Cuchillos di acciaio giapponese Bunka Kotai

I Coltelli in acciaio giapponese Bunka Kotai sono un omaggio all'essenza della cucina tradizionale giapponese. Eleganti ed equilibrati, il profilo angolare e invertito della loro affilata lama in acciaio inox giapponese conferisce loro una precisione impareggiabile, perfetta per i tagli più delicati. Progettati per uso professionale e per cuochi amatoriali, riuniscono tutte le virtù dei coltelli giapponesi e di quelli tedeschi. Il manico ottagonale in ebano, oltre a essere prezioso, offre una presa affidabile, così potrai tagliare senza sforzo e con comodità anche gli alimenti più duri.

Tutti i coltelli Bunka sono presentati in un'elegante scatola in legno di bambù e includono una custodia protettiva in bambù per la lama.

Cosa distingue i coltelli Kotai

I coltelli Kotai nascono dalla perseveranza e passione di Jeremie Plane, fondatore del marchio, per ottenere il coltello perfetto, un coltello con il filo, la precisione e l'estetica dei coltelli giapponesi, e la durata e facilità di manutenzione dei coltelli occidentali.

Leggeri, precisi e affilati come i coltelli giapponesi, e altrettanto duraturi, inoxidabili e di facile manutenzione come i coltelli tedeschi, i coltelli KOTAI sono l'equilibrio perfetto tra coltelli giapponesi e tedeschi, riunendo le migliori virtù di entrambi i mondi.

Questo equilibrio è una richiesta fondamentale per Kotai e si riflette sia nel processo di fabbricazione sia nelle caratteristiche dei suoi coltelli:

• Equilibrio del peso. Perfettamente distribuito tra manico e lama, affinché il comfort d'uso sia massimo e lo sforzo e la fatica minimi, anche dopo usi molto prolungati.
• Equilibrio nella geometria della lama. Le lame dei coltelli Kotai sono un ibrido tra le lame tedesche e quelle giapponesi, permettendo un taglio preciso e un movimento oscillante per tritare con facilità.
• Equilibrio tra tradizione e modernità. La combinazione della migliore artigianalità tradizionale con la moderna tecnologia di tempra dell'acciaio, consente di creare lo strumento definitivo per chef professionisti e amatori. Ogni coltello richiede 138 passaggi e più di 2 mesi per la sua fabbricazione prima di passare a rigorosi test, dando come risultato coltelli impeccabili, potenti, precisi, duraturi, belli e perfettamente equilibrati.
• Equilibrio nella composizione chimica dell'acciaio. I coltelli Kotai sono realizzati esclusivamente con il miglior acciaio giapponese 440C di alta gamma. Il suo maggiore contenuto di carbonio, bilanciato con la quantità perfetta di cromo per prevenire la corrosione, conferisce alle lame una durezza eccezionale, una grande resistenza all'usura e un'eccellente tenuta del filo.

Perché scegliere i coltelli in acciaio giapponese Bunka Kotai

I coltelli della collezione Bunka si distinguono per la loro eleganza e per il design tradizionale, ispirato specialmente alla cucina tradizionale giapponese. Ogni coltello è eccezionale e incarna l'autenticità e l'essenza della cultura giapponese.

Le lame si distinguono per il loro profilo angolare e invertito, noto come "Profilo tanto invertito" o "punta K". Questa forma conferisce loro una precisione impareggiabile e li rende ideali per i tagli più precisi e accurati. Il manico ottagonale in legno di ebano lucidato a mano, presenta un design angolare, in perfetta armonia con la punta del coltello.

Le lame in acciaio giapponese 440C, ad alto contenuto di carbonio, sono sottoposte a trattamento termico fino a raggiungere la durezza richiesta. Sono coltelli con una grande resistenza all'usura, con una durezza eccezionale e un filo che rimane affilato e impeccabile taglio dopo taglio. Molto equilibrati, la lama piena conferisce loro una grande robustezza, durata e resistenza.

Inoltre, tutti i coltelli Bunka Kotai hanno una presentazione premium, perfetta per curarli come meritano e che li rende un regalo ideale. Ogni coltello è presentato in un'elegante scatola in legno di bambù e include una custodia protettiva in bambù per la lama.

Caratteristiche

• Coltelli in acciaio inox giapponese con manico ottagonale in legno di ebano.
• Design ispirato alla cultura giapponese, specialmente alla sua cucina tradizionale.
  
• Fabbricazione 100% artigianale.
• Coltelli fatti a mano da maestri coltellai.
• Lama piena nascosta, perfettamente equilibrata.
• Distribuzione perfetta del peso.
• Acciaio giapponese 440C ad alto contenuto di carbonio (contiene il doppio del carbonio rispetto ad altri acciai di prima qualità).
• Lama trattata termicamente fino a raggiungere una durezza HRC 60 +/- 1.
• Trattamento termico dell'acciaio: criogenico.
• Lama a doppio bisello. Profilo angolare e invertito ("Profilo tanto invertito" o "punta K").
• Precisione di taglio impareggiabile, ideali per tagli precisi e accurati.
• Angolo della lama: 15˚, affilatura simmetrica 50/50.
• Ultraaffilati. Mantengono il filo impeccabile taglio dopo taglio.
• Resistenti alla ruggine.
• Manico in legno di ebano, materiale di grande durezza e resistenza all'umidità.
• Manico ottagonale lucidato a mano. Presa salda e comoda per un controllo totale.
• Protettore per lama in bambù ("Saya" in bambù) incluso in tutti i coltelli
• Presentazione premium ed elegante, in scatola di bambù.
• Bambù coltivato in modo sostenibile.
• Garanzia a vita.
• Lavare a mano e asciugare immediatamente. Non adatti alla lavastoviglie.
• Non tagliare su superfici dure (metallo, ceramica, marmo), ossa o alimenti congelati.

Coltelli e usi

• Coltello puntilla. Il coltello ideale per sbucciare e disossare. Come la puntilla tradizionale, ha una lama piccola con profilo piatto, ma la punta della lama è molto diversa, conferendogli maggiore precisione. Si usa principalmente per sbucciare frutta e verdura, ma è un coltello multiuso. Tutte le operazioni di taglio precise fuori dal tagliere si eseguono con il coltello per sbucciare.
• Coltello universale. Preciso, agile e ideale per tagli rapidi, è un coltello per tutto grazie alla sua lama di dimensioni medie con profilo piatto. La forma della sua punta gli conferisce molta più precisione. È ideale per tritare verdure e frutta, affettare carni e preparare il pesce.
• Santoku. Preciso, affilato e multiuso. Come il Santoku tradizionale, la sua lama versatile è ideale per tritare verdure e frutta, affettare carni e preparare il pesce. La forma a punta della lama lo rende inoltre molto più preciso.
• Coltello da chef. Comodo, preciso, affilato e multiuso. La sua lama flessibile e più stretta è un coltello agile e ben equilibrato, che offre una presa e una maneggevolezza molto comode. Inoltre, è ideale per sfilettare con precisione ogni tipo di alimento. Il design a punta della lama lo rende molto preciso.

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