Coltelli in acciaio damasco giapponese Bunka Damas Kotai

Forgiati a partire da 67 strati di acciaio, i coltelli Bunka Damas Kotai in acciaio damasco giapponese offrono prestazioni di taglio eccezionali. Il loro design, ispirato alla cucina giapponese, si distingue per il profilo angolare e invertito della loro lama in acciaio inox giapponese affilata, che conferisce loro una precisione impareggiabile, perfetta per i tagli più delicati. Ideali per chef professionisti e appassionati, riuniscono tutte le virtù dei coltelli giapponesi e tedeschi. Il , oltre a essere bella, offre una presa affidabile, permettendo di tagliare senza sforzo e con comfort anche i cibi più duri.

Le lame in acciaio damasco giapponese dei coltelli Bunka Damas sono molto durevoli, resistenti all’usura e alla corrosione. Il filo rimane straordinariamente affilato taglio dopo taglio, grazie al loro alto contenuto in carbonio. Oltre ad essere esteticamente precise, tutti i coltelli Bunka Damas sono presentati in un’elegante scatola di legno di bambù e includono una custodia protettiva in bambù per la lama.

Cosa distingue i coltelli Kotai

I coltelli Kotai nascono dalla perseveranza e dalla passione di Jeremie Plane, fondatore del marchio, per raggiungere il coltello perfetto — un coltello con la lama, la precisione e l’estetica dei coltelli giapponesi, e la durabilità e la facilità di manutenzione dei coltelli occidentali.

Leggeri, precisi e affilati come i coltelli giapponesi e allo stesso tempo duraturi, inox e facili da mantenere come quelli tedeschi, i coltelli Kotai sono il perfetto equilibrio tra coltelli giapponesi e tedeschi, riunendo le migliori qualità di entrambi i mondi.

Questo equilibrio è una richiesta primaria per Kotai e si riflette sia nel processo di produzione che nelle caratteristiche dei loro coltelli:

• Equilibrio del peso. Perfettamente distribuito tra manico e lama, affinché il comfort di utilizzo sia massimo e lo sforzo e l’affaticamento minimi, anche dopo usi prolungati.
• Equilibrio nella geometria della lama. Le lame Kotai sono un ibrido tra lame tedesche e giapponesi, consentendo tagli precisi e movimenti oscillanti di trinciatura con facilità.
• Equilibrio tra tradizione e modernità. Combinando la migliore artigianalità tradizionale con la moderna tecnologia di tempra dell’acciaio, si crea lo strumento definitivo per chef professionisti e appassionati. Ogni coltello richiede 138 passaggi e oltre 2 mesi di fabbricazione prima di essere sottoposto a rigorosi test, dando come risultati coltelli impeccabili, potenti, precisi, duraturi, belli e perfettamente equilibrati.
• Equilibrio nella composizione chimica dell’acciaio. I coltelli Kotai sono realizzati esclusivamente con acciaio giapponese 440C di alta gamma. Il suo contenuto più elevato di carbonio, bilanciato con la giusta quantità di cromo per prevenire la corrosione, conferisce alle lame una durezza eccezionale, alta resistenza all’usura e ottima tenuta del filo.

Perché scegliere i coltelli Bunka Damas Kotai in acciaio damasco giapponese

Le lame dei coltelli Bunka Damas sono forgiate con 67 strati di acciaio. Sono composte da un anima centrale in acciaio a cui sono aggiunti successivamente 33 strati per lato, uno sopra l’altro, ottenendo una finitura splendida. Il risultato è una lama con maggior durabilità e resistenza e con un filo ultraffilato che dura più a lungo.

Si distinguono per la loro eleganza e design tradizionale, ispirato in particolare alla cucina tradizionale giapponese. Ogni coltello è eccezionale e incarna l’autenticità e l’essenza della cultura giapponese.

Le lame sono caratterizzate dal loro profilo angolare e invertito, noto come “profilo tanto invertito” o “punta K”. Questa forma conferisce loro una precisione impareggiabile e li rende ideali per tagli molto precisi e accurati. Il manico ottagonale in legno di ebano lucidato a mano presenta un design angolare, in perfetta armonia con la punta del coltello.

Le lame in acciaio damasco giapponese AUS‑10, con alto contenuto di carbonio, vengono sottoposte a trattamento termico fino a raggiungere la durezza richiesta. Sono coltelli con grande resistenza all’usura, durezza eccezionale e un filo che rimane affilato e impeccabile taglio dopo taglio. Molto ben bilanciati, il full tang nascosto conferisce loro grande robustezza, durabilità e resistenza.

Inoltre, tutti i coltelli Bunka Damas Kotai hanno una presentazione premium, perfetta per curarli come meritano e che li rende un regalo ideale. Ogni coltello è presentato in una elegante scatola di legno di bambù e include una custodia protettiva in bambù per la lama.

Caratteristiche

• Coltelli in acciaio damasco giapponese con manico ottagonale in ebano.
• Design ispirato alla cultura giapponese, specialmente alla sua cucina tradizionale.
• Produzione 100 % artigianale.
• Coltelli fatti a mano da maestri coltellai.
• Tang completo nascosto, perfettamente bilanciato.
• Distribuzione perfetta del peso.
• Acciaio damasco giapponese AUS‑10 ad alto contenuto di carbonio (contiene il doppio del carbonio rispetto ad altri acciai di alta qualità).
• Lama forgiata con 67 strati di acciaio.
• Lama trattata termicamente fino a raggiungere una durezza HRC 61 ± 1.
• Trattamento criogenico dell’acciaio.
• Lama a doppio filo. Profilo angolare e invertito (“profilo tanto invertito” o “punta K”).
• Precisione di taglio senza pari, ideale per tagli precisi e accurati.
• Ultra‑affilati. Il filo rimane impeccabile taglio dopo taglio.
• Resistenti alla ruggine.
• Manico in legno di ebano, materiale molto duro e resistente all’umidità.
• Manico ottagonale lucidato a mano. Presa salda e confortevole per un controllo totale.
• Custodia in bambù (“Saya” in bambù) inclusa con tutti i coltelli.
• Presentazione premium ed elegante in scatola di bambù.
• Bambù coltivato in modo sostenibile.
• Garanzia a vita.
• Lavare a mano e asciugare immediatamente. Non lavabile in lavastoviglie.
• Non tagliare su superfici dure (metallo, ceramica, marmo), ossa o alimenti congelati.

Coltelli e utilizzi

• Petty. Il coltello ideale per sbucciare e disossare. Come il tradizionale coltello petty, ha una lama piccola e piatta, ma la punta della lama è molto diversa, il che gli conferisce maggiore precisione. Viene utilizzato principalmente per sbucciare frutta e verdura, ma è anche un coltello multiuso. Tutte le operazioni di taglio precise al di fuori del tagliere vengono eseguite con il coltello da sbucciatura.
• Universale. Preciso, agile e ideale per tagli rapidi, un coltello per tutti gli usi grazie alla sua lama di media grandezza con profilo piatto. La forma della punta gli conferisce molta più precisione. Ideale per tritare verdure e frutta, affettare carni e preparare pesce.
• Santoku. Preciso, affilato e polivalente. Come il Santoku tradizionale, la sua lama versatile è ideale per tritare verdure e frutti, affettare carni e preparare pesci. La forma appuntita della lama lo rende inoltre molto preciso.
• Chef. Comodo, preciso, affilato e multiuso. La sua lama più stretta e leggermente flessibile lo rende agile e ben bilanciato, offrendo una presa e un controllo molto confortevoli. Inoltre è perfetto per filettare con precisione tutti i tipi di alimenti. Il design appuntito della lama lo rende molto preciso.

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