar coisinhas novas… e a verdade é que já cozinhei receitas muito interessantes.
A abertura dos rolos lisos permite ter acesso a 9 posições diferentes (de 0,3 mm até 2,5 mm). Posso preparar todo o tipo de massa usando sempre a mesma máquina. É uma maravilha!
Os meus filhos adoram raviolis e, por essa razão, arranjei este acessório para poder preparar raviolis recheados. Dependendo do dia uso uns ingredientes ou outros. Cada prato é uma surpresa e toda a minha família fica encantada.
Foto: Acessório para raviolis
Para cozinhar a massa fresca, é necessário menos tempo do que com a massa seca: apenas cerca de cinco minutos. Basta fervê-la com água, azeite e uma pitada de sal e vai ficar deliciosa.
O que vos parece? Não é assim tão complicado, pois não? Gostava que se animassem, experimentassem fazer massa em casa e me contassem como correu :)
Comentários
Mª Carmen disse:
Hola ! Llevo toda la mañana enganchada a tu blog , me encanta la cocina y todo lo relacionada con ella . Yo soy unas de las que duda entre Thermomix y Kickinet , pero creo que hoy ya me has convencido, veo que la Kichinet también tiene los complementos para la pasta y raviolis , cual me recomiendas, esta de Marcato y el accesorio de raviolis o la de kichinet. Yo veo que esta deja el ravioli bien sellado y la otra me la la sensación de que no queda tan sellado. G
Gracias por este blog tan completo
M Carmen
Sonia disse:
Que idea tan buena! a quien no le gusta la pasta rellena? ademas asi la puedes rellenar de tus ingredientes favoritos, en mi caso de queso gorgonzola y pera.. una auténtica delicia. Es cierto que se prepara en un pis pas y es mucho más fácil de lo que parece y además quedas como un super Chef ante tus invitados, :-)
Yo no le suelo poner sal en la harina para hacer la pasta ya que la salsa si suele llevar. Tomo nota del truco de la pasta de colores que pones arriba.. que divertido!! Mil gracias como siempre por este espacio donde compartir y aprender. Muaaaaaahhhhh