O que é um tajine e o que se cozinha nele

Tenho uma certa fraqueza por descobrir novos sabores e experimentar sensações diferentes sempre que cozinho uma receita. Se estes pratos forem cozinhados de forma especial, a minha satisfação é total.

Hoje quero mostrar-vos o quanto gosto de cozinhar num tajine. A cozinha em tajine é típica de Marrocos e de outros países do Magrebe. É um recipiente composto por um prato fundo e uma tampa em forma de cone. Cozinhar em tajine é simples e muito cómodo. O seu método de confeção é saudável e muito rico em sabores. Cozinho receitas a um ritmo pausado, deixando que o sabor e o molho de os ingredientes da receita se vão fundindo aos poucos. Tudo um espetáculo.

Foto: Tajine Le Creuset

O design cónico da tampa de cerâmica conserva a humidade e o calor no seu interior, assim, os alimentos permanecem suculentos durante o longo tempo de confeção com muito pouca água.

À medida que o vapor é produzido na parte inferior do tajine, fica retido em toda a tampa e vai pingando sobre os alimentos durante toda a cozedura. A base de hierro fundido também pode ser usada como uma travessa única para assar e servir.

É uma maravilha poder cozinhar num tajine. Gosto tanto de o fazer que tenho dois: um tajine da Le Creuset e outro tajine da Emile Henry.

Gosto imenso de ambos e neles preparo autênticos e impressionantes tajines marroquinos. O resultado não podia ser melhor: pratos ricos e aromáticos. Os tajines; o guisado que se prepara nele tem o mesmo nome que o recipiente em que é cozinhado, caracterizam-se pela combinação de carnes (borrego, vaca, frango), de legumes doces (cenouras, tomates, beringelas) e de frutas ou citrinos (limão, tâmaras, laranjas). A soma destes ingredientes confere uma doçura natural a muitos pratos.

Foto: Tajine Emile Henry

Tem uma apresentação à mesa muito apelativa e mantém os alimentos quentes durante muito tempo.

Já alguma vez experimentaram cozinhar em tajine? Apetece-vos?

Deixo-vos uma receita para se estrearem e prepararem um delicioso tajine que vos vai deixar de boca aberta: um tajine de borrego com ameixas, uma verdadeira delícia!

Espero os vossos comentários sobre este maravilhoso utensílio!