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Padella in ferro Mineral B De Buyer
33,20 €
PVC:
44,00 €
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Ti stavano aspettando. Più francesi di Coco Chanel, le padelle in ferro Mineral B di De Buyer sono esattamente ciò che cercavi per cucinare in modo sano.
- Prodotte artigianalmente in ferro.
- Senza prodotti chimici né rivestimenti strani né metalli pesanti,
- Ideali per dorare, arrostire carne, saltare verdure, o friggere uova.
- Adatte a tutte le fonti di calore, inclusa l'induzione.
- Ideali sia per rosolare o arrostire la carne sia per saltare le verdure o fare le uova fritte.
- Adatte a tutte le fonti di calore, induzione inclusa.
- Possono andare in forno (a 200 °C per dieci minuti).
Questa è la padella di una vita, la padella in ferro della nonna, che ti fa riscoprire quei sapori autentici e deliziosi. Non è leggera, ma vale il suo peso in oro e durerà per sempre!
Ricorda, abbiamo una protezione per il manico delle padelle in ferro De Buyer per evitare scottature.
Perché amiamo la padella in ferro Mineral B
- Il ferro minerale distribuisce il calore in modo uniforme su tutta la superficie.
- Sono robuste. Ti dureranno tutta la vita, se le curi bene.
- Adatte al forno, perfette per gratinare o aggiungere calore alle ricette.
- Padelle senza teflon, naturali e senza chimici. La cottura esalta i sapori ed è sana!
Cose importanti da sapere sulle padelle in ferro Mineral B
- Le De Buyer sono padelle prodotte in Francia, le uniche con un certificato di purezza del ferro superiore al 99%. Le migliori!
- Sono padelle di ferro, quindi possono arrugginire. Come evitarlo? Evita il contatto prolungato con l’acqua e non lasciarle asciugare all’aria: dopo averle lavate, asciugale semplicemente con un panno. Se vuoi, puoi rimetterle qualche minuto a fuoco basso perché perdano del tutto l’umidità mentre finisci di sistemare la cucina (un trucco facilissimo e utilissimo).
- Se non le userai per molti giorni, puoi applicare un po’ d’olio e stenderlo sulla superficie con carta da cucina, ma non è affatto indispensabile.
- Prima del primo utilizzo è molto utile fare la stagionatura. La stagionatura le rende antiaderenti in modo naturale. È semplicissima da fare: guarda il video tra le foto per sapere come.
- Hai una padella per tutta la vita! Puoi strofinarla con una spugna morbida o, se serve, lavarla con la paglietta per staccare il cibo: alla padella non succederà nulla! (non ha rivestimento antiaderente da rovinare). Può diventare nera, in modo uniforme o a chiazze. Non preoccuparti: più è nera, meglio funziona.
- Se compaiono macchioline di ruggine, passa un foglio di carta da cucina con un po’ d’olio e vedrai che spariranno come per magia. Se la parte arrugginita è più grande, passa la paglietta senza paura. Non le succederà nulla; è una padella interamente in ferro: sotto lo strato di ferro c’è altro ferro.
- Se hai dovuto strofinarla con la paglietta o semplicemente se ti va, puoi rifare la stagionatura, ma non è affatto indispensabile farla regolarmente.
Dimensioni
| Diametro superiore | Diametro base | Peso | Altezza |
| 20 cm | 14 cm | 1 Kg | 3,3 cm |
| 24 cm | 17,5 cm | 1,39 Kg | 3,5 cm |
| 26 cm | 18,5 cm | 1,9 Kg | 4 cm |
| 28 cm | 21 cm | 2,15 Kg | 4 cm |
| 32 cm | 23 cm | 2,63 Kg | 4,5 cm |
| 36 cm | 26 cm | 3,53 Kg | 5 cm |
La storia di De Buyer
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Domande frequenti
Bisogna avvinare la padella Mineral B prima di usarla?
Sì, una sola volta, prima del primo utilizzo. Esce dalla fabbrica con uno strato di cera d'api che la protegge; l'avvinatura con olio avvia la patina che la renderà a poco a poco antiaderente. Puoi avvinarla su qualsiasi piano cottura, anche a induzione. Trovi tutti i passaggi nella nostra guida all'avvinatura e alla cura.
Perché il cibo si attacca se l'ho già avvinata?
Perché l'avvinatura da sola non la rende antiaderente: l'antiaderenza si forma con l'uso. Scalda la padella gradualmente a fuoco medio, usa un po' più olio del solito nelle prime settimane e non muovere il cibo finché non si stacca da solo. Se le patate si attaccano, lavale bene per eliminare l'amido.
Come si pulisce? Posso usare il detersivo?
Sì, con acqua, detersivo e una spugna morbida. Asciugala subito e ungila con un velo d'olio. Per i residui incrostati, strofina la padella ancora tiepida con sale e carta da cucina. Non è lavabile in lavastoviglie, e non lasciarla in ammollo.
È adatta all'induzione e alla vetroceramica?
Sì. La Mineral B è adatta a gas, vetroceramica, induzione e forno. Scaldala gradualmente e scegli una misura con il fondo simile al diametro del tuo fornello.
La misura è il diametro superiore o quello del fondo?
Quello superiore. Per scegliere in base al tuo fornello, guarda il fondo: 14 cm nella padella da 20 cm, 17,5 cm in quella da 24 cm, 21 cm in quella da 28 cm, 23 cm in quella da 32 cm e 26 cm in quella da 36 cm. Dai 32 cm in su ha un manico ausiliario.
Che differenza c'è con la padella per frittate Mineral B?
Sono dello stesso materiale e si curano allo stesso modo. Quella per frittate ha i bordi più bassi e curvi per far scivolare e girare la frittata o la tortilla; anche nella classica puoi fare le frittate.
Sulla scatola c'è scritto «acier» o «steel». È di ferro o di acciaio?
È acciaio al carbonio: 99% ferro e 1% carbonio, senza alcun rivestimento. De Buyer chiama «acier» le sue padelle in ferro; quelle in acciaio inossidabile riportano la parola «inox».
È normale che diventi nera o con macchie?
Sì. Il colore scuro e irregolare è la patina, che migliora l'antiaderenza e la protegge dalla ruggine. Passa il dito: se la superficie è liscia, è patina; se senti dei rilievi, è olio bruciato ed è meglio strofinarlo e avvinare di nuovo la padella.
Ha fatto la ruggine. Si può rimediare?
Sì, e non è un difetto: è ferro senza rivestimento. Se è una macchia piccola, strofinala con carta da cucina e qualche goccia d'olio. Se è più grande, usa una paglietta abrasiva, lava la padella, asciugala e avvinala di nuovo.
Il manico si scalda?
Sì. È in ferro con uno strato di vernice che isola un po', ma nelle cotture lunghe si scalda. Usa la guaina protettiva De Buyer o scegli la versione con manico in acciaio inox.
Può andare in forno?
Sì, al massimo a 200 °C e per 10 minuti, per via della vernice del manico. La versione con manico in acciaio inox non ha questo limite.
Posso cucinare con il pomodoro?
Saltare il pomodoro o fare cotture brevi, sì. Salse di pomodoro, vino, aceto o limone in cotture lunghe, no, perché eliminano la patina; per questo è meglio una padella in acciaio inox.
Perché alcuni alimenti si scuriscono o la carta esce nera quando la pulisco?
Succede con gli alimenti acidi, come il pomodoro, e con alcune verdure, come i carciofi o le fave; non è dannoso. Se succede con tutto quello che cucini, strofina la padella con una paglietta abrasiva e avvinala di nuovo.
È sicura per la salute?
Sì. Non ha alcun rivestimento, né PTFE né PFAS, ed è adatta al contatto con gli alimenti. Se vuoi evitare il nichel, è una buona scelta: non viene aggiunto in fase di produzione, anche se può contenerne tracce minime.
