Tenho uma certa fraqueza por descobrir novos sabores e experimentar sensações diferentes sempre que cozinho uma receita. Se estes pratos forem cozinhados de forma especial, a minha satisfação é total.
Hoje quero mostrar-vos o quanto gosto de cozinhar num tajine. A cozinha em tajine é típica de Marrocos e de outros países do Magrebe. É um recipiente composto por um prato fundo e uma tampa em forma de cone. Cozinhar em tajine é simples e muito cómodo. O seu método de confeção é saudável e muito rico em sabores. Cozinho receitas a um ritmo pausado, deixando que o sabor e o molho de os ingredientes da receita se vão fundindo aos poucos. Tudo um espetáculo.
Foto: Tajine Le Creuset
O design cónico da tampa de cerâmica conserva a humidade e o calor no seu interior, assim, os alimentos permanecem suculentos durante o longo tempo de confeção com muito pouca água.
À medida que o vapor é produzido na parte inferior do tajine, fica retido em toda a tampa e vai pingando sobre os alimentos durante toda a cozedura. A base de hierro fundido também pode ser usada como uma travessa única para assar e servir.
É uma maravilha poder cozinhar num tajine. Gosto tanto de o fazer que tenho dois: um tajine da Le Creuset e outro tajine da Emile Henry.
Gosto imenso de ambos e neles preparo autênticos e impressionantes tajines marroquinos. O resultado não podia ser melhor: pratos ricos e aromáticos. Os tajines; o guisado que se prepara nele tem o mesmo nome que o recipiente em que é cozinhado, caracterizam-se pela combinação de carnes (borrego, vaca, frango), de legumes doces (cenouras, tomates, beringelas) e de frutas ou citrinos (limão, tâmaras, laranjas). A soma destes ingredientes confere uma doçura natural a muitos pratos.
Foto: Tajine Emile Henry
Tem uma apresentação à mesa muito apelativa e mantém os alimentos quentes durante muito tempo.
Já alguma vez experimentaram cozinhar em tajine? Apetece-vos?
Deixo-vos uma receita para se estrearem e prepararem um delicioso tajine que vos vai deixar de boca aberta: um tajine de borrego com ameixas, uma verdadeira delícia!
Espero os vossos comentários sobre este maravilhoso utensílio!
Comentários
Claudia&Julia disse:
Hola María Cecilia,
El precio depende del modelo que elijas (de cerámica, de hierro fundido o cerámico apto para inducción). Puedes verlos en los siguientes enlaces, no obstante indicarte que, lamentablemente, no realizamos envíos fuera de UE:
https://claudiaandjulia.com/products/tajine-ceramico-emile-henry?variant=54793962324293
https://claudiaandjulia.com/products/tajine-le-creuset?variant=455843437
https://claudiaandjulia.com/products/tajine-ceramica-delight-emile-henry?variant=55845292179781
¡Un saludo!
Claudia&Julia disse:
Hola Javier,
Es un utensilio estupendo que garantiza unos resultados muy sabrosos. Puedes encontrarlo en los siguientes enlaces, de cerámica, de hierro fundido o cerámico apto para inducción, según prefieras:
https://claudiaandjulia.com/products/tajine-ceramico-emile-henry?variant=54793962324293
https://claudiaandjulia.com/products/tajine-le-creuset?variant=455843437
https://claudiaandjulia.com/products/tajine-ceramica-delight-emile-henry?variant=55845292179781
¡Un saludo!
Maria Cecilia disse:
Buena tarde! Deseo saber el costo del tajine y si hay venta para Cali, Colombia. Gracias
Javier Campo Angulo disse:
El nombre correcto es tajine
Javier Campo Angulo disse:
El teniente me parece un utensilio de cocina genial. Donde podría conseguirlo. Gracias.